| 目录 | 第1-7页 |
| 中文摘要 | 第7-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1. 前言 | 第11-34页 |
| ·研究的目的和意义 | 第11-20页 |
| ·豆浆营养及其热处理 | 第11-12页 |
| ·非热杀菌处理方式 | 第12-17页 |
| ·通电加热及其优点 | 第17-20页 |
| ·国内外研现状 | 第20-26页 |
| ·国外通电加热研究现状 | 第20-21页 |
| ·国内通电加热研究现状 | 第21页 |
| ·通电加热电极污染的研究现状 | 第21-26页 |
| ·豆浆加工存在的问题 | 第26-32页 |
| ·目前常用的煮浆方式 | 第26页 |
| ·豆浆通电加热方式的研究 | 第26-27页 |
| ·豆浆通电加热加工的特点 | 第27页 |
| ·通电加热装置现状 | 第27-32页 |
| ·研究内容和目标 | 第32-33页 |
| ·课题来源 | 第33-34页 |
| 2. 豆浆高频通电加热装置的研制 | 第34-100页 |
| ·液体食品连续通电加热装置总体方案的确定 | 第34-35页 |
| ·豆浆高频通电加热装置液路系统的设计 | 第35-46页 |
| ·加热室的设计 | 第36-45页 |
| ·流速和压力控制及调节系统 | 第45-46页 |
| ·液体食品连续通电加热电源系统的设计 | 第46-84页 |
| ·液体食品连续通电加热电源系统框图 | 第47-48页 |
| ·液体食品连续通电加热电源的硬件设计 | 第48-77页 |
| ·整流装置 | 第48-52页 |
| ·逆变装置的设计 | 第52-62页 |
| ·采集装置的设计 | 第62-65页 |
| ·控制系统设计 | 第65-77页 |
| ·液体食品连续通电加热电源的软件设计 | 第77-84页 |
| ·主程序 | 第77-79页 |
| ·频率调节程序 | 第79-82页 |
| ·液晶显示程序 | 第82页 |
| ·软件抗干扰措施 | 第82-84页 |
| ·液体食品高频连续通电加热系统的主要指标及其实验结果分析 | 第84-98页 |
| ·电源系统的主要指标及实验分析 | 第85-93页 |
| ·通电加热设备杀菌实验及分析 | 第93-98页 |
| ·小结 | 第98-100页 |
| 3 通电加热中豆浆电导率的研究 | 第100-117页 |
| ·实验材料、实验装置与实验方法 | 第100-104页 |
| ·实验材料 | 第100页 |
| ·实验装置 | 第100页 |
| ·实验方法 | 第100-104页 |
| ·豆浆的制备 | 第100-102页 |
| ·豆浆的通电加热实验 | 第102-104页 |
| ·电导率的影响因素 | 第104-107页 |
| ·测量频率的影响 | 第104-105页 |
| ·豆浆介电常数的影响 | 第105页 |
| ·电解和极化的影响 | 第105-106页 |
| ·极板的豆浆粘附 | 第106-107页 |
| ·实验结果及分析 | 第107-115页 |
| ·室温下豆浆电导率与频率的关系 | 第107-108页 |
| ·不同温度下豆浆的电导率 | 第108-111页 |
| ·窒温下豆浆和自来水电导率的变化 | 第111-113页 |
| ·室温下不同固形物质量分数的豆浆电导率的变化 | 第113-115页 |
| ·小结 | 第115-117页 |
| 4 豆浆连续通电加热中极板污染的研究 | 第117-129页 |
| ·实验材料、实验装置与实验方法 | 第117-119页 |
| ·实验材料 | 第117-118页 |
| ·实验装置 | 第118页 |
| ·实验方法 | 第118-119页 |
| ·豆浆的制备 | 第118页 |
| ·通电加热实验 | 第118-119页 |
| ·实验结果及分析 | 第119-128页 |
| ·小结 | 第128-129页 |
| 5 结论及建议 | 第129-132页 |
| ·结论 | 第129-130页 |
| ·创新点 | 第130页 |
| ·建议 | 第130-132页 |
| 参考文献 | 第132-140页 |
| 致谢 | 第140-141页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第141-143页 |
| 专利授权与软件登记 | 第143页 |