具有抑菌作用乳杆菌的筛选及其抑菌物质特性的研究

摘要	第1-4页
Abstract	第4-9页
1 引言	第9-19页
·研究背景	第9-10页
·天然食品防腐剂	第10-11页
·动物类天然食品防腐剂	第10-11页
·植物类天然食品防腐剂	第11页
·微生物类天然食品防腐剂	第11页
·乳酸菌的预防保健功能	第11-14页
·维持肠道菌群生态平衡	第11-12页
·抑制致病菌和抗病毒感染	第12页
·降低血液中胆固醇水平	第12页
·降低乳糖不耐症	第12页
·抗肿瘤作用	第12-13页
·治疗非特异性阴道炎	第13页
·预防和治疗便秘	第13页
·预防衰老	第13-14页
·乳酸菌的抑菌机制	第14-16页
·乳酸菌素抑菌活性的影响因素	第16-18页
·浓度对乳酸菌素抑菌活性的影响	第16页
·pH 对乳酸菌素抑菌活性的影响	第16页
·温度对乳酸菌素抑菌活性的影响	第16-17页
·金属离子对乳酸菌素抑菌活性的影响	第17页
·其他因素对乳酸菌素抑菌活性的影响	第17-18页
·本课题研究的主要目的和内容	第18-19页
·本研究的主要目的	第18页
·本研究的主要内容	第18-19页
2 材料与方法	第19-24页
·实验材料	第19-20页
·菌种	第19页
·培养基	第19页
·乳杆菌培养基	第19页
·指示菌培养基	第19页
·抑菌活性检测培养基	第19页
·主要试剂	第19-20页
·主要仪器	第20页
·方法	第20-24页
·乳杆菌代谢产物的制备	第20页
·指示菌浓度对抑菌活性的影响	第20页
·抑菌活性的测定	第20-21页
·具有抑菌活性乳杆菌的筛选	第21页
·发酵液的抑菌效果的测定	第21页
·代谢产物抑菌效果的测定	第21页
·抑菌活性物质稳定性的研究	第21-22页
·代谢产物酸碱处理后的抑菌效果	第21页
·代谢产物酶处理后的抑菌效果	第21页
·代谢产物热处理后的抑菌效果	第21-22页
·产抑菌物质的发酵条件优化	第22页
·接种量的影响	第22页
·发酵时间的影响	第22页
·培养温度的影响	第22页
·培养基起始pH 值的影响	第22页
·装液量的影响	第22页
·发酵条件优化	第22页
·抑菌物质的粗提	第22-23页
·硫酸铵饱和度的确定	第22-23页
·抑菌物质粗提液的制备	第23页
·抑菌物质生物学特性的研究	第23页
·不同温度对粗提液抑菌活性的影响	第23页
·不同pH 对粗提液抑菌活性的影响	第23页
·不同金属离子对粗提液抑菌活性的影响	第23页
·抑菌谱的测定	第23-24页
3 结果与讨论	第24-46页
·抑菌活性检测方法的建立	第24页
·乳杆菌生长特性	第24-27页
·发酵液浓度比较	第24-25页
·乳杆菌生长曲线	第25-27页
·指示菌浓度的确定	第27-28页
·具有抑菌活性的乳杆菌的筛选	第28-31页
·发酵液的抑菌效果的测定	第28-29页
·代谢产物抑菌活性的测定	第29-31页
·抑菌活性物质稳定性的研究	第31-36页
·代谢产物酸碱处理后的抑菌效果	第31-33页
·代谢产物酶处理后的抑菌效果	第33-34页
·代谢产物热处理后抑菌效果	第34-36页
·抑菌物质的发酵条件优化	第36-42页
·最适接种量	第36-37页
·最适发酵时间	第37页
·最适发酵温度	第37-38页
·最适起始pH 值	第38-39页
·最适装液量	第39-40页
·SZL-1 和SZL-12 菌株的发酵条件优化	第40-42页
·乳酸菌细菌素的粗提	第42-43页
·细菌素粗提液的生物学特性的研究	第43-46页
·温度对细菌素粗提液抑菌活性的影响	第43-44页
·pH 对细菌素粗提液抑菌活性的影响	第44页
·金属离子对细菌素粗提液抑菌活性的影响	第44-46页
·抑菌谱的测定	第46页
4 结论	第46-48页
致谢	第48-49页
参考文献	第49-53页
附图	第53-55页
作者简介	第55页