| 摘要 | 第1-4页 |
| ABSTRACT | 第4-11页 |
| 第一章 绪论 | 第11-22页 |
| ·引言 | 第11页 |
| ·大蒜中的活性成分 | 第11-12页 |
| ·大蒜风味物质的生物活性功能 | 第12-13页 |
| ·抗菌作用 | 第12页 |
| ·抗肿瘤作用 | 第12页 |
| ·对生殖细胞的作用 | 第12页 |
| ·增强机体免疫功能 | 第12-13页 |
| ·对心脑血管疾病作用 | 第13页 |
| ·抗病毒作用 | 第13页 |
| ·其它作用 | 第13页 |
| ·大蒜风味物质的提取方法 | 第13-15页 |
| ·水蒸气蒸馏法 | 第13-14页 |
| ·溶剂萃取法 | 第14页 |
| ·超临界萃取法 | 第14-15页 |
| ·大蒜风味物质的检测方法 | 第15-18页 |
| ·硝酸汞沉淀法 | 第15页 |
| ·定硫法 | 第15-16页 |
| ·色谱法 | 第16-17页 |
| ·气相色谱（GC） | 第16页 |
| ·液相色谱（LC）和高效液相色谱（HPLC） | 第16页 |
| ·薄层色谱（TLC） | 第16-17页 |
| ·气相色谱-质谱联用（GC-MS） | 第17页 |
| ·生物检测法 | 第17页 |
| ·紫外可见光分光光度法 | 第17-18页 |
| ·不同检测方法的相互比较 | 第18页 |
| ·多频组合超声强化酶法制备的基本原理 | 第18-19页 |
| ·立题依据及研究内容 | 第19-20页 |
| ·本课题的创新性 | 第20-22页 |
| 第二章 超声场对大蒜蒜氨酸酶最适条件的影响与溶剂选择 | 第22-27页 |
| ·实验材料与仪器 | 第22页 |
| ·主要实验材料 | 第22页 |
| ·主要实验试剂 | 第22页 |
| ·主要实验仪器 | 第22页 |
| ·大蒜风味物质制备条件的确定 | 第22-25页 |
| ·大蒜风味物质制备步骤 | 第22-23页 |
| ·大蒜风味物质含量的测定 | 第23页 |
| ·Hepes 缓冲液的制备 | 第23页 |
| ·半胱氨酸溶液的制备 | 第23页 |
| ·DTNB 溶液的制备 | 第23页 |
| ·检测步骤 | 第23页 |
| ·大蒜风味物质含量计算 | 第23页 |
| ·得率和浓度制备能力值的确定 | 第23-24页 |
| ·反应体系最适温度和最适pH 的确定 | 第24页 |
| ·常规条件下最适pH 的确定 | 第24页 |
| ·常规条件下最适温度的确定 | 第24页 |
| ·超声条件下最适pH 的确定 | 第24页 |
| ·超声条件下最适温度的确定 | 第24页 |
| ·反应溶剂的确定 | 第24-25页 |
| ·溶剂法的一般流程 | 第24页 |
| ·反应溶剂的确定 | 第24-25页 |
| ·实验结果与分析 | 第25-27页 |
| ·确定反应体系最适温度和最适pH 的实验 | 第25-26页 |
| ·确定反应溶剂的实验 | 第26-27页 |
| 第三章 大蒜风味物质间歇制备的研究 | 第27-47页 |
| ·实验材料与仪器 | 第27页 |
| ·主要实验材料 | 第27页 |
| ·主要实验试剂 | 第27页 |
| ·主要实验仪器 | 第27页 |
| ·组合超声间歇制备系统 | 第27-28页 |
| ·间歇制备实验方法 | 第28-30页 |
| ·间歇制备工艺流程及要点 | 第28页 |
| ·大蒜风味物质含量的测定 | 第28页 |
| ·得率和浓度制备能力值的确定 | 第28-29页 |
| ·得率和浓度单位能耗的确定 | 第29页 |
| ·间歇制备单因素实验 | 第29页 |
| ·间歇制备均匀设计实验 | 第29-30页 |
| ·实验方案的设计和数据处理方法 | 第29-30页 |
| ·间歇制备均匀实验方案 | 第30页 |
| ·间歇制备单因素实验结果分析与讨论 | 第30-33页 |
| ·超声频率对大蒜风味物质得率和浓度的影响 | 第30-31页 |
| ·超声功率对大蒜风味物质得率和浓度的影响 | 第31-32页 |
| ·时间对大蒜风味物质得率和浓度的影响 | 第32-33页 |
| ·间歇制备均匀设计实验结果分析与讨论 | 第33-44页 |
| ·常规间歇制备均匀设计实验结果与讨论 | 第34-36页 |
| ·常规间歇制备最优得率 | 第34-35页 |
| ·常规间歇制备最优浓度 | 第35页 |
| ·常规间歇制备小结 | 第35-36页 |
