| 摘要 | 第1-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 缩略符号 | 第9-10页 |
| 1 文献综述 | 第10-22页 |
| ·核桃的生产概况 | 第10-12页 |
| ·核桃的采收及贮藏特性 | 第12-16页 |
| ·核桃果实采收 | 第12页 |
| ·核桃的采后生理研究 | 第12-13页 |
| ·核桃采后酸败调控因子 | 第13-15页 |
| ·核桃贮藏相关酶的研究 | 第15-16页 |
| ·核桃仁的贮藏方法 | 第16-19页 |
| ·核桃的一般贮藏方法 | 第16页 |
| ·纳米气调包装技术 | 第16-19页 |
| ·纳米包装材料 | 第17页 |
| ·纳米包装材料在果蔬保鲜中的应用 | 第17-18页 |
| ·纳米包装材料的安全性研究 | 第18-19页 |
| ·课题目的意义与研究内容 | 第19-22页 |
| 2 材料与方法 | 第22-32页 |
| ·材料与处理 | 第22-23页 |
| ·试验材料 | 第22页 |
| ·材料处理 | 第22-23页 |
| ·主要试验药品 | 第23页 |
| ·主要仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·指标测定方法 | 第24-31页 |
| ·色差及感官评价测定 | 第24-25页 |
| ·呼吸强度测定 | 第25页 |
| ·含水量测定 | 第25页 |
| ·粗脂肪测定 | 第25页 |
| ·可溶性蛋白测定 | 第25页 |
| ·溶性还原糖测定 | 第25页 |
| ·总酚含量测定 | 第25-26页 |
| ·油样的提取 | 第26页 |
| ·过氧化值(POV)测定 | 第26-27页 |
| ·酸价(AV)测定 | 第27页 |
| ·羰基价测定 | 第27页 |
| ·丙二醛含量测定 | 第27-28页 |
| ·超氧阴离子生成速率测定 | 第28页 |
| ·过氧化氢酶(CAT)测定 | 第28-29页 |
| ·过氧化物酶(POD)测定 | 第29页 |
| ·超氧化物歧化酶测定 | 第29页 |
| ·脂氧合酶测定 | 第29-30页 |
| ·脂肪酶测定 | 第30-31页 |
| ·数据分析 | 第31-32页 |
| 3 结果与分析 | 第32-56页 |
| ·不同包装方式对冷藏核桃仁品质和生理生化的影响 | 第32-42页 |
| ·不同包装方式对冷藏核桃仁品质的影响 | 第32-37页 |
| ·不同包装方式对冷藏核桃仁生理生化的影响 | 第37-42页 |
| ·不同包装方式冷藏核桃仁的加工品(琥珀核桃仁)品质变化 | 第42-49页 |
| ·琥珀核桃仁加速贮藏试验温度的确定 | 第42-46页 |
| ·加速贮藏试验条件下不同包装方式冷藏核桃仁加工品品质的变化 | 第46-49页 |
| ·不同包装方式冷藏核桃仁中试试验 | 第49-56页 |
| ·中试试验中冷藏核桃仁品质变化 | 第49-54页 |
| ·中试试验生核桃仁加工品(琥珀核桃仁)的品质变化 | 第54-56页 |
| 4 讨论 | 第56-60页 |
| ·不同包装方式对冷藏核桃仁营养成分的影响 | 第56页 |
| ·不同包装方式对冷藏核桃仁氧化酸败及老化的影响 | 第56-57页 |
| ·不同包装方式对冷藏核桃仁自身酶活性的影响 | 第57-58页 |
| ·不同包装方式冷藏核桃仁技术的中试试验 | 第58-60页 |
| 5 结论 | 第60-62页 |
| 参考文献 | 第62-68页 |
| 致谢 | 第68-70页 |
| 攻读硕士学位期间发表的学术论文 | 第70页 |