| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-7页 |
| 目录 | 第7-9页 |
| 1 引言 | 第9-15页 |
| ·4-α-糖基转移酶的概述 | 第9-11页 |
| ·4-α-糖基转移酶的结构与性质 | 第9-10页 |
| ·4-α-糖基转移酶的应用 | 第10-11页 |
| ·大环糊精的概述 | 第11-13页 |
| ·大环糊精的结构与性质 | 第11-12页 |
| ·大环糊精的应用 | 第12页 |
| ·大环糊精的制备 | 第12-13页 |
| ·立题背景和意义 | 第13页 |
| ·研究内容 | 第13-15页 |
| 2 材料与方法 | 第15-24页 |
| ·实验材料和仪器 | 第15页 |
| ·实验材料 | 第15页 |
| ·实验仪器 | 第15页 |
| ·实验方法 | 第15-24页 |
| ·菌种与培养方法 | 第15-16页 |
| ·4-α-糖基转移酶的分离纯化 | 第16-17页 |
| ·4-α-糖基转移酶的酶学性质研究 | 第17-18页 |
| ·淀粉脱支条件的确定 | 第18-19页 |
| ·大环糊精标准品的制备 | 第19-20页 |
| ·大环糊精的定性分析 | 第20页 |
| ·大环糊精的定量分析 | 第20页 |
| ·大环糊精的制备 | 第20-22页 |
| ·淀粉脱支后大环糊精转化率提高原因的探究 | 第22-24页 |
| 3 结果与讨论 | 第24-43页 |
| ·4-α-糖基转移酶的分离纯化 | 第24-25页 |
| ·4-α-糖基转移酶的纯化效率 | 第24页 |
| ·4-α-糖基转移酶分离效果的电泳验证 | 第24-25页 |
| ·4-α-糖基转移酶的酶学性质研究 | 第25-29页 |
| ·4-α-糖基转移酶最适反应温度的测定 | 第25-27页 |
| ·4-α-糖基转移酶最适 pH 的测定 | 第27页 |
| ·4-α-糖基转移酶温度稳定性的研究 | 第27-28页 |
| ·4-α-糖基转移酶 pH 稳定性的研究 | 第28页 |
| ·二甲基亚砜对 4-α-糖基转移酶酶活的影响 | 第28-29页 |
| ·4-α-糖基转移酶转糖基活性的研究 | 第29页 |
| ·淀粉脱支条件的确定 | 第29-32页 |
| ·淀粉脱支过程中还原力变化的测定 | 第29-31页 |
| ·淀粉脱支过程中分子量的分布 | 第31-32页 |
| ·大环糊精标准品的制备 | 第32页 |
| ·大环糊精的定性分析 | 第32-34页 |
| ·大环糊精的定量分析 | 第34-35页 |
| ·大环糊精的制备 | 第35-38页 |
| ·4-α-糖基转移酶添加量的确定 | 第35页 |
| ·大环糊精最佳制备时间的确定 | 第35-36页 |
| ·不同反应体系下大环糊精转化率的比较 | 第36页 |
| ·不同来源淀粉脱支前后大环糊精转化率的比较 | 第36-38页 |
| ·淀粉脱支后大环糊精转化率提高原因的探究 | 第38-39页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉分子量的分布 | 第38页 |
| ·直链淀粉和支链淀粉大环糊精的合成 | 第38-39页 |
| ·高直链玉米淀粉与马铃薯直链淀粉制备大环糊精的比较 | 第39-40页 |
| ·大环糊精最小聚合度的研究 | 第40-43页 |
| 主要结论 | 第43-44页 |
| 问题与展望 | 第44-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
| 参考文献 | 第46-50页 |
| 附录：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第50页 |