| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-25页 |
| ·研究背景 | 第11-12页 |
| ·南美白对虾概述 | 第11页 |
| ·研究对虾保鲜技术的目的和意义 | 第11-12页 |
| ·南美白对虾腐败的机理及保鲜方法的研究进展 | 第12-16页 |
| ·微生物和酶类引起的对虾腐败 | 第12-13页 |
| ·对虾保鲜方法的研究进展 | 第13-16页 |
| ·生物保鲜剂的研究进展 | 第16-22页 |
| ·生物保鲜剂应用于水产品保鲜的研究进展 | 第22-23页 |
| ·单一生物保鲜剂保鲜水产品 | 第22页 |
| ·生物保鲜剂与保鲜助剂联合保鲜水产品 | 第22页 |
| ·生物保鲜剂与化学防腐剂联合保鲜水产品 | 第22-23页 |
| ·复合生物保鲜剂保鲜水产品 | 第23页 |
| ·植酸防黑变的机理及应用 | 第23-24页 |
| ·本文研究内容与创新点 | 第24-25页 |
| ·研究内容 | 第24页 |
| ·创新点 | 第24-25页 |
| 2 南美白对虾冷藏过程中的菌相分析和优势腐败菌的初步鉴定 | 第25-37页 |
| ·实验材料 | 第25-29页 |
| ·实验原料及预处理 | 第25页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器设备 | 第25页 |
| ·生理生化反应原理、试剂及方法 | 第25-29页 |
| ·实验方法 | 第29-31页 |
| ·南美白对虾冷藏期间感官品质的鉴定 | 第29-30页 |
| ·南美白对虾冷藏期间细菌总数的测定 | 第30页 |
| ·细菌的分离与鉴定 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-35页 |
| ·南美白对虾冷藏期间感官品质和细菌总数的变化 | 第31-32页 |
| ·细菌的分组与鉴定 | 第32-33页 |
| ·南美白对虾冷藏过程中的菌相变化 | 第33-34页 |
| ·南美白对虾优势腐败菌的初步鉴定 | 第34-35页 |
| ·小结 | 第35-37页 |
| 3 生物保鲜剂对冷藏南美白对虾腐败菌的抑菌效果研究 | 第37-50页 |
| ·实验材料 | 第37页 |
| ·实验原材料 | 第37页 |
| ·主要试剂 | 第37页 |
| ·主要仪器设备 | 第37页 |
| ·实验方法 | 第37-38页 |
| ·生物保鲜剂的抑菌性检验 | 第37-38页 |
| ·生物保鲜剂对腐败菌的最小抑菌浓度（MIC）的测定 | 第38页 |
| ·对虾浸泡和喷淋两种处理方式的单因素实验 | 第38页 |
| ·实验结果与分析 | 第38-48页 |
| ·生物保鲜剂对冷藏南美白对虾腐败菌的抑制效果 | 第38-43页 |
| ·生物保鲜剂对冷藏南美白对虾腐败菌的最小抑菌浓度（MIC） | 第43-44页 |
| ·单因素实验结果 | 第44-48页 |
| ·小结 | 第48-50页 |
| 4 南美白对虾复合生物保鲜剂的响应面法优化 | 第50-61页 |
| ·实验材料 | 第50页 |
| ·实验原料及预处理 | 第50页 |
| ·主要试剂 | 第50页 |
| ·主要仪器设备 | 第50页 |
| ·实验方法 | 第50-51页 |
| ·生物保鲜剂浸泡处理南美白对虾的响应面设计 | 第50-51页 |
| ·生物保鲜剂喷淋处理南美白对虾的响应面设计 | 第51页 |
| ·实验结果与分析 | 第51-60页 |
| ·浸泡处理南美白对虾的复合生物保鲜剂的响应面优化 | 第51-56页 |
| ·喷淋南美白对虾的复合生物保鲜剂的响应面优化 | 第56-60页 |
| ·小结 | 第60-61页 |
| 5 不同保鲜方式对南美白对虾保鲜效果的验证和比较 | 第61-67页 |
| ·实验材料 | 第61-62页 |
| ·实验原料及预处理 | 第61页 |
| ·主要试剂 | 第61页 |
| ·实验用具及仪器设备 | 第61-62页 |
| ·实验方法 | 第62页 |
| ·实验结果与分析 | 第62-65页 |
| ·对虾的感官品质鉴定 | 第62-63页 |
| ·pH 值的测定 | 第63页 |
| ·TVB-N 值的测定 | 第63-64页 |
| ·细菌总数的测定 | 第64-65页 |
| ·小结 | 第65-67页 |
| 6 结论与展望 | 第67-69页 |
| ·结论 | 第67-68页 |
| ·展望 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-77页 |
| 致谢 | 第77-78页 |
| 作者简介 | 第78-79页 |
| 导师简介 | 第79页 |
