| 第一章 绪论 | 第1-30页 |
| ·前言 | 第14-15页 |
| ·微生态与微生态系统 | 第15-22页 |
| ·微生态与微生态系统的基本概念 | 第15页 |
| ·主要微生态系统简介 | 第15-19页 |
| ·陆生微生物生态系统 | 第15-16页 |
| ·水生微生物生态系统 | 第16页 |
| ·大气微生物生态系统 | 第16-17页 |
| ·根系微生物生态系统 | 第17页 |
| ·肠道(消化道)微生物生态系统 | 第17页 |
| ·极端环境微生物生态系统 | 第17-18页 |
| ·活性污泥微生物生态系统 | 第18页 |
| ·“生物膜”微生物生态系统 | 第18-19页 |
| ·微生态学研究中的微生物区系研究技术进展 | 第19-22页 |
| ·核酸探针杂交技术 | 第19页 |
| ·PCR-RFLP 技术 | 第19页 |
| ·PCR-SSCP 技术 | 第19-20页 |
| ·PCR-DGGE 技术与 PCR-TGGE 技术 | 第20-21页 |
| ·RAPD 技术 | 第21-22页 |
| ·PCR-Clone Analysis 技术 | 第22页 |
| ·中国白酒窖池微生态系统 | 第22-23页 |
| ·窖池微生态及微生态系统的简介 | 第22-23页 |
| ·窖池微生态系统中微生物区系研究的意义 | 第23页 |
| ·中国浓香型白酒窖池微生物区系研究的发展现状 | 第23-28页 |
| ·国内外关于曲药微生物区系的研究概况 | 第23-25页 |
| ·窖泥微生物区系的研究概况 | 第25-26页 |
| ·发酵过程中糟醅微生物区系的研究概况 | 第26-28页 |
| ·中国浓香型白酒窖池微生区系研究的发展趋势及展望 | 第28-30页 |
| ·窖池微生物菌种资源信息库的建立和完善 | 第28页 |
| ·窖池微生物区系演变数据库的建立以及多菌种复合发酵制剂的制备 | 第28-29页 |
| ·现代分子生物学技术在中国浓香型白酒窖池微生物区系研究中应用 | 第29-30页 |
| 第一篇 浓香型白酒发酵过程中糟醅内可培养微生物分离与分类统计 | 第30-50页 |
| 第二章 浓香型白酒糟醅微生物分离培养基的选择研究 | 第30-41页 |
| ·前言 | 第30-31页 |
| ·实验材料 | 第31-36页 |
| ·分离用酒糟样 | 第31页 |
| ·抗菌素 | 第31页 |
| ·细菌培养基 | 第31-33页 |
| ·牛肉膏蛋白胨培养基 | 第31页 |
| ·改进牛肉膏蛋白胨培养基 | 第31-32页 |
| ·增强梭菌培养基 | 第32页 |
| ·改进梭菌培养基 | 第32-33页 |
| ·霉菌培养基 | 第33-34页 |
| ·基础淀粉培养基 | 第33页 |
| ·淀粉培养基 | 第33页 |
| ·查氏培养基 | 第33-34页 |
| ·PDA 培养基 | 第34页 |
| ·抗菌素淀粉培养基 | 第34页 |
| ·酵母培养基 | 第34-35页 |
| ·YPD 培养基 | 第34-35页 |
| ·米曲汁培养基 | 第35页 |
| ·麦氏琼脂培养基 | 第35页 |
| ·糟醅浸提液 | 第35-36页 |
| ·实验方法 | 第36页 |
| ·菌落分离 | 第36页 |
| ·微生物培养及观察 | 第36页 |
| ·分离效果的评价 | 第36页 |
| ·结果及讨论 | 第36-39页 |
| ·细菌用培养基的微生物分离培养 | 第36-38页 |
| ·酵母用培养基的微生物分离培养 | 第38页 |
| ·霉菌用培养基的微生物分离培养 | 第38页 |
| ·抗菌素淀粉培养基的的微生物分离培养 | 第38-39页 |
| ·结论 | 第39-41页 |
| 第三章 浓香型白酒糟醅微生物平板分离与分类统计 | 第41-50页 |
| ·前言 | 第41页 |
| ·材料与方法 | 第41-42页 |
| ·试验窖池 | 第41-42页 |
| ·跟踪取样 | 第42页 |
| ·微生物分离培养及计数 | 第42页 |
| ·菌种鉴定 | 第42页 |
| ·结果和讨论 | 第42-48页 |
| ·好氧细菌及芽孢杆菌数量变化 | 第42-43页 |
| ·兼性厌氧细菌的数量变化 | 第43页 |
| ·酵母菌的数量变化 | 第43-45页 |
| ·霉菌的数量变化 | 第45-46页 |
| ·细菌类微生物区系及优势菌分布 | 第46-47页 |
| ·酵母类微生物区系及优势菌分布 | 第47-48页 |
| ·霉菌类微生物区系及优势菌分布 | 第48页 |
| ·结束语 | 第48-50页 |
| 第二篇 浓香型白酒发酵过程中糟醅内微生物rDNA 系统发育分析 | 第50-86页 |
| 第四章 浓香型白酒糟醅原核微生物16S rRNA 基因系统发育解析 | 第51-70页 |
