| 摘要 | 第1-6页 |
| abstract | 第6-14页 |
| 第一章 前言 | 第14-24页 |
| ·研究目的和意义 | 第14-15页 |
| ·国内外研究进展 | 第15-21页 |
| ·亚麻籽油简介 | 第15页 |
| ·微胶囊壁材选择的研究进展 | 第15-16页 |
| ·微胶囊技术研究进展 | 第16-18页 |
| ·微胶囊释放性能的研究概况 | 第18-19页 |
| ·微胶囊化油脂的国内外研究概况 | 第19-21页 |
| ·研究目标及内容 | 第21-24页 |
| ·本课题研究目标 | 第21页 |
| ·本课题研究内容 | 第21-24页 |
| 第二章 亚麻籽油微胶囊的制备及工艺优化 | 第24-36页 |
| ·实验材料 | 第24-25页 |
| ·试验原料与试剂 | 第24-25页 |
| ·试验仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-28页 |
| ·芯材——亚麻籽油基本指标测定 | 第25页 |
| ·亚麻籽胶乳化能力测定 | 第25-26页 |
| ·乳状液的配制 | 第25-26页 |
| ·乳状液相对粘度的测定 | 第26页 |
| ·乳化能力及稳定性测定 | 第26页 |
| ·微胶囊的制备工艺流程图 | 第26-27页 |
| ·微胶囊包埋率的计算 | 第27页 |
| ·微胶囊表面油含量测定 | 第27页 |
| ·微胶囊总油量测定 | 第27页 |
| ·微胶囊产品包埋率的计算 | 第27页 |
| ·单因素试验 | 第27-28页 |
| ·固形物浓度 | 第27页 |
| ·芯/壁材比例 | 第27页 |
| ·亚麻籽胶添加量 | 第27页 |
| ·喷雾干燥进风温度 | 第27-28页 |
| ·设计正交试验 | 第28页 |
| ·结果与分析 | 第28-34页 |
| ·芯材——亚麻籽油理化指标分析 | 第28-29页 |
| ·亚麻籽胶乳化能力分析 | 第29-31页 |
| ·乳状液相对粘度 | 第29-30页 |
| ·乳化能力及稳定性 | 第30-31页 |
| ·单因素试验结果分析 | 第31-33页 |
| ·固形物浓度 | 第31页 |
| ·芯/壁材比例 | 第31-32页 |
| ·亚麻籽胶添加量 | 第32页 |
| ·进风温度 | 第32-33页 |
| ·正交试验结果分析 | 第33-34页 |
| ·正交试验水平表 | 第33页 |
| ·正交优化实验结果与讨论 | 第33-34页 |
| ·本章小结 | 第34-36页 |
| 第三章 亚麻籽油微胶囊的理化性质及微观结构 | 第36-54页 |
| ·实验材料 | 第36-37页 |
| ·试验原料与试剂 | 第36-37页 |
| ·试验仪器 | 第37页 |
| ·试验方法 | 第37-41页 |
| ·亚麻籽油微胶囊基本指标测定 | 第37-39页 |
| ·亚麻籽油微胶囊感官评价 | 第37页 |
| ·微胶囊表面油含量测定 | 第37页 |
| ·微胶囊总油量测定 | 第37页 |
| ·微胶囊产品包埋率的计算 | 第37-38页 |
| ·微胶囊中水分测定 | 第38页 |
| ·微胶囊中灰分测定 | 第38页 |
| ·微胶囊中粗蛋白含量测定 | 第38页 |
| ·微胶囊产品容重的测定 | 第38页 |
| ·微胶囊溶解度测定 | 第38页 |
| ·微胶囊流动性测试 | 第38-39页 |
| ·亚麻籽油微胶囊粒径分析 | 第39页 |
| ·亚麻籽油微胶囊抗潮性分析 | 第39页 |
| ·傅里叶红外光谱分析 | 第39-40页 |
| ·傅里叶红外光谱扫描分析 | 第39-40页 |
| ·蛋白质二级结构变化的红外光谱分析 | 第40页 |
