| 摘要 | 第4-6页 |
| Abstract | 第6-7页 |
| 目录 | 第8-11页 |
| 1 前言 | 第11-23页 |
| 1.1 榛子的简介 | 第11-14页 |
| 1.1.1 榛子的生物学特征、分布及种类 | 第11-12页 |
| 1.1.2 榛子的营养成分 | 第12页 |
| 1.1.3 榛子的研究现状 | 第12-14页 |
| 1.2 榛子油 | 第14-20页 |
| 1.2.1 榛子油中常见的脂肪酸 | 第14-16页 |
| 1.2.2 榛子油的提取方法 | 第16-18页 |
| 1.2.3 榛子油的研究现状 | 第18-20页 |
| 1.3 植物蛋白饮料 | 第20-22页 |
| 1.3.1 植物蛋白饮料的功效 | 第20-21页 |
| 1.3.2 植物蛋白饮料的分类 | 第21页 |
| 1.3.3 植物蛋白饮料的生产原理及稳定性 | 第21-22页 |
| 1.4 研究内容、目的和意义 | 第22-23页 |
| 1.4.1 研究内容 | 第22页 |
| 1.4.2 研究的创新之处 | 第22-23页 |
| 2 榛子油的提取工艺研究 | 第23-35页 |
| 2.1 原料、试剂和仪器 | 第23-24页 |
| 2.1.1 原料 | 第23页 |
| 2.1.2 试剂 | 第23页 |
| 2.1.3 仪器设备 | 第23-24页 |
| 2.2 试验装置 | 第24页 |
| 2.3 试验方法 | 第24-25页 |
| 2.3.1 索氏提取榛子油法 | 第24页 |
| 2.3.2 浸泡提取榛子油法 | 第24-25页 |
| 2.3.3 低温物理压榨提取榛子油法 | 第25页 |
| 2.4 结果与讨论 | 第25-34页 |
| 2.4.1 索氏提取榛子油最佳工艺条件的确定 | 第25-30页 |
| 2.4.2 浸泡提取榛子油最佳工艺条件的确定 | 第30-33页 |
| 2.4.3 验证试验 | 第33-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 3 榛子油的脂肪酸组成 | 第35-43页 |
| 3.1 原料、试剂和仪器 | 第35页 |
| 3.1.1 原料 | 第35页 |
| 3.1.2 试剂 | 第35页 |
| 3.1.3 仪器设备 | 第35页 |
| 3.2 榛子油脂中脂肪酸的甲酯化条件 | 第35-36页 |
| 3.3 榛子油脂中脂肪酸的 GC/MS 分析条件 | 第36页 |
| 3.4 结果与讨论 | 第36-42页 |
| 3.4.1 榛子油脂的脂肪酸总离子色谱图 | 第36-38页 |
| 3.4.2 榛子油脂中脂肪酸的 GC/MS 分析结果 | 第38-41页 |
| 3.4.3 榛子油脂中脂肪酸定量分析结果 | 第41-42页 |
| 3.5 本章小结 | 第42-43页 |
| 4 榛子蛋白饮料 | 第43-54页 |
| 4.1 原料、试剂和仪器 | 第43-44页 |
| 4.1.1 原料 | 第43页 |
| 4.1.2 试剂 | 第43页 |
| 4.1.3 仪器设备 | 第43-44页 |
| 4.2 实验方法 | 第44-45页 |
| 4.2.1 生产工艺流程 | 第44页 |
| 4.2.2 工艺要点 | 第44-45页 |
| 4.3 结果 | 第45-53页 |
| 4.3.1 乳化剂和稳定剂的优选 | 第45-49页 |
| 4.3.2 稳定剂的优选 | 第49-51页 |
| 4.3.3 复合乳化稳定剂的稳定效果 | 第51页 |
| 4.3.4 均质工艺参数的确定 | 第51-52页 |
| 4.3.5 杀菌工艺参数的确定 | 第52-53页 |
| 4.4 本章小结 | 第53-54页 |
| 5 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-59页 |
| 致谢 | 第59-60页 |
| 个人简历 | 第60页 |