| 摘要 | 第3-4页 |
| ABSTRACT | 第4-5页 |
| 前言 | 第9-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-30页 |
| 1.1 课题的研究背景 | 第10-11页 |
| 1.1.1 生物食品防腐剂的研究现状 | 第10-11页 |
| 1.1.2 乳酸菌细菌素的研究动态 | 第11页 |
| 1.2 细菌素的综述 | 第11-17页 |
| 1.2.1 细菌素的定义 | 第11-12页 |
| 1.2.2 细菌素的分类 | 第12-14页 |
| 1.2.3 细菌素的结构及理化性质 | 第14-15页 |
| 1.2.4 细菌素的抑菌机理 | 第15页 |
| 1.2.5 细菌素的抑菌谱 | 第15-17页 |
| 1.2.6 细菌素在食品工业中的应用 | 第17页 |
| 1.3 片球菌素研究进展 | 第17-22页 |
| 1.3.1 片球菌素的结构及理化性质 | 第17-19页 |
| 1.3.2 片球菌素的发酵条件 | 第19-20页 |
| 1.3.3 片球菌素的提取纯化 | 第20-22页 |
| 1.3.4 片球菌素的应用前景 | 第22页 |
| 1.4 研究内容和方法 | 第22-28页 |
| 1.4.1 片球菌素的效价测定 | 第22-24页 |
| 1.4.2 片球菌素高产菌株的诱变及筛选 | 第24-26页 |
| 1.4.3 各种因素对片球菌素效价的影响 | 第26页 |
| 1.4.4 高产片球菌素菌株培养条件的优化和遗传稳定性 | 第26-28页 |
| 1.5 高产片球菌素菌株研究的目的及意义 | 第28-30页 |
| 第二章 片球菌素的纯化和效价分析 | 第30-44页 |
| 2.1 试验材料与仪器 | 第30-32页 |
| 2.1.1 仪器设备 | 第30页 |
| 2.1.2 主要菌种 | 第30-31页 |
| 2.1.3 培养基 | 第31页 |
| 2.1.4 药品和试剂 | 第31-32页 |
| 2.2 试验方法 | 第32-35页 |
| 2.2.1 考马斯亮蓝法测定片球菌素稀释液浓度 | 第32-33页 |
| 2.2.2 片球菌素的提取纯化及冷冻干燥 | 第33页 |
| 2.2.3 牛津杯双层平板法测定片球菌素效价 | 第33-34页 |
| 2.2.4 分光光度法测定片球菌素效价 | 第34-35页 |
| 2.3 结果与讨论 | 第35-43页 |
| 2.3.1 片球菌素稀释液浓度测定 | 第35-36页 |
| 2.3.2 片球菌素提取纯化和冷冻干燥 | 第36-37页 |
| 2.3.3 牛津杯双层平板法测定结果 | 第37-39页 |
| 2.3.4 分光光度法测定结果 | 第39-43页 |
| 2.4 小结 | 第43-44页 |
| 第三章 片球菌素高产菌株的诱变及筛选 | 第44-57页 |
| 3.1 试验材料与仪器 | 第44-45页 |
| 3.1.1 主要菌种 | 第44页 |
| 3.1.2 主要仪器 | 第44页 |
| 3.1.3 培养基及主要试剂 | 第44-45页 |
| 3.2 试验方法 | 第45-48页 |
| 3.2.1 片球菌Pediococcus acidilatici PA003 菌种活化和生长曲线测定 | 第45-46页 |
| 3.2.2 DES 对菌株Pediococcus acidilatici PA003 的化学诱变 | 第46-47页 |
| 3.2.3 LiCl 对突变株的化学诱变 | 第47页 |
| 3.2.4 菌株致死率的确定 | 第47-48页 |
| 3.2.5 片球菌素效价分析及菌株筛选 | 第48页 |
| 3.3 结果与讨论 | 第48-56页 |
| 3.3.1 片球菌Pediococcus acidilatici PA003 生长曲线测定结果 | 第48-49页 |
| 3.3.2 DES 对菌株Pediococcus acidilatici PA003 的诱变结果 | 第49-53页 |
| 3.3.3 LiCl 对突变株的诱变结果 | 第53-56页 |
| 3.4 小结 | 第56-57页 |
| 第四章 高产菌株的最适生产条件优化及遗传稳定性研究 | 第57-74页 |
| 4.1 试验材料与仪器 | 第57-59页 |
| 4.1.1 培养基和主要试剂 | 第57-58页 |
| 4.1.2 主要仪器 | 第58页 |
| 4.1.3 主要菌种 | 第58-59页 |
| 4.2 试验方法 | 第59-61页 |
| 4.2.1 突变菌株P2 产片球菌素最适生产条件的单因素试验 | 第59-60页 |
| 4.2.2 响应面法优化突变菌株P2 产片球菌素的生产条件 | 第60页 |
| 4.2.3 突变菌株P2 产片球菌素的遗传稳定性试验 | 第60-61页 |
| 4.3 结果与讨论 | 第61-73页 |
| 4.3.1 突变菌株P2 产片球菌素最适生产条件的单因素试验的结果 | 第61-66页 |
| 4.3.2 响应面法分析突变菌株P2 产片球菌素的最适生产条件 | 第66-72页 |
| 4.3.3 遗传稳定性试验 | 第72-73页 |
| 4.4 小结 | 第73-74页 |
| 第五章 结论与展望 | 第74-75页 |
| 参考文献 | 第75-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
