| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-8页 |
| 第一章 绪论 | 第11-17页 |
| 1 复合果汁加工原料概况 | 第11-12页 |
| 1.1 甜橙的资源概况 | 第11页 |
| 1.2 酸木瓜的资源概况 | 第11-12页 |
| 2 果汁饮料国内外加工研究进展 | 第12-15页 |
| 2.1 橙汁饮料加工研究进展 | 第12-13页 |
| 2.2 酸木瓜加工研究进展 | 第13-14页 |
| 2.3 复合果汁加工研究进展 | 第14-15页 |
| 3 研究目的和意义 | 第15-16页 |
| 4 主要研究内容 | 第16-17页 |
| 第二章 甜橙酸木瓜复合汁加工工艺研究 | 第17-31页 |
| 1 材料与方法 | 第17-20页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第17页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第17-18页 |
| 1.3 方法 | 第18-20页 |
| 2 结果与分析 | 第20-29页 |
| 2.1 复合汁配方优化试验结果 | 第20-22页 |
| 2.2 响应面法优化配方结果 | 第22-26页 |
| 2.3 稳定剂筛选单因素试验结果 | 第26-27页 |
| 2.4 正交试验结果 | 第27-28页 |
| 2.5 复合稳定剂添加量考察 | 第28-29页 |
| 3 本章小结 | 第29-31页 |
| 第三章 甜橙酸木瓜复合汁主要营养功能成分及香气成分变化规律的研究 | 第31-49页 |
| 1 材料与方法 | 第31-34页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第31页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第31-32页 |
| 1.3 方法 | 第32-34页 |
| 2 结果与分析 | 第34-46页 |
| 2.1 UPLC分析方法的考察 | 第34-38页 |
| 2.2 橙汁、酸木瓜汁、甜橙酸木瓜复合汁酚类物质的测定结果 | 第38-40页 |
| 2.3 橙汁、酸木瓜汁、甜橙酸木瓜复合汁香气成分的测定结果 | 第40-45页 |
| 2.4 橙汁、酸木瓜汁、甜橙酸木瓜复合汁氨基酸成分的测定结果 | 第45-46页 |
| 3 本章小结 | 第46-49页 |
| 第四章 甜橙酸木瓜复合汁贮藏期的品质变化研究 | 第49-57页 |
| 1 材料与方法 | 第49-51页 |
| 1.1 材料与试剂 | 第49页 |
| 1.2 仪器与设备 | 第49页 |
| 1.3 方法 | 第49-51页 |
| 2 结果与分析 | 第51-55页 |
| 2.1 甜橙酸木瓜复合汁总多酚含量的测定结果 | 第51页 |
| 2.2 甜橙酸木瓜复合汁可溶性固形物的测定结果 | 第51-52页 |
| 2.3 甜橙酸木瓜复合汁色度的测定结果 | 第52-53页 |
| 2.4 甜橙酸木瓜复合汁抗坏血酸的测定结果 | 第53-54页 |
| 2.5 感官品质变化及主成分分析 | 第54-55页 |
| 2.6 其他理化指标结果与分析 | 第55页 |
| 3 本章小结 | 第55-57页 |
| 第五章 主要结论及创新点 | 第57-61页 |
| 1 主要结论 | 第57-58页 |
| 2 创新点 | 第58页 |
| 3 展望 | 第58-61页 |
| 参考文献 | 第61-65页 |
| 致谢 | 第65页 |
| 作者简介 | 第65页 |
| 硕士期间发表论文 | 第65页 |
