| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-8页 |
| 第一章 绪论 | 第12-27页 |
| 1.1 利用深度共熔溶剂提取天然活性物质的研究现状 | 第12-18页 |
| 1.1.1 深度共熔溶剂的定义、类型及应用 | 第12-16页 |
| 1.1.2 深度共熔溶剂在天然活性物质提取方向的应用前景 | 第16-18页 |
| 1.2 花青素的概述及其研究应用 | 第18-24页 |
| 1.2.1 花青素的简介 | 第18-21页 |
| 1.2.2 桤叶唐棣简介、研究现状 | 第21-22页 |
| 1.2.3 花青素的生物活性 | 第22-23页 |
| 1.2.4 花青素的提取方法 | 第23-24页 |
| 1.3 微胶囊的研究现状 | 第24-25页 |
| 1.3.1 微胶囊技术的基本概念 | 第24页 |
| 1.3.2 微胶囊在食品工业中的应用 | 第24-25页 |
| 1.4 本课题的研究意义与主要研究内容 | 第25-27页 |
| 1.4.1 研究意义 | 第25页 |
| 1.4.2 主要研究内容 | 第25-27页 |
| 第二章 利用深度共熔溶剂提取花青素的最佳工艺研究 | 第27-38页 |
| 2.1 实验材料 | 第27-28页 |
| 2.2 主要实验仪器 | 第28页 |
| 2.3 实验方法 | 第28-31页 |
| 2.3.1 桤叶唐棣的预处理 | 第28页 |
| 2.3.2 花青素含量的分析方法 | 第28-29页 |
| 2.3.3 深度共熔溶剂中氢键供体的选择 | 第29页 |
| 2.3.4 深度共熔溶剂的制备 | 第29页 |
| 2.3.5 深度共熔溶剂粘度的测定 | 第29页 |
| 2.3.6 深度共熔溶剂和花青素的溶解参数（δ） | 第29-30页 |
| 2.3.7 确定提取花青素的最佳深度共熔溶剂 | 第30页 |
| 2.3.8 最佳提取工艺条件的确定 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第31-37页 |
| 2.4.1 深度共熔溶剂的氢键供体选择 | 第31-32页 |
| 2.4.2 深度共熔溶剂及花青素溶解参数的测定 | 第32-33页 |
| 2.4.3 不同摩尔比对深度共熔溶剂粘度的影响 | 第33页 |
| 2.4.4 花青素最佳提取溶剂的选择 | 第33-34页 |
| 2.4.5 最佳提取工艺条件的确定 | 第34-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 花青素的分离纯化以及表征 | 第38-52页 |
| 3.1 实验材料 | 第38页 |
| 3.2 主要仪器设备 | 第38-39页 |
| 3.3 实验方法 | 第39-42页 |
| 3.3.1 大孔树脂的操作方法 | 第39页 |
| 3.3.2 最佳大孔树脂的选择 | 第39页 |
| 3.3.3 大孔树脂动态吸附/解吸能力的计算 | 第39-40页 |
| 3.3.4 大孔树脂动态吸附/解吸的优化 | 第40-41页 |
| 3.3.5 深度共熔溶剂的回收 | 第41页 |
| 3.3.6 花青素的结构鉴定和表征 | 第41-42页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 3.4.1 花青素的分离纯化 | 第42-45页 |
| 3.4.2 深度共熔溶剂的再利用 | 第45-46页 |
| 3.4.3 花青素的紫外-可见吸收分光光谱（UV）分析 | 第46页 |
| 3.4.4 傅里叶红外光谱（FT-IR）分析 | 第46-47页 |
| 3.4.5 高效液相-质谱（HPLC-MS）分析 | 第47-49页 |
| 3.4.7 超导核磁共振图谱（~1H-NMR）分析 | 第49-50页 |
| 3.5 本章小结 | 第50-52页 |
| 第四章 花青素稳定性及抗氧化性能的研究 | 第52-64页 |
| 4.1 实验材料 | 第52-53页 |
| 4.2 主要仪器设备 | 第53页 |
| 4.3 实验方法 | 第53-56页 |
| 4.3.1 花青素的稳定性 | 第53页 |
| 4.3.2 花青素的抗氧化性能评估 | 第53-56页 |
| 4.4 结果与讨论 | 第56-63页 |
| 4.4.1 光照对花青素的稳定性的影响 | 第56页 |
| 4.4.2 温度和pH值对花青素的稳定性的影响 | 第56-59页 |
| 4.4.3 DPPH自由基清除能力的测定 | 第59-60页 |
| 4.4.4 羟基自由基（·OH）清除能力的测定 | 第60-61页 |
| 4.4.5 超氧负离子（O_2~-）清除能力的测定 | 第61-62页 |
| 4.4.6 还原铁离子能力的测定 | 第62-63页 |
| 4.5 本章小结 | 第63-64页 |
| 第五章 花青素微胶囊的制备 | 第64-73页 |
| 5.1 实验材料 | 第65页 |
| 5.2 主要仪器设备 | 第65页 |
| 5.3 实验方法 | 第65-67页 |
| 5.3.1 微胶囊造粒方法的选取 | 第65页 |
| 5.3.2 各种因素对微胶囊包埋率的影响 | 第65-66页 |
| 5.3.3 花青素微胶囊的表征 | 第66-67页 |
| 5.4 结果与讨论 | 第67-72页 |
| 5.4.1 各种因素对微胶囊包埋率的影响 | 第67-70页 |
| 5.4.2 红外（FT-IR）分析 | 第70-71页 |
| 5.4.3 X-衍射（XRD）分析 | 第71-72页 |
| 5.5 本章小结 | 第72-73页 |
| 结论与展望 | 第73-75页 |
| 参考文献 | 第75-85页 |
| 附录一 校正曲线 | 第85-86页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第86-87页 |
| 致谢 | 第87-88页 |
| 附件 | 第88页 |
