花香红碎茶加工工艺及品质形成研究
| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| 1 夏秋茶利用研究进展 | 第10-11页 |
| 2 花香(高香)红茶研究进展 | 第11页 |
| 3 红碎茶加工技术对品质影响的研究 | 第11-14页 |
| ·萎凋对红碎茶品质影响的研究 | 第11-12页 |
| ·揉切对红碎茶品质影响的研究 | 第12页 |
| ·发酵对红碎茶品质影响的研究 | 第12-13页 |
| ·干燥对红碎茶品质影响的研究 | 第13-14页 |
| 4 茶树品种及季节对红碎茶品质影响的研究 | 第14-16页 |
| ·茶树品种对红碎茶品质影响的研究 | 第14-16页 |
| ·季节对红碎茶品质影响的研究 | 第16页 |
| 5 花香红碎茶研制的技术路线 | 第16-17页 |
| 6 研究的目的意义、内容及特色 | 第17-18页 |
| ·研究目的意义 | 第17页 |
| ·研究内容 | 第17-18页 |
| 第二章 花香红碎茶的研制 | 第18-23页 |
| 1 材料与方法 | 第18-19页 |
| ·材料 | 第18页 |
| ·方法 | 第18-19页 |
| 2 结果与分析 | 第19-21页 |
| ·不同加工处理对花香红碎茶品质的影响 | 第19-20页 |
| ·花香红碎茶与传统红碎茶品质的比较 | 第20-21页 |
| 3 讨论与结论 | 第21-23页 |
| ·不同处理对花香红碎茶品质的影响 | 第21-22页 |
| ·花香红碎茶与大宗红碎茶的品质比较 | 第22-23页 |
| 第三章 花香红碎茶加工工艺技术优化 | 第23-34页 |
| 1 材料与方法 | 第23-25页 |
| ·材料 | 第23页 |
| ·方法 | 第23-25页 |
| 2 结果与分析 | 第25-32页 |
| ·日光萎凋程度对花香红碎茶品质的影响 | 第25-26页 |
| ·做青程度对花香红碎茶品质的影响 | 第26页 |
| ·萎凋时间对花香红碎茶品质的影响 | 第26-27页 |
| ·发酵时间对花香红碎茶品质的影响 | 第27-28页 |
| ·不同干燥温度对花香红碎茶品质的影响 | 第28-29页 |
| ·加工关键工序的优化 | 第29-32页 |
| 3 讨论与结论 | 第32-34页 |
| ·日光萎凋程度对花香红碎茶品质影响 | 第32页 |
| ·做青程度对花香红碎茶品质的影响 | 第32-33页 |
| ·萎凋程度对花香红碎茶品质的影响 | 第33页 |
| ·发酵程度对花香红碎茶品质的影响 | 第33页 |
| ·不同干燥处理对花香红碎茶品质的影响 | 第33-34页 |
| 第四章 花香红碎茶品质形成研究 | 第34-40页 |
| 1 材料与方法 | 第34-35页 |
| ·材料 | 第34页 |
| ·方法 | 第34-35页 |
| 2 结果与分析 | 第35-38页 |
| ·花香红碎茶工艺流程中主要品质成分变化的研究 | 第35-36页 |
| ·花香红碎茶香气组分分析 | 第36-38页 |
| 3 讨论与结论 | 第38-40页 |
| ·花香红碎茶加工过程中主要品质成分变化 | 第38-39页 |
| ·花香红碎茶香气成分分析 | 第39-40页 |
| 第五章 茶树品种、季节对花香红碎茶品质影响的研究 | 第40-44页 |
| 1 材料与方法 | 第40-41页 |
| ·材料 | 第40页 |
| ·方法 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-43页 |
| ·茶树品种对花香红碎茶品质的影响 | 第41-42页 |
| ·季节对花香红碎茶品质的影响 | 第42-43页 |
| 3 讨论与结论 | 第43-44页 |
| ·茶树品种对花香红碎茶品质的影响 | 第43页 |
| ·季节对花香红碎茶品质的影响 | 第43-44页 |
| 展望 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-51页 |
| 致谢 | 第51-52页 |
| 攻读学位期间发表的学术论文目录 | 第52页 |
