蒜薹采后腐烂安全控制及品质保持技术研究
| 摘要 | 第1-9页 |
| Abstract | 第9-11页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| ·蒜薹采后保鲜产业现状 | 第11页 |
| ·蒜薹采后贮藏中存在的主要问题 | 第11-14页 |
| ·薹梢褐变 | 第11页 |
| ·薹梢霉变 | 第11-12页 |
| ·薹苞霉腐 | 第12页 |
| ·烂窝 | 第12页 |
| ·冻害 | 第12-13页 |
| ·低氧和高二氧化碳的伤害 | 第13页 |
| ·缩根 | 第13页 |
| ·黄斑病 | 第13-14页 |
| ·目前国内蒜薹贮藏技术及存在的食品安全问题 | 第14-15页 |
| ·采收时间、方法及质量 | 第14页 |
| ·低温预贮 | 第14页 |
| ·贮藏温度、湿度、气体成分 | 第14页 |
| ·保鲜剂处理 | 第14-15页 |
| ·植物提取液抑菌研究现状 | 第15-22页 |
| ·植物中的有效抑菌成分分类 | 第16-21页 |
| ·萜类和挥发油类 | 第16-19页 |
| ·柠檬醛 | 第18页 |
| ·百里酚 | 第18-19页 |
| ·香叶醇 | 第19页 |
| ·生物碱、胺及蛋白质等含氮含硫化合物 | 第19-20页 |
| ·芳香族化合物 | 第20-21页 |
| ·白藜芦醇 | 第20页 |
| ·BHT | 第20-21页 |
| ·脂肪类化合物 | 第21页 |
| ·植物提取液抑菌活性物质在果蔬保鲜中的应用 | 第21-22页 |
| ·切除薹苞保鲜技术 | 第22页 |
| ·研究的内容、目的及意义 | 第22-23页 |
| ·本课题研究内容 | 第22-23页 |
| ·研究目的及意义 | 第23页 |
| 2 材料与方法 | 第23-29页 |
| ·试验材料 | 第23页 |
| ·试验设备 | 第23-24页 |
| ·试验试剂 | 第24页 |
| ·试验处理 | 第24-26页 |
| ·植物提取液种类和浓度筛选试验 | 第24-25页 |
| ·植物提取液种类筛选试验 | 第24-25页 |
| ·植物提取液浸蘸浓度筛选试验 | 第25页 |
| ·植物提取液熏蒸浓度筛选试验 | 第25页 |
| ·三种提取液（柠檬醛、百里酚、香叶醇）浸蘸试验 | 第25页 |
| ·两种提取液（柠檬醛、香叶醇）熏蒸试验 | 第25页 |
| ·切除薹苞常温货架期试验 | 第25-26页 |
| ·切除薹苞低温长期贮藏试验 | 第26页 |
| ·试验测定指标与方法 | 第26-29页 |
| ·感官评价 | 第26-27页 |
| ·可溶性固形物含量的测定 | 第27页 |
| ·含水量的测定 | 第27页 |
| ·VC 含量的测定 | 第27-28页 |
| ·叶绿素含量的测定 | 第28页 |
| ·粗纤维含量的测定 | 第28-29页 |
| 3 结果与分析 | 第29-49页 |
| ·抑制蒜薹腐烂植物提取液种类和浓度的筛选 | 第29-32页 |
| ·提取液种类确定 | 第29-30页 |
| ·提取液浸蘸浓度确定 | 第30-31页 |
| ·提取液熏蒸浓度确定 | 第31-32页 |
| ·三种提取液浸蘸对蒜薹货架期品质的影响 | 第32-37页 |
| ·提取液浸蘸对蒜薹感官品质的影响 | 第32-33页 |
| ·提取液浸蘸对蒜薹含水量的影响 | 第33-34页 |
| ·提取液浸蘸对蒜薹可溶性固形物含量的影响 | 第34-35页 |
| ·提取液浸蘸对蒜薹叶绿素含量的影响 | 第35页 |
| ·提取液浸蘸对蒜薹 VC 含量的影响 | 第35-36页 |
| ·提取液浸蘸对蒜薹粗纤维含量的影响 | 第36-37页 |
| ·两种提取液熏蒸对蒜薹货架期品质的影响 | 第37-41页 |
| ·提取液熏蒸对蒜薹感官品质的影响 | 第37-38页 |
| ·提取液熏蒸对蒜薹含水量的影响 | 第38页 |
| ·提取液熏蒸对蒜薹可溶性固形物含量的影响 | 第38-39页 |
| ·提取液熏蒸对蒜薹叶绿素含量的影响 | 第39-40页 |
| ·提取液熏蒸对蒜薹 VC 含量的影响 | 第40页 |
| ·提取液熏蒸对蒜薹粗纤维含量的影响 | 第40-41页 |
| ·切除薹苞对蒜薹常温货架期品质的影响 | 第41-45页 |
| ·切除薹苞对蒜薹货架期感官品质的影响 | 第41-42页 |
| ·切除薹苞对蒜薹货架期含水量的影响 | 第42页 |
| ·切除薹苞对蒜薹货架期可溶性固形物含量的影响 | 第42-43页 |
| ·切除薹苞对蒜薹货架期叶绿素含量的影响 | 第43-44页 |
| ·切除薹苞对蒜薹货架期 VC 含量的影响 | 第44页 |
| ·切除薹苞对蒜薹货架期粗纤维含量的影响 | 第44-45页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温长期贮藏品质的影响 | 第45-49页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期感官品质的影响 | 第45-46页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期含水量的影响 | 第46-47页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期可溶性固形物含量的影响 | 第47页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期叶绿素含量的影响 | 第47-48页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期 VC 含量的影响 | 第48-49页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期粗纤维含量的影响 | 第49页 |
| 4 讨论 | 第49-51页 |
| ·关于植物源保鲜剂抑制蒜薹腐烂的可行性 | 第49-50页 |
| ·柠檬醛、百里酚、香叶醇对蒜薹货架期品质的影响 | 第50页 |
| ·切除薹苞对蒜薹常温货架期品质的影响 | 第50-51页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温贮期品质的影响 | 第51页 |
| 5 结论 | 第51-53页 |
| ·柠檬醛、香叶醇、百里酚能够抑制蒜薹腐烂 | 第51页 |
| ·柠檬醛、百里酚、香叶醇对蒜薹货架期间品质的影响 | 第51页 |
| ·切除薹苞对蒜薹常温货架期品质的影响 | 第51页 |
| ·切除薹苞对蒜薹低温长期贮藏品质的影响 | 第51-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 攻读学位期间发表论文 | 第61页 |
