| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-9页 |
| 目录 | 第9-13页 |
| 英文缩略词表 | 第13-14页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| ·膳食纤维的研究概述 | 第14-18页 |
| ·膳食纤维的常见制备方法 | 第14-15页 |
| ·膳食纤维的主要生理功能 | 第15-17页 |
| ·膳食纤维的市场前景 | 第17-18页 |
| ·西番莲膳食纤维的研究现状 | 第18-20页 |
| ·西番莲果皮膳食纤维的研究现状 | 第18-19页 |
| ·西番莲种子膳食纤维的研究现状 | 第19-20页 |
| ·本课题研究背景及其研究意义 | 第20-21页 |
| ·本课题的主要研究内容 | 第21-24页 |
| ·酸酶法和化学法制备西番莲果皮膳食纤维的比较研究 | 第21-22页 |
| ·响应面法优化酸酶法提取西番莲果皮可溶性膳食纤维工艺 | 第22页 |
| ·西番莲果皮可溶性膳食纤维的脱色工艺优化研究 | 第22页 |
| ·紫果西番莲果皮膳食纤维的化学成分分析及物化性质测定 | 第22-24页 |
| 第二章 酸酶法和化学法制备西番莲果皮膳食纤维的研究 | 第24-37页 |
| ·材料 | 第24-25页 |
| ·原料 | 第24页 |
| ·仪器 | 第24页 |
| ·试剂 | 第24-25页 |
| ·方法 | 第25-28页 |
| ·紫果西番莲果皮原料的预处理 | 第25页 |
| ·酸酶法提取紫果西番莲果皮膳食纤维 | 第25-26页 |
| ·化学法提取紫果西番莲果皮膳食纤维 | 第26页 |
| ·紫果西番莲果皮膳食纤维的化学成分的分析 | 第26页 |
| ·紫果西番莲果皮膳食纤维物化性质的测定 | 第26-28页 |
| ·结果与讨论 | 第28-34页 |
| ·两种方法提取紫果西番莲果皮膳食纤维的产率比较 | 第28-29页 |
| ·不同方法制备的紫果西番莲果皮膳食纤维的外观形态 | 第29页 |
| ·两种方法制备的紫果西番莲果皮膳食纤维化学成分的比较分析 | 第29-30页 |
| ·两种方法制备的紫果西番莲果皮膳食纤维物化性质的比较研究 | 第30-34页 |
| ·本章小结 | 第34-37页 |
| 第三章 西番莲果皮膳食纤维酸酶法提取工艺的优化研究 | 第37-49页 |
| ·材料 | 第37-38页 |
| ·原料 | 第37页 |
| ·仪器 | 第37页 |
| ·试剂 | 第37-38页 |
| ·酸酶法提取西番莲果皮膳食纤维的单因素实验及结果讨论 | 第38-42页 |
| ·柠檬酸溶液浓度对果皮膳食纤维提取的影响 | 第38-39页 |
| ·料液比对果皮膳食纤维提取的影响 | 第39页 |
| ·柠檬酸溶液反应温度对果皮膳食纤维提取的影响 | 第39-40页 |
| ·耐高温α淀粉酶添加量对果皮膳食纤维提取的影响 | 第40页 |
| ·木瓜蛋白酶添加量对果皮膳食纤维提取的影响 | 第40-41页 |
| ·复合酶反应温度对果皮膳食纤维提取的影响 | 第41页 |
| ·复合酶反应pH对果皮膳食纤维提取的影响 | 第41-42页 |
| ·可溶性膳食纤维提取量的计算 | 第42页 |
| ·单因素实验结果 | 第42页 |
| ·BOX-BEHNKEN法优化西番莲果皮膳食纤维的提取工艺及结果讨论 | 第42-47页 |
| ·实验设计与结果 | 第42-44页 |
| ·二次回归拟合与方差分析 | 第44-45页 |
| ·响应面分析及最优提取条件确定 | 第45-47页 |
| ·优化结果验证 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 BOX-BEHNKEN法优化西番莲果皮SDF脱色工艺 | 第49-73页 |
| ·材料 | 第49-50页 |
| ·原料 | 第49页 |
| ·仪器 | 第49页 |
| ·试剂 | 第49-50页 |
| ·紫果西番莲果皮SDF最佳脱色剂的选择 | 第50-59页 |
| ·评价脱色效果的指标及其测定方法学建立 | 第50-53页 |
| ·紫果西番莲果皮SDF溶液的静态吸附脱色实验 | 第53-54页 |
| ·不同脱色剂用于西番莲果皮可溶性膳食纤维脱色效果评价 | 第54-59页 |
| ·西番莲果皮SDF D301R大孔树脂脱色工艺单因素实验及结果讨论 | 第59-64页 |
| ·评价脱色效果的指标及其测定方法学建立 | 第59页 |
| ·D301R大孔树脂动态吸附脱色的操作方法 | 第59-60页 |
| ·上柱液pH对脱色效果的影响 | 第60-61页 |
| ·流速对脱色效果的影响 | 第61-63页 |
| ·树脂填充柱高径比对脱色效果的影响 | 第63-64页 |
| ·BOX-BEHNKEN响应面法优化西番莲果皮SDF的脱色工艺及结果 | 第64-71页 |
| ·实验设计与结果 | 第64-65页 |
| ·回归方程拟合与响应面分析 | 第65-71页 |
| ·优化结果验证 | 第71页 |
| ·本章小结 | 第71-73页 |
| 第五章 西番莲果皮膳食纤维化学组成及物化性质测定 | 第73-88页 |
| ·材料 | 第73-74页 |
| ·原料 | 第73页 |
| ·仪器 | 第73页 |
| ·试剂 | 第73-74页 |
| ·紫果西番莲果皮TDF化学组成的分析 | 第74页 |
| ·西番莲果皮SDF和IDF相关活性成分含量测定 | 第74-79页 |
| ·咔唑比色法测定西番莲果皮SDF果胶含量 | 第74-75页 |
| ·DNS法测定紫果西番莲果皮SDF总糖和还原糖含量 | 第75-76页 |
| ·刚果红法测定紫果西番莲果皮SDF β-葡聚糖含量 | 第76-77页 |
| ·紫果西番莲果皮IDF纤维素、半纤维素、木质素含量测定 | 第77-79页 |
| ·紫果西番莲果皮总膳食纤维物化性质的测定 | 第79页 |
| ·膨胀力、持水力、结合水力及脂肪结合能力的测定 | 第79页 |
| ·胆固醇、胆酸钠吸附能力及阳离子交换能力的测定 | 第79页 |
| ·结果及讨论 | 第79-85页 |
| ·紫果西番莲果皮总膳食纤维的化学组成 | 第79页 |
| ·紫果西番莲果皮SDF果胶、多糖、还原糖、β-葡聚糖含量 | 第79-81页 |
| ·紫果西番莲果皮IDF纤维素、半纤维素、木质素含量测定 | 第81-82页 |
| ·紫果西番莲果皮总膳食纤维物化性质 | 第82-85页 |
| ·本章小结 | 第85-88页 |
| 结论与展望 | 第88-92页 |
| 参考文献 | 第92-97页 |
| 攻读硕士学位期间取得的研究成果 | 第97-98页 |
| 致谢 | 第98-99页 |
| 附件 | 第99页 |