| ·单频间歇制备均匀设计实验结果与讨论 | 第36-38页 |
| ·单频间歇制备最优得率 | 第36-37页 |
| ·单频间歇制备最优浓度 | 第37-38页 |
| ·单频间歇制备小结 | 第38页 |
| ·双频复合间歇制备均匀设计实验结果与讨论 | 第38-41页 |
| ·双频复合间歇制备最优得率 | 第38-40页 |
| ·双频复合间歇制备最优浓度 | 第40页 |
| ·双频复合间歇制备小结 | 第40-41页 |
| ·双频交变间歇制备均匀设计实验结果与讨论 | 第41-44页 |
| ·双频交变间歇制备最优得率 | 第41-42页 |
| ·双频交变间歇制备最优浓度 | 第42-43页 |
| ·双频交变间歇制备小结 | 第43-44页 |
| ·本章小结 | 第44-47页 |
| ·大蒜风味物质得率制备能力值和得率单位能耗的比较 | 第44-45页 |
| ·大蒜风味物质浓度制备能力值和单位能耗的比较 | 第45-47页 |
| 第四章 大蒜风味物质连续制备的研究 | 第47-70页 |
| ·实验材料与仪器 | 第47页 |
| ·主要实验材料 | 第47页 |
| ·主要实验试剂 | 第47页 |
| ·主要实验仪器 | 第47页 |
| ·组合超声连续制备系统 | 第47-48页 |
| ·连续制备实验方法 | 第48-49页 |
| ·连续制备工艺流程及要点 | 第48-49页 |
| ·大蒜风味物质含量的测定 | 第49页 |
| ·得率和浓度制备能力值的确定 | 第49页 |
| ·得率和浓度单位能耗的确定 | 第49页 |
| ·连续制备单因素实验 | 第49页 |
| ·连续制备均匀设计实验 | 第49页 |
| ·实验方案的设计和数据处理方法 | 第49页 |
| ·连续制备均匀实验方案 | 第49页 |
| ·连续制备单因素实验结果分析与讨论 | 第49-52页 |
| ·超声频率对大蒜风味物质得率和浓度的影响 | 第49-50页 |
| ·超声功率对大蒜风味物质得率和浓度的影响 | 第50-51页 |
| ·时间对大蒜风味物质得率和浓度的影响 | 第51-52页 |
| ·连续制备均匀设计实验结果分析与讨论 | 第52-67页 |
| ·常规连续制备均匀设计实验结果与讨论 | 第52-54页 |
| ·常规连续制备最优得率 | 第53页 |
| ·常规连续制备最优浓度 | 第53-54页 |
| ·常规连续制备小结 | 第54页 |
| ·单频连续制备均匀设计实验结果与讨论 | 第54-57页 |
| ·单频连续制备最优得率 | 第55-56页 |
| ·单频连续制备最优浓度 | 第56页 |
| ·单频连续制备小结 | 第56-57页 |
| ·双频复合连续制备均匀设计实验结果与讨论 | 第57-59页 |
| ·双频复合连续制备最优得率 | 第57-58页 |
| ·双频复合连续制备最优浓度 | 第58-59页 |
| ·双频复合连续制备小结 | 第59页 |
| ·双频交变连续制备均匀设计实验结果与讨论 | 第59-62页 |
| ·双频交变连续制备最优得率 | 第60页 |
| ·双频交变连续制备最优浓度 | 第60-61页 |
| ·双频交变连续制备小结 | 第61-62页 |
| ·三频复合连续制备均匀设计实验结果与讨论 | 第62-64页 |
| ·三频复合连续制备最优得率 | 第62-63页 |
| ·三频复合连续制备最优浓度 | 第63-64页 |
| ·三频复合连续制备小结 | 第64页 |
| ·三频交变连续制备均匀设计实验结果与讨论 | 第64-67页 |
| ·三频交变连续制备最优得率 | 第65页 |
| ·三频交变连续制备最优浓度 | 第65-66页 |
| ·三频交变连续制备小结 | 第66-67页 |
| ·本章小结 | 第67-70页 |
| ·大蒜风味物质得率制备能力值和单位能耗的比较 | 第67-68页 |
| ·大蒜风味物质浓度制备能力值和单位能耗的比较 | 第68-70页 |
| 第五章 结论与建议 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70页 |
| ·建议 | 第70-72页 |
| 参考文献 | 第72-76页 |
| 附录A | 第76-77页 |
| 附录B | 第77-79页 |
| 附录C | 第79-81页 |
| 附录D | 第81-84页 |
| 在学期间发表的论文及科研成果清单 | 第84-85页 |
| 致谢 | 第85页 |