| 中文摘要 | 第3-4页 |
| Abstract | 第4页 |
| 第一章 绪论 | 第8-13页 |
| 1.1 课题背景 | 第8-9页 |
| 1.2 校园周边流动食品摊贩的一些情况 | 第9-11页 |
| 1.2.1 流动摊贩的定义 | 第9页 |
| 1.2.2 高校周边流动摊贩情况 | 第9-11页 |
| 1.3 本文主要研究内容 | 第11-13页 |
| 第二章 黑龙江东方学院校园周边流动摊贩制售食品的现状 | 第13-21页 |
| 2.1 东方学院及周边情况概述 | 第13-14页 |
| 2.2 调查方法 | 第14页 |
| 2.2.1 走访调查 | 第14页 |
| 2.2.2 问卷调查 | 第14页 |
| 2.2.3 深入访谈 | 第14页 |
| 2.3 具体调查过程 | 第14-16页 |
| 2.4 流动摊贩制售食品的分类 | 第16-21页 |
| 2.4.1 按就餐需求分类 | 第17页 |
| 2.4.2 按加工原料分类 | 第17-18页 |
| 2.4.3 按加工方式分类 | 第18-19页 |
| 2.4.4 按营养健康分类 | 第19-21页 |
| 第三章 影响校园周边流动摊贩制售食品安全的隐患分析 | 第21-35页 |
| 3.1 流动摊贩制售食品的各个环节 | 第21-25页 |
| 3.1.1 进货环节 | 第21页 |
| 3.1.2 原料处理环节 | 第21-23页 |
| 3.1.3 加工制作环节 | 第23-24页 |
| 3.1.4 运送和存放环节 | 第24-25页 |
| 3.2 周边流动摊贩的管理情况 | 第25-26页 |
| 3.3 就餐学生对流动摊贩制售食品的接受程度 | 第26-28页 |
| 3.4 摊贩从业人员素质 | 第28-29页 |
| 3.4.1 从业人员健康体检，自律意识和道德底线方面 | 第28页 |
| 3.4.2 从业人员佩戴口罩、手套，身患疾病方面 | 第28-29页 |
| 3.4.3 加工条件的掌握和安全意识方面 | 第29页 |
| 3.5 市场流通和原材料方面 | 第29-30页 |
| 3.5.1 原料质量参差不齐 | 第29-30页 |
| 3.5.2 食品添加剂 | 第30页 |
| 3.5.3 原料长时间存放和剩余原料处理方面 | 第30页 |
| 3.6 制售环境 | 第30-31页 |
| 3.6.1 摊贩车辆无遮挡、无防尘设施 | 第30-31页 |
| 3.6.2 无法及时、彻底处理锅具 | 第31页 |
| 3.6.3 生熟分开方面 | 第31页 |
| 3.7 政府监管 | 第31-32页 |
| 3.7.1 城管方面 | 第31-32页 |
| 3.7.2 市场监督 | 第32页 |
| 3.8 就餐者安全意识和卫生知识 | 第32-35页 |
| 3.8.1 就餐者需求造就市场 | 第32页 |
| 3.8.2 就餐者不掌握安全知识意识淡薄 | 第32-33页 |
| 3.8.3 维权意识 | 第33-35页 |
| 第四章 对防范校园周边食品摊贩安全隐患的几点建议 | 第35-41页 |
| 4.1 加强对校园周边流动摊贩的管理 | 第35-37页 |
| 4.2 提高学生防范摊贩食品隐患意识 | 第37页 |
| 4.3 提高学校食堂餐饮质量和服务水平 | 第37-41页 |
| 附表 1 | 第41-42页 |
| 调查问卷 | 第42-43页 |
| 参考文献 | 第43-45页 |
| 致谢 | 第45-46页 |
