| 中文摘要 | 第1-11页 |
| ABSTRACT | 第11-13页 |
| 第一章 绪论 | 第13-25页 |
| ·薏苡仁概论 | 第13-16页 |
| ·薏苡仁资源分布及其生态学特征 | 第13页 |
| ·薏苡仁的化学组成 | 第13-16页 |
| ·薏苡仁及其加工制品的应用研究状况 | 第16-22页 |
| ·薏苡仁在中医学领域的应用 | 第16-18页 |
| ·薏苡仁在食品领域的应用与研究 | 第18-20页 |
| ·薏苡仁蛋白的研究进展 | 第20-22页 |
| ·本论文研究意义与主要内容 | 第22-25页 |
| ·研究意义 | 第22-23页 |
| ·研究的主要内容 | 第23-25页 |
| 第二章 薏苡仁蛋白理化性质的研究 | 第25-38页 |
| ·概述 | 第25页 |
| ·试验材料 | 第25-26页 |
| ·主要试剂 | 第25页 |
| ·主要仪器 | 第25-26页 |
| ·试验方法 | 第26-29页 |
| ·样品中淀粉、灰分、脂肪及蛋白质含量的测定方法 | 第26页 |
| ·薏苡仁蛋白中球蛋白等电点测定 | 第26页 |
| ·薏苡仁蛋白中不同组分的分离、提取和组成表征 | 第26-29页 |
| ·薏苡仁蛋白不同组分的氨基酸组成分析 | 第29页 |
| ·结果与讨论 | 第29-37页 |
| ·脱脂薏苡仁粉营养成分分析 | 第29页 |
| ·薏苡仁球蛋白等电点测定结果 | 第29-30页 |
| ·薏苡仁蛋白不同组成的分离提取分析结果 | 第30-35页 |
| ·薏苡仁蛋白不同组分的氨基酸分析结果 | 第35-37页 |
| ·本章小结 | 第37-38页 |
| 第三章 薏苡仁蛋白提取工艺的研究 | 第38-46页 |
| ·概述 | 第38页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第38-39页 |
| ·主要试剂 | 第38页 |
| ·主要仪器 | 第38-39页 |
| ·试验方法 | 第39-41页 |
| ·脱脂薏苡仁主要成分的分析 | 第39页 |
| ·薏苡仁蛋白提取工艺流程 | 第39页 |
| ·薏苡仁粉预处理的方法及设计 | 第39-40页 |
| ·不同淀粉酶提取薏苡仁蛋白的比较试验 | 第40-41页 |
| ·结果与讨论 | 第41-45页 |
| ·薏苡仁蛋白主要成分测定结果 | 第41页 |
| ·薏苡仁粉预处理对薏苡仁蛋白溶出效果的影响 | 第41-42页 |
| ·高温α-淀粉酶水解提取薏苡仁蛋白的正交试验结果 | 第42-44页 |
| ·真菌α-淀粉酶提取薏苡仁蛋白的正交试验结果 | 第44-45页 |
| ·本章小结 | 第45-46页 |
| 第四章 薏苡仁蛋白抗肝损伤作用的研究 | 第46-58页 |
| ·概述 | 第46页 |
| ·试验材料与仪器设备 | 第46-47页 |
| ·主要试剂及材料 | 第46-47页 |
| ·主要仪器 | 第47页 |
| ·试验用薏苡仁蛋白的提取 | 第47页 |
| ·试验方法 | 第47-50页 |
| ·动物的喂养与保肝试验方法 | 第47-48页 |
| ·肝匀浆的制备方法 | 第48页 |
| ·肝组织的蛋白含量测定方法 | 第48-49页 |
| ·血清中谷丙转氨酶(ALT),谷草转氨酶(AST)测定方法 | 第49页 |
| ·肝脏中丙二醛(MDA)含量测定 | 第49页 |
| ·肝脏中还原性谷胱甘肽(GSH)的测定 | 第49-50页 |
| ·肝脏中甘油三酯(TG)的测定 | 第50页 |
| ·统计学方法 | 第50页 |
| ·结果与讨论 | 第50-57页 |
| ·薏苡仁蛋白抗化学性肝损伤的试验结果 | 第50-54页 |
| ·薏苡仁蛋白抗酒精性肝损伤的试验结果 | 第54-57页 |
| ·本章小结 | 第57-58页 |
| 参考文献 | 第58-62页 |
| 攻读学位期间取得的成果 | 第62-63页 |
| 致谢 | 第63-64页 |
| 个人简况及联系方式 | 第64-66页 |