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不同添加物对挤压重组米血糖生成指数及性质的影响

摘要第3-5页
ABSTRACT第5-6页
第一章 引言第10-19页
    1.1 糖尿病简介第10页
    1.2 血糖生成指数第10-15页
        1.2.1 血糖生成指数简介第10-11页
        1.2.2 血糖生成指数在糖尿病饮食治疗中的意义第11页
        1.2.3 血糖生成指数的测定方法第11-12页
        1.2.4 血糖生成指数的影响因素第12-15页
    1.3 挤压重组米研究现状第15-16页
        1.3.1 挤压重组米简介第15页
        1.3.2 挤压重组米国内外研究现状第15-16页
    1.4 课题来源、意义及内容第16-18页
        1.4.1 课题来源第16页
        1.4.2 课题意义第16-17页
        1.4.3 课题内容第17-18页
    1.5 实验方案及创新点第18-19页
        1.5.1 实验方案第18页
        1.5.2 研究创新点第18-19页
第二章 不同添加物对重组米理化性质的影响第19-30页
    2.1 前言第19页
    2.2 材料与设备第19-20页
        2.2.1 实验仪器和设备第19-20页
        2.2.2 实验材料和试剂第20页
    2.3 实验方法第20-23页
        2.3.1 挤压重组米的制备第20页
        2.3.2 体视显微镜和扫描电镜观察第20-21页
        2.3.3 糊化度测定第21页
        2.3.4 糊化特性测定第21-22页
        2.3.5 X-衍射分析第22页
        2.3.6 傅里叶红外光谱分析第22-23页
    2.4 结果与讨论第23-28页
        2.4.1 重组米的外观和微观结构第23-24页
        2.4.2 糊化度分析第24-25页
        2.4.3 长程和短程结构分析第25-27页
        2.4.4 RVA分析第27-28页
    2.5 本章小结第28-30页
第三章 不同添加物对重组米血糖生成指数的影响第30-39页
    3.1 前言第30页
    3.2 材料与设备第30-31页
        3.2.1 实验仪器和设备第30页
        3.2.2 实验材料和试剂第30-31页
    3.3 实验方法第31-34页
        3.3.1 总淀粉含量测定第31页
        3.3.2 直链淀粉含量测定第31页
        3.3.3 可利用碳水化合物含量测定第31-32页
        3.3.4 消化性能测定第32-33页
        3.3.5 预测血糖生成指数第33-34页
    3.4 结果与讨论第34-38页
        3.4.1 淀粉营养片段分析第34-35页
        3.4.2 体外消化水解曲线第35-36页
        3.4.3 血糖生成指数分析第36-38页
    3.5 本章小结第38-39页
第四章 不同添加物对重组米食用品质的影响第39-48页
    4.1 前言第39页
    4.2 材料与设备第39-40页
        4.2.1 实验仪器和设备第39-40页
    4.3 实验方法第40-42页
        4.3.1 蒸煮品质第40页
        4.3.2 蒸煮条件优化及感官评价第40-42页
        4.3.3 质构测定第42页
    4.4 结果与讨论第42-46页
        4.4.1 蒸煮品质分析第42-43页
        4.4.2 蒸煮条件优化第43-46页
        4.4.3 质构分析第46页
    4.5 本章小结第46-48页
第五章 结论与展望第48-50页
    5.1 结论第48-49页
    5.2 展望第49-50页
致谢第50-51页
参考文献第51-57页
攻读学位期间的研究成果第57页

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