| 表格索引 | 第1-9页 |
| 图形索引 | 第9-12页 |
| 摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-16页 |
| 引言 | 第16-17页 |
| 第一章 文献综述 | 第17-35页 |
| 1 水产品新鲜度检测方法的研究 | 第17-19页 |
| ·我国水产品现状 | 第17页 |
| ·水产品新鲜度检测方法的研究 | 第17-19页 |
| 2 电子鼻的研究进展 | 第19-24页 |
| ·电子鼻的发展历史及构成原理 | 第19-21页 |
| ·电子鼻硬件部分的研究进展 | 第21-23页 |
| ·电子鼻软件部分的研究进展 | 第23-24页 |
| 3 电子鼻在水产品检测方面的研究 | 第24-26页 |
| ·电子鼻在水产品新鲜度检测中的应用 | 第24-26页 |
| ·电子鼻在水产品其他方面的应用 | 第26页 |
| 4 目前的研究不足及展望 | 第26-27页 |
| 5 本研究目的意义及主要内容 | 第27-29页 |
| ·本研究目的意义 | 第27-28页 |
| ·主要研究内容 | 第28-29页 |
| 参考文献 | 第29-35页 |
| 第二章 脊尾白虾不同贮藏时间的感官评价、理化和微生物指标的研究 | 第35-45页 |
| 0 前言 | 第35页 |
| 1 材料与方法 | 第35-37页 |
| ·试验材料 | 第35-36页 |
| ·主要试剂 | 第36页 |
| ·主要仪器 | 第36页 |
| ·检测指标与方法 | 第36-37页 |
| ·数据分析方法 | 第37页 |
| 2 结果与分析 | 第37-41页 |
| ·不同贮藏时间对脊尾白虾感官评价的影响 | 第37-38页 |
| ·不同贮藏时间对脊尾白虾pH值的影响 | 第38页 |
| ·不同贮藏时间对脊尾白虾菌落总数的影响 | 第38-39页 |
| ·不同贮藏时间对脊尾白虾挥发性盐基氮的影响 | 第39-40页 |
| ·不同贮藏时间对脊尾白虾颜色的影响 | 第40页 |
| ·理化指标、感官评价、微生物指标的相关性分析及脊尾白虾新鲜度等级的确定 | 第40-41页 |
| 3 讨论 | 第41-42页 |
| 4 本章小结 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 第三章 电子鼻传感器响应分析与试验参数优化 | 第45-81页 |
| 0 前言 | 第45页 |
| 1 材料与方法 | 第45-48页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·主要仪器 | 第45-47页 |
| ·试验方案 | 第47页 |
| ·统计分析方法 | 第47-48页 |
| 2 结果分析与讨论 | 第48-77页 |
| ·样品顶空温度对传感器响应的影响 | 第48-55页 |
| ·样品顶空空间对传感器响应的影响 | 第55-62页 |
| ·样品量对传感器响应的影响 | 第62-69页 |
| ·顶空时间对传感器响应的影响 | 第69-77页 |
| 3 讨论 | 第77-79页 |
| 4 本章小结 | 第79页 |
| 参考文献 | 第79-81页 |
| 第四章 基于气味的脊尾白虾新鲜度评价与预测模型建立 | 第81-97页 |
| 0 前言 | 第81-82页 |
| 1 材料与方法 | 第82-83页 |
| ·试验材料 | 第82页 |
| ·主要试剂 | 第82页 |
| ·主要仪器 | 第82页 |
| ·试验方法 | 第82-83页 |
| ·数据分析方法 | 第83页 |
| 2 结果分析与讨论 | 第83-93页 |
| ·电子鼻检测脊尾白虾新鲜度的检测结果 | 第83-85页 |
| ·脊尾白虾的气体成分分析 | 第85-91页 |
| ·基于气味评价脊尾白虾新鲜度等级模型的建立 | 第91-93页 |
| 3 讨论 | 第93-94页 |
| 4 本章结论 | 第94-95页 |
| 参考文献 | 第95-97页 |
| 全文结论 | 第97-99页 |
| 攻读硕士期间发表论文及科研情况 | 第99-101页 |
| 致谢 | 第101页 |
