| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第一章 绪论 | 第9-27页 |
| ·研究课题背景 | 第9-10页 |
| ·百香果资源及其开发现状 | 第10-15页 |
| ·百香果资源概况 | 第10-14页 |
| ·百香果果实加工利用现状 | 第14-15页 |
| ·果汁褐变的研究进展 | 第15-25页 |
| ·果汁褐变 | 第15-19页 |
| ·褐变的抑制方法 | 第19-22页 |
| ·葡萄糖氧化酶抗褐变 | 第22-25页 |
| ·本研究的主要内容 | 第25-27页 |
| 第二章 百香果浑浊果汁储藏过程中褐变的主要因素 | 第27-40页 |
| ·试验材料 | 第27-28页 |
| ·实验试剂 | 第27-28页 |
| ·实验原料 | 第28页 |
| ·实验仪器 | 第28页 |
| ·实验方法 | 第28-33页 |
| ·百香果浑浊果汁工艺流程 | 第28-29页 |
| ·实验步骤 | 第29页 |
| ·检测方法 | 第29-33页 |
| ·通径分析的操作步骤 | 第33页 |
| ·结果与讨论 | 第33-38页 |
| ·25℃避光条件下储藏的百香果浑浊果汁 | 第33-36页 |
| ·5℃避光条件下储藏的百香果浑浊果汁 | 第36-38页 |
| ·本章小结 | 第38-40页 |
| 第三章 葡萄糖氧化酶对百香果浑浊果汁储藏过程中主要褐变因素的影响 | 第40-51页 |
| ·实验材料 | 第41-42页 |
| ·实验试剂 | 第41页 |
| ·实验原料 | 第41页 |
| ·实验仪器 | 第41-42页 |
| ·实验方法 | 第42-43页 |
| ·果汁制备 | 第42页 |
| ·实验过程 | 第42页 |
| ·检测方法 | 第42-43页 |
| ·结果与讨论 | 第43-49页 |
| ·葡萄糖氧化酶对褐变度 BI 值的影响 | 第43-44页 |
| ·葡萄糖氧化酶对花色苷的影响 | 第44-45页 |
| ·葡萄糖氧化酶对缩合单宁的影响 | 第45-47页 |
| ·葡萄糖氧化酶对 5-HMF(羟甲基糠醛)的影响 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 葡萄糖氧化酶在百香果浑浊果汁储藏中的应用 | 第51-62页 |
| ·实验材料 | 第51-52页 |
| ·实验试剂 | 第51页 |
| ·实验原料 | 第51-52页 |
| ·实验仪器 | 第52页 |
| ·实验方法 | 第52-54页 |
| ·果汁制备 | 第52页 |
| ·实验过程 | 第52-53页 |
| ·检测方法 | 第53-54页 |
| ·结果与讨论 | 第54-61页 |
| ·葡萄糖氧化酶的浓度对其作用效果的影响 | 第54-55页 |
| ·葡萄糖氧化酶的作用温度对其作用效果的影响 | 第55-57页 |
| ·葡萄糖氧化酶的作用时间对其作用效果的影响 | 第57-58页 |
| ·正交实验 | 第58-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第五章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文和参加科研情况说明 | 第70-71页 |
| 致谢 | 第71页 |