| 符号说明 | 第4-8页 |
| 中文摘要 | 第8-10页 |
| Abstract | 第10-11页 |
| 1 前言 | 第12-18页 |
| 1.1 淀粉概述 | 第12-15页 |
| 1.1.1 淀粉介绍 | 第12页 |
| 1.1.2 淀粉形貌结构 | 第12-13页 |
| 1.1.3 淀粉结晶结构 | 第13-14页 |
| 1.1.4 淀粉的理化特性 | 第14页 |
| 1.1.5 阳离子淀粉概述 | 第14-15页 |
| 1.2 机械力化学 | 第15-16页 |
| 1.2.1 机械力化学概述 | 第15-16页 |
| 1.2.2 机械力化学应用 | 第16页 |
| 1.2.3 机械力化学在变性淀粉研究前景 | 第16页 |
| 1.3 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.4 研究内容 | 第17-18页 |
| 1.4.1 高压均质次数对淀粉结构及理化性质影响 | 第17页 |
| 1.4.2 高压均质压力对玉米淀粉结构及理化性质影响 | 第17页 |
| 1.4.3 高压均质对玉米淀粉化学活性的影响 | 第17-18页 |
| 2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.1 主要原料与试剂 | 第18页 |
| 2.2 主要试验仪器与设备 | 第18页 |
| 2.3 制备方法 | 第18-19页 |
| 2.3.1 普通淀粉的制备 | 第18页 |
| 2.3.2 阳离子玉米淀粉的制备 | 第18-19页 |
| 2.4 分析测定方法 | 第19-22页 |
| 2.4.1 普通淀粉的测定 | 第19-21页 |
| 2.4.2 阳离子淀粉结构与分析的测定 | 第21-22页 |
| 3 结果与分析 | 第22-53页 |
| 3.1 高压均质次数对玉米淀粉结构性质及机械力化学效应研究 | 第22-30页 |
| 3.1.1 高压均质次数对玉米淀粉颗粒形貌的影响 | 第22-23页 |
| 3.1.2 高压均质次数对玉米淀粉内部微观结构的影响 | 第23-24页 |
| 3.1.3 高压均质次数对玉米淀粉颗粒偏光十字的影响 | 第24-25页 |
| 3.1.4 高压均质次数对淀粉颗粒粒径分布的影响 | 第25-26页 |
| 3.1.5 高压均质次数对玉米淀粉晶体结构的影响 | 第26页 |
| 3.1.6 高压均质次数对玉米淀粉水溶指数和膨胀度的影响 | 第26-27页 |
| 3.1.7 高压均质次数对玉米淀粉透光率的影响 | 第27-28页 |
| 3.1.8 高压均质次数对玉米淀粉糊化特性的影响 | 第28页 |
| 3.1.9 高压均质次数对玉米淀粉DSC曲线的影响 | 第28-29页 |
| 3.1.10 高压均质次数对玉米淀粉热重的影响 | 第29-30页 |
| 3.2 均质压力对玉米淀粉结构性质及机械力化学效应研究 | 第30-37页 |
| 3.2.1 均质压力对玉米淀粉颗粒形貌的影响 | 第30页 |
| 3.2.2 均质压力对玉米淀粉颗粒内部微观结构的影响 | 第30-31页 |
| 3.2.3 均质压力对玉米淀粉颗粒偏光十字的影响 | 第31-32页 |
| 3.2.4 均质压力对淀粉颗粒粒径分布的影响 | 第32-33页 |
| 3.2.5 均质压力对玉米淀粉晶体结构的影响 | 第33页 |
| 3.2.6 均质压力对玉米淀粉糊化特性影响 | 第33-34页 |
| 3.2.7 均质压力对玉米淀粉DSC曲线的影响 | 第34-35页 |
| 3.2.8 均质压力对玉米淀粉水溶指数和膨胀度影响 | 第35页 |
| 3.2.9 均质压力对玉米淀粉透光率影响 | 第35-36页 |
| 3.2.10 均质压力对玉米淀粉热重的影响 | 第36-37页 |
| 3.2.11 均质压力对玉米淀粉分子结构的影响 | 第37页 |
| 3.3 高压均质次数对绿豆淀粉结构性质及机械力化学效应研究 | 第37-45页 |
| 3.3.1 高压均质次数对绿豆淀粉颗粒形貌学影响 | 第37-38页 |
| 3.3.2 高压均质次数对绿豆淀粉颗粒内部微观结构的影响 | 第38-39页 |
| 3.3.3 高压均质次数对绿豆淀粉颗粒偏光十字的影响 | 第39-40页 |
| 3.3.4 高压均质次数对绿豆淀粉晶体结构的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.5 高压均质次数对绿豆淀粉颗粒粒径分布的影响 | 第41页 |
| 3.3.6 高压均质次数对绿豆淀粉糊化特性影响 | 第41-42页 |
| 3.3.7 高压均质次数对绿豆淀粉DSC曲线的影响 | 第42页 |
| 3.3.8 高压均质次数对绿豆淀粉水溶指数和膨胀度的影响 | 第42-43页 |
| 3.3.9 高压均质次数对绿豆淀粉透光率影响 | 第43-44页 |
| 3.3.10 高压均质次数对绿豆淀粉热重的影响 | 第44-45页 |
| 3.4 高压均质次数对玉米淀粉阳离子化、结构和性能的影响 | 第45-53页 |
| 3.4.1 高压均质预处理对阳离子淀粉取代度及反应效率的影响 | 第45页 |
| 3.4.2 高压均质预处理对阳离子淀粉颗粒形貌的影响 | 第45-46页 |
| 3.4.3 高压均质预处理对阳离子淀粉内部微观的影响 | 第46-47页 |
| 3.4.4 高压均质预处理对阳离子淀粉偏光十字的影响 | 第47-48页 |
| 3.4.5 高压均质预处理对阳离子淀粉晶体结构的影响 | 第48-49页 |
| 3.4.6 高压均质预处理对阳离子淀粉糊化特性的影响 | 第49-50页 |
| 3.4.7 高压均质预处理对阳离子淀粉DSC曲线的影响 | 第50-51页 |
| 3.4.8 高压均质预处理对阳离子淀粉透光率的影响 | 第51页 |
| 3.4.9 高压均质预处理对阳离子淀粉热重的影响 | 第51-52页 |
| 3.4.10 高压均质预处理对阳离子淀粉FT-IR的影响 | 第52-53页 |
| 4 讨论 | 第53-54页 |
| 4.1 高压均质次数对不同晶型淀粉的机械力化学效应 | 第53-54页 |
| 4.2 高压均质次数与均质压力对玉米淀粉机械力化学效应的影响 | 第54页 |
| 4.3 高压均质对阳离子淀粉性能的影响 | 第54页 |
| 5 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-62页 |
| 致谢 | 第62-63页 |
| 攻读学位期间发表论文情况 | 第63页 |
