陕南黑茶加工工艺研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-14页 |
| ·研究目的意义 | 第10页 |
| ·陕南发展黑茶优势 | 第10-11页 |
| ·资源优势 | 第10-11页 |
| ·历史及生态环境优势 | 第11页 |
| ·品质优势 | 第11页 |
| ·茯砖茶的药理功能 | 第11-12页 |
| ·助消化、减肥 | 第11页 |
| ·利尿、解毒 | 第11页 |
| ·增强毛细血管的作用 | 第11-12页 |
| ·养胃、健胃作用 | 第12页 |
| ·黑茶产业发展现状 | 第12-13页 |
| ·研究内容 | 第13-14页 |
| 第二章 实验材料与方法 | 第14-18页 |
| ·测定指标及方法 | 第14页 |
| ·仪器 | 第14页 |
| ·试验处理 | 第14-18页 |
| ·黑毛茶试验处理 | 第14-15页 |
| ·茯砖茶加工试验处理 | 第15-18页 |
| 第三章 结果与分析 | 第18-37页 |
| ·陕南黑毛茶加工工艺 | 第18-20页 |
| ·杀青 | 第18-19页 |
| ·揉捻 | 第19页 |
| ·摊晾 | 第19-20页 |
| ·渥堆 | 第20页 |
| ·干燥 | 第20页 |
| ·黑毛茶加工过程中内含成分分析 | 第20-25页 |
| ·咖啡碱的变化 | 第20-21页 |
| ·茶多酚的变化 | 第21-22页 |
| ·氨基酸的变化 | 第22-23页 |
| ·碳水化合物含量的变化 | 第23页 |
| ·茶色素的变化 | 第23-25页 |
| ·黑毛茶审评结果 | 第25页 |
| ·茯砖茶加工工艺 | 第25页 |
| ·茯砖茶的各项指标分析 | 第25-37页 |
| ·成品茯砖茶各项指标与国标对比结果 | 第25-26页 |
| ·茯砖茶审评方法及程序 | 第26-27页 |
| ·陕南伏砖内含成分与精制茯砖茶的对比 | 第27-31页 |
| ·样品 12 在整个加工过程中的各种成分变化趋势 | 第31-37页 |
| 第四章 讨论 | 第37-39页 |
| ·黑毛茶加工过程中应注意的问题 | 第37页 |
| ·杀青过程中应注意问题 | 第37页 |
| ·渥堆过程中毛茶内含成分的变化情况 | 第37页 |
| ·渥堆过程应注意的问题 | 第37页 |
| ·内含成分与黑毛茶品质的关系 | 第37页 |
| ·茯砖茶加工过程中应注意的问题 | 第37-39页 |
| ·原料拼配 | 第37-38页 |
| ·发花过程的温湿度控制 | 第38-39页 |
| 第五章 结论 | 第39-40页 |
| 参考文献 | 第40-43页 |
| 致谢 | 第43-44页 |
| 作者简介 | 第44页 |