| ·前言 | 第51页 |
| ·材料与方法 | 第51-59页 |
| ·试验窖池及糟醅样品 | 第51-52页 |
| ·样品总DNA 提取 | 第52-53页 |
| ·菌体的富集 | 第52页 |
| ·菌体细胞破碎 | 第52页 |
| ·DNA 除杂及保存 | 第52-53页 |
| ·16S rDNA 扩增及变性凝胶电泳(DGGE) | 第53页 |
| ·16S rRNA 基因的系统发育分析 | 第53-59页 |
| ·细菌16S rRNA基因的PCR扩增 | 第53-54页 |
| ·古细菌16S rRNA 基因的PCR 扩增 | 第54页 |
| ·PCR 产物的电泳确认 | 第54页 |
| ·PCR 产物的纯化 | 第54-55页 |
| ·连接反应(Ligation 反应) | 第55-56页 |
| ·转化(Transformation) | 第56页 |
| ·目的克隆的筛选 | 第56-57页 |
| ·目的克隆的液体培养 | 第57页 |
| ·质粒 DNA 的提取 | 第57页 |
| ·目的质粒DNA的酶切处理及电泳确认 | 第57-58页 |
| ·测序反应(Sequencing reaction) | 第58页 |
| ·序列测定 | 第58-59页 |
| ·序列同源性分析及16S rDNA 基因系统发育树的构建 | 第59页 |
| ·结果与讨论 | 第59-67页 |
| ·16S rDNA 序列片断的 DGGE 分析 | 第59-60页 |
| ·16S rRNA 基因的克隆分析 | 第60-65页 |
| ·古细菌类原核微生物16S rRNA 基因的克隆分析 | 第61页 |
| ·细菌类原核微生物16S rRNA 基因的克隆分析 | 第61-65页 |
| ·糟醅细菌类微生物的系统发育分析及菌种代谢特性 | 第65-67页 |
| ·结束语 | 第67-70页 |
| 第五章 浓香型白酒糟醅真核微生物18S rRNA 基因系统发育解析 | 第70-86页 |
| ·前言 | 第70-71页 |
| ·材料与方法 | 第71-75页 |
| ·窖池糟醅样品 | 第71页 |
| ·样品总 DNA 提取 | 第71页 |
| ·18S rRNA 基因片段的克隆操作及有效克隆确认 | 第71-74页 |
| ·真菌18S rRNA 基因的 PCR 扩增 | 第71-72页 |
| ·PCR 产物的电泳确认 | 第72页 |
| ·PCR 产物的纯化 | 第72页 |
| ·连接反应(Ligation 反应) | 第72页 |
| ·转化(Transformation) | 第72-73页 |
| ·目的克隆的筛选 | 第73页 |
| ·目的克隆的液体培养 | 第73页 |
| ·质粒 DNA 的提取 | 第73页 |
| ·目的质粒 DNA 的酶切处理及电泳确认 | 第73-74页 |
| ·测序反应(Sequencing reaction) | 第74页 |
| ·序列测定 | 第74页 |
| ·序列同源性分析及18S rDNA 基因系统发育树的构建 | 第74页 |
| ·18S rDNA 扩增及变性凝胶电泳(DGGE) | 第74-75页 |
| ·结果与讨论 | 第75-84页 |
| ·目的18S rRNA基因片断的PCR扩增结果的电泳确认 | 第75页 |
| ·有效克隆的电泳确认 | 第75-77页 |
| ·真菌类微生物18S rRNA基因的克隆分析 | 第77-79页 |
| ·窖池中层中心糟醅真菌类微生物18S rRNA基因的克隆分析 | 第77-78页 |
| ·窖池中层边缘糟醅真菌类微生物18S rRNA基因的克隆分析 | 第78-79页 |
| ·中层中心糟醅真菌类微生物的系统发育分析及菌种代谢特性 | 第79-83页 |
| ·真菌18S rRNA 基因片断 DGGE 分析 | 第83-84页 |
| ·结束语 | 第84-86页 |
| 第六章 结论 | 第86-89页 |
| ·发酵过程中可培养微生物区系的构成及演替呈动态消长的变化趋势 | 第86页 |
| ·糟醅发酵过程中细菌解析 | 第86-87页 |
| ·糟醅发酵过程中酵母菌解析 | 第87页 |
| ·糟醅发酵过程中霉菌解析 | 第87页 |
| ·浓香型白酒微生物发酵机理解析 | 第87-89页 |
| 附: 实验方法介绍及基因片断注册情况 | 第89-93页 |
| 附1 PCR 简介 | 第89-91页 |
| PCR 的基本原理 | 第89-91页 |
| PCR 的注意事项 | 第91页 |
| 附2 菌株基因片断注册情况 | 第91-93页 |
| 参考文献 | 第93-101页 |
| 完成论文目录 | 第101-102页 |
| 声明 | 第102-103页 |
| 致谢 | 第103页 |
