冷榨芝麻油微胶囊化及其制品品质研究

摘要	第1-6页
Abstract	第6-11页
1 前言	第11-21页
·冷榨制油和冷榨芝麻油研究现状	第11-14页
·冷榨制油研究现状	第11-12页
·冷榨芝麻油研究现状	第12-14页
·微胶囊化方法	第14-18页
·微胶囊壁材研究概况	第15-17页
·微胶囊工艺技术研究现状	第17-18页
·粉末油脂的特点、质量及应用	第18-19页
·粉末油脂的特点	第18-19页
·粉末油脂质量指标	第19页
·粉末油脂的应用	第19页
·本课题研究的主要内容	第19-21页
2 冷榨芝麻油微胶囊乳化条件研究	第21-35页
·引言	第21-22页
·试验材料与仪器	第22页
·试验材料	第22页
·试验仪器与设备	第22页
·试验方法	第22-24页
·乳状液制备	第22页
·壁材选择	第22-23页
·乳状液稳定性测定	第23页
·乳化条件单因素试验	第23-24页
·乳化条件正交试验	第24页
·乳状液粘度测定	第24页
·乳状液粒径测定	第24页
·乳状液显微镜观察	第24页
·结果与讨论	第24-33页
·壁材选择结果	第24-26页
·乳化条件单因素试验结果	第26-28页
·乳化条件正交试验结果	第28-30页
·总固形物含量对乳状液粘度的影响	第30页
·乳状液粒径分析	第30-33页
·乳状液显微镜观察	第33页
·本章小结	第33-35页
3 喷雾干燥法制备粉末冷榨芝麻油条件研究	第35-45页
·引言	第35页
·试验材料与仪器	第35-36页
·试验材料	第35页
·试验仪器与设备	第35-36页
·试验方法	第36-38页
·工艺概要	第36页
·单因素试验	第36-37页
·正交试验	第37页
·包埋率测定	第37-38页
·结果与讨论	第38-44页
·壁材比例（SPI:β-CD）对包埋率的影响	第38页
·进风温度对包埋率的影响	第38-39页
·总固形物含量对包埋率的影响	第39-40页
·乳化剂添加量对包埋率的影响	第40页
·乳化剂复配比例（蔗糖酯:单甘酯）对包埋率的影响	第40-41页
·壁芯比例对包埋率的影响	第41-42页
·酪朊酸钠添加量对包埋率的影响	第42页
·正交试验优化工艺条件	第42-44页
·本章小结	第44-45页
4 冷榨芝麻油微胶囊产品性质研究	第45-67页
·前言	第45-46页
·试验材料与仪器	第46页
·试验材料	第46页
·主要试剂	第46页
·试验仪器	第46页
·试验方法	第46-52页
·冷榨芝麻油基本指标测定	第46-47页
·微胶囊中水分、粗蛋白含量测定	第47页
·微胶囊容重测定	第47页
·微胶囊溶解度测定	第47页
·微胶囊流动性测定	第47-48页
·微胶囊抗潮性试验	第48页
·微胶囊红外图谱分析	第48页
·微胶囊粒径测定	第48页
·囊壁耐热性分析	第48-49页
·微胶囊油保留率的测定	第49页
·微胶囊破壁提油方法	第49-50页
·微胶囊酸值在储存期间的变化	第50页
·微胶囊过氧化值在储存期间的变化	第50页
·复原乳状液耐酸性检验	第50-51页
·复原乳状液耐金属离子检验	第51页
·微胶囊中油脂的脂肪酸组成分析	第51-52页
·结果与讨论	第52-66页
·冷榨芝麻油基本指标	第52页
·冷榨芝麻油微胶囊产品性状及基本指标	第52-53页
·冷榨芝麻油微胶囊抗潮性分析	第53-54页
·几种样品的红外图谱分析	第54-55页
·微胶囊粒径测定分析	第55-57页
·冷榨芝麻油微胶囊囊壁耐热性分析	第57-58页
·冷榨芝麻油微胶囊油保留率测定	第58-59页
·冷榨芝麻油微胶囊破壁提油方法分析	第59-60页
·储存期间微胶囊酸值的变化	第60-61页
·储存期间微胶囊过氧化值的变化	第61页
·复原乳状液耐酸性检验	第61-64页
·复原乳状液耐金属离子检验	第64页
·微胶囊中油脂的脂肪酸组分分析	第64-66页
·本章小结	第66-67页
5 结论与展望	第67-69页
·结论	第67-68页
·论文创新点	第68页
·展望	第68-69页
参考文献	第69-77页
致谢	第77-78页
个人简历	第78页