| 摘要 | 第11-13页 |
| ABSTRACT | 第13-14页 |
| 缩略词 | 第15-16页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-24页 |
| 1 火龙果概述 | 第16页 |
| 2 鲜切果蔬概述 | 第16-17页 |
| 3 鲜切果蔬品质劣变和衰老 | 第17-19页 |
| 3.1 伤乙烯、伤呼吸的产生 | 第17-18页 |
| 3.2 酶促褐变 | 第18页 |
| 3.3 活性氧代谢失衡 | 第18页 |
| 3.4 膜脂过氧化 | 第18-19页 |
| 3.5 微生物污染 | 第19页 |
| 4 鲜切果蔬保鲜技术 | 第19-22页 |
| 4.1 低温贮藏保鲜 | 第19-20页 |
| 4.2 热处理保鲜 | 第20页 |
| 4.3 气调保鲜 | 第20-21页 |
| 4.4 冷杀菌保鲜 | 第21页 |
| 4.5 可食性涂膜保鲜 | 第21-22页 |
| 5 立题背景及主要研究内容 | 第22-24页 |
| 5.1 立题背景 | 第22页 |
| 5.2 主要研究内容 | 第22-24页 |
| 第二章 不同贮藏温度对鲜切火龙果贮藏品质的影响 | 第24-44页 |
| 1 材料与方法 | 第24-29页 |
| 1.1 试验材料 | 第24页 |
| 1.2 试验方法 | 第24-25页 |
| 1.3 试剂与仪器 | 第25页 |
| 1.4 测定项目及方法 | 第25-29页 |
| 1.5 数据分析 | 第29页 |
| 2 结果与分析 | 第29-40页 |
| 2.1 不同贮藏温度对鲜切火龙果感官及营养品质的影响 | 第29-35页 |
| 2.2 不同贮藏温度对鲜切火龙果生理生化的影响 | 第35-39页 |
| 2.3 不同贮藏温度对鲜切火龙果微生物的影响 | 第39-40页 |
| 3 讨论 | 第40-43页 |
| 3.1 不同贮藏温度对鲜切火龙果感官及营养品质的影响 | 第40-41页 |
| 3.2 不同贮藏温度对鲜切火龙果活性氧代谢的影响 | 第41-42页 |
| 3.3 不同贮藏温度对鲜切火龙果抗氧化酶活性的影响 | 第42页 |
| 3.4 不同贮藏温度对鲜切火龙果微生物的影响 | 第42-43页 |
| 4 本章小结 | 第43-44页 |
| 第三章 热空气处理对鲜切火龙果贮藏品质的影响 | 第44-56页 |
| 1 材料与方法 | 第44-46页 |
| 1.1 试验材料 | 第44页 |
| 1.2 试验方法 | 第44页 |
| 1.3 试剂与仪器 | 第44-45页 |
| 1.4 测定项目及方法 | 第45-46页 |
| 1.5 数据分析 | 第46页 |
| 2 结果分析 | 第46-53页 |
| 2.1 热空气处理对鲜切火龙果贮藏品质的影响 | 第46-51页 |
| 2.2 热空气处理对鲜切火龙果活性氧代谢的影响 | 第51-53页 |
| 3 讨论 | 第53-54页 |
| 3.1 热空气处理对鲜切火龙果贮藏品质的影响 | 第53-54页 |
| 3.2 热空气处理对鲜切火龙果活性氧代谢的影响 | 第54页 |
| 4 本章小结 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-64页 |
| 全文总结 | 第64-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 攻读硕士期间发表的学术论文目录 | 第68页 |
