枇杷花茶的加工工艺及营养分析
| 摘要 | 第6-8页 |
| ABSTRACT | 第8-9页 |
| 第一章 文献综述 | 第12-20页 |
| 1.1 枇杷概述 | 第12-13页 |
| 1.2 枇杷的营养价值及药用价值 | 第13-15页 |
| 1.2.1 枇杷的营养价值 | 第13-14页 |
| 1.2.2 枇杷的药用价值 | 第14-15页 |
| 1.3 枇杷花研究概况 | 第15-18页 |
| 1.3.1 枇杷花的抗氧化研究进展 | 第15-16页 |
| 1.3.2 枇杷花的挥发性物质分析研究进展 | 第16-17页 |
| 1.3.3 枇杷花的蛋白质及氨基酸研究进展 | 第17页 |
| 1.3.4 枇杷花的矿质元素研究进展 | 第17页 |
| 1.3.5 枇杷花茶研究进展 | 第17-18页 |
| 1.4 选题依据与研究内容 | 第18-20页 |
| 1.4.1 选题依据 | 第18页 |
| 1.4.2 研究内容 | 第18-20页 |
| 第二章 材料与方法 | 第20-25页 |
| 2.1 实验材料与仪器 | 第20页 |
| 2.2 实验方法 | 第20-22页 |
| 2.2.2 枇杷花茶的工艺流程试验 | 第21-22页 |
| 2.3 指标测定 | 第22-25页 |
| 2.3.1 抗氧化性能的测定 | 第22-23页 |
| 2.3.2 挥发性物质的测定 | 第23-24页 |
| 2.3.3 氨基酸的测定方法 | 第24页 |
| 2.3.4 矿质元素的测定方法 | 第24页 |
| 2.3.5 数据处理 | 第24-25页 |
| 第三章 结果与分析 | 第25-41页 |
| 3.1 枇杷花不同花期营养物质的变化 | 第25-33页 |
| 3.1.1 枇杷花不同花期抗氧化性的变化 | 第25-27页 |
| 3.1.2 枇杷花不同花期挥发性物质的变化 | 第27-31页 |
| 3.1.3 不同花期枇杷花氨基酸含量的变化 | 第31-32页 |
| 3.1.4 不同花期枇杷花的矿质元素含量变化 | 第32-33页 |
| 3.2 枇杷花茶加工工艺优化 | 第33-35页 |
| 3.2.1 干炒杀青工艺优化 | 第33-34页 |
| 3.2.2 微波杀青工艺优化 | 第34页 |
| 3.2.3 蒸汽杀青工艺优化 | 第34-35页 |
| 3.3 枇杷花茶的营养物质分析 | 第35-41页 |
| 3.3.1 不同工艺枇杷花茶的抗氧化性能比较 | 第35-36页 |
| 3.3.2 不同工艺枇杷花茶的挥发性物质分析 | 第36-39页 |
| 3.3.3 不同工艺枇杷花茶矿质元素的含量 | 第39-41页 |
| 第四章 结论与讨论 | 第41-43页 |
| 4.1 结论 | 第41页 |
| 4.2 讨论 | 第41-43页 |
| 参考文献 | 第43-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 作者简介 | 第49页 |
