乳制品供应链中的食品安全风险识别与评估
| 摘要 | 第1-5页 |
| ABSTRACT | 第5-9页 |
| 1 绪论 | 第9-16页 |
| ·研究背景及意义 | 第9-10页 |
| ·研究现状 | 第10-14页 |
| ·风险识别研究现状 | 第10-11页 |
| ·风险评估研究现状 | 第11-14页 |
| ·本文采用的方法 | 第14页 |
| ·本文的主要内容和组织结构 | 第14-16页 |
| 2 相关理论基础概述 | 第16-22页 |
| ·HACCP体系 | 第16-17页 |
| ·HACCP的概念 | 第16页 |
| ·HACCP的基本原理 | 第16-17页 |
| ·云模型理论 | 第17-21页 |
| ·云的基本定义 | 第18-19页 |
| ·云的数字特征 | 第19-20页 |
| ·正态云发生器 | 第20-21页 |
| ·本章小结 | 第21-22页 |
| 3 乳品供应链中的食品安全风险识别 | 第22-30页 |
| ·乳品供应链的基本情况 | 第22-23页 |
| ·乳品供应链的构成 | 第22页 |
| ·我国乳品供应链的特点 | 第22-23页 |
| ·基于HACCP体系的乳品安全风险因素分析 | 第23-27页 |
| ·原奶生产环节风险分析 | 第24页 |
| ·乳品加工环节风险分析 | 第24-26页 |
| ·储运环节风险分析 | 第26-27页 |
| ·消费环节风险分析 | 第27页 |
| ·风险因素的确定和指标体系的建立 | 第27-29页 |
| ·本章小结 | 第29-30页 |
| 4 基于云理论的乳品质量安全风险评估模型 | 第30-40页 |
| ·运用改进后的层次分析法(AHP)确定指标权重 | 第30-31页 |
| ·传统的层次分析法介绍 | 第30-31页 |
| ·改进后的层次分析法 | 第31页 |
| ·云理论风险评估模型 | 第31-34页 |
| ·计算各指标的云模型表示 | 第32页 |
| ·确定指标权重 | 第32页 |
| ·系统状态的表示 | 第32页 |
| ·计算加权偏离度 | 第32-33页 |
| ·用云模型实现测评的评语集 | 第33-34页 |
| ·评估实例 | 第34-38页 |
| ·指标参数与样本数据 | 第34-35页 |
| ·求各指标的云模型表征 | 第35-36页 |
| ·确定指标的权重 | 第36-37页 |
| ·计算加权综合云重心向量和加权偏离度 | 第37-38页 |
| ·与模糊综合评价法比较分析 | 第38-39页 |
| ·本章小结 | 第39-40页 |
| 5 风险评估系统的设计与开发 | 第40-55页 |
| ·软件开发技术与环境 | 第40-41页 |
| ·软件需求分析 | 第41-42页 |
| ·业务需求分析 | 第41页 |
| ·功能需求分析 | 第41-42页 |
| ·用户需求分析 | 第42页 |
| ·软件总体设计 | 第42-49页 |
| ·数据库设计 | 第43-46页 |
| ·界面设计 | 第46-49页 |
| ·软件业务逻辑 | 第49-50页 |
| ·软件编码 | 第50-52页 |
| ·软件测试 | 第52-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 6 结论 | 第55-56页 |
| 7 展望 | 第56-57页 |
| 8 参考文献 | 第57-64页 |
| 9 攻读硕士学位期间发表论文及参加项目情况 | 第64-65页 |
| 10 致谢 | 第65-66页 |
| 附录 | 第66页 |
