| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5页 |
| 1 前言 | 第8-20页 |
| 1.1 食物过敏概述 | 第8-10页 |
| 1.1.1 食物过敏的定义 | 第8页 |
| 1.1.2 食物过敏的反应机理及症状 | 第8-10页 |
| 1.1.3 引发过敏的食物种类 | 第10页 |
| 1.1.4 影响食物过敏的因素 | 第10页 |
| 1.2 鸡蛋过敏概述 | 第10-13页 |
| 1.2.1 鸡蛋过敏的危害 | 第10-11页 |
| 1.2.2 鸡蛋中过敏原的研究进展 | 第11-13页 |
| 1.3 加工对鸡蛋蛋白影响的研究现状 | 第13-19页 |
| 1.3.2 过敏原蛋白研究方法 | 第16-19页 |
| 1.4 鸡蛋过敏研究中存在的问题 | 第19页 |
| 1.5 本论文的研究内容和意义 | 第19-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-30页 |
| 2.1 材料和仪器 | 第20-23页 |
| 2.1.1 实验动物 | 第20页 |
| 2.1.2 主要药品 | 第20-21页 |
| 2.1.3 实验仪器与材料 | 第21-22页 |
| 2.1.4 试验主要溶液的配置 | 第22-23页 |
| 2.2 试验方法 | 第23-27页 |
| 2.2.1 卵白蛋白兔抗多克隆抗体的制备 | 第23-25页 |
| 2.2.2 卵白蛋白间性竞争ELISA方法的建立 | 第25-26页 |
| 2.2.3 卵白蛋白样品的热加工、高温灭菌、超高压加工处理 | 第26-27页 |
| 2.3 检测方法 | 第27-30页 |
| 2.3.1 BCA试剂盒测定卵白蛋白浓度 | 第27页 |
| 2.3.2 间性竞争ELISA测定卵白蛋白免疫反应性 | 第27-28页 |
| 2.3.3 SDS-PAGE测定卵白蛋白一级结构 | 第28页 |
| 2.3.4 圆二色谱分析卵白蛋白二级结构 | 第28-30页 |
| 3 结果与讨论 | 第30-43页 |
| 3.1 卵白蛋白兔抗多克隆抗体的制备 | 第30页 |
| 3.1.1 兔抗血清效价的测定 | 第30页 |
| 3.1.2 兔抗血清浓度的测定 | 第30页 |
| 3.2 卵白蛋白间性竞争ELISA方法的建立 | 第30-34页 |
| 3.2.1 卵白蛋白间性竞争ELISA方法的优化 | 第30-32页 |
| 3.2.2 卵白蛋白间性竞争ELISA方法标准曲线的绘制 | 第32页 |
| 3.2.3 卵白蛋白间性竞争ELISA方法的精密度 | 第32-34页 |
| 3.2.4 卵白蛋白间性竞争ELISA方法的特异性 | 第34页 |
| 3.3 加工处理对卵白蛋白性质的影响 | 第34-43页 |
| 3.3.1 加工处理对卵白蛋白回收率的影响 | 第35-37页 |
| 3.3.2 加工处理对卵白蛋白免疫反应性的影响 | 第37-40页 |
| 3.3.3 加工处理对卵白蛋白一级结构的影响 | 第40-41页 |
| 3.3.4 加工处理对卵白蛋白二级结构的影响 | 第41-43页 |
| 4 结论 | 第43-44页 |
| 5 展望 | 第44-45页 |
| 6 参考文献 | 第45-54页 |
| 7 攻读硕士学位期间发表论文情况 | 第54-55页 |
| 8 致谢 | 第55页 |