| ·微胶囊产品热稳定性分析 | 第40页 |
| ·DSC分析 | 第40页 |
| ·TG分析 | 第40页 |
| ·加速储藏实验中微胶囊的POV值变化 | 第40页 |
| ·亚麻籽油微胶囊的微观结构 | 第40-41页 |
| ·SEM分析 | 第40页 |
| ·LCSM分析 | 第40-41页 |
| ·结果与分析 | 第41-52页 |
| ·亚麻籽油微胶囊产品感官评价 | 第41-42页 |
| ·亚麻籽油微胶囊基本理化指标 | 第42页 |
| ·亚麻籽油微胶囊粒径分布分析 | 第42-43页 |
| ·亚麻籽油微胶囊产品的抗潮性分析 | 第43-44页 |
| ·傅里叶红外光谱分析 | 第44-47页 |
| ·红外光谱扫描分析 | 第44-45页 |
| ·蛋白质二级结构变化分析 | 第45-47页 |
| ·微胶囊产品热稳定性分析 | 第47-49页 |
| ·DSC分析 | 第47-48页 |
| ·TG分析 | 第48-49页 |
| ·加速储藏实验中微胶囊的过氧化值变化 | 第49-50页 |
| ·亚麻籽油微胶囊的微观结构 | 第50-52页 |
| ·SEM分析 | 第50-51页 |
| ·LCSM分析 | 第51-52页 |
| ·本章小结 | 第52-54页 |
| 第四章 亚麻籽油微胶囊的释放性能研究 | 第54-70页 |
| ·实验材料 | 第54-55页 |
| ·试验原料与试剂 | 第54-55页 |
| ·试验仪器 | 第55页 |
| ·试验方法 | 第55-58页 |
| ·不同温度环境对亚麻籽油微胶囊释放的影响 | 第55-56页 |
| ·不同温度下的微胶囊释放试验 | 第55页 |
| ·不同温度下亚麻籽油微胶囊中芯材保留率的测定 | 第55页 |
| ·Avrami's公式对不同温度下微胶囊的释放过程分析 | 第55-56页 |
| ·不同湿度环境对亚麻籽油微胶囊释放的影响 | 第56页 |
| ·不同湿度下的微胶囊释放试验 | 第56页 |
| ·不同湿度下亚麻籽油微胶囊中芯材保留率的测定 | 第56页 |
| ·Avrami's公式对不同湿度下微胶囊的释放过程分析 | 第56页 |
| ·不同pH值环境对亚麻籽油微胶囊释放的影响 | 第56-57页 |
| ·体外模拟环境中亚麻籽油微胶囊芯材的释放 | 第57页 |
| ·在SGF环境中亚麻籽油微胶囊芯材的释放 | 第57页 |
| ·在SIF环境中亚麻籽油微胶囊芯材的释放 | 第57页 |
| ·体外模拟试验中微胶囊粒径变化的测量 | 第57页 |
| ·一级动力学方程对模拟体外释放过程分析 | 第57页 |
| ·LCSM下模拟体外试验中微胶囊的释放行为 | 第57-58页 |
| ·结果与分析 | 第58-68页 |
| ·不同温度环境对亚麻籽油微胶囊释放的影响 | 第58-60页 |
| ·不同温度下微胶囊中芯材保留率的测定结果 | 第58-59页 |
| ·Avrami's公式对不同温度下微胶囊的释放过程分析 | 第59-60页 |
| ·不同湿度环境对亚麻籽油微胶囊释放的影响 | 第60-62页 |
| ·不同湿度下微胶囊中芯材保留率的测定结果 | 第60-61页 |
| ·Avrami's公式对不同湿度下微胶囊的释放过程分析 | 第61-62页 |
| ·不同pH环境对亚麻籽油微胶囊释放的影响 | 第62-63页 |
| ·体外模拟试验中亚麻籽油微胶囊芯材的释放 | 第63-66页 |
| ·连续SGF+SIF溶液中微胶囊芯材的释放率 | 第63-64页 |
| ·体外模拟试验中微胶囊平均粒径的变化 | 第64页 |
| ·一级动力学方程对体外释放行为的分析 | 第64-66页 |
| ·LCSM下模拟体外试验中微胶囊的释放行为 | 第66-68页 |
| ·亚麻籽油微胶囊在模拟体外试验中的释放示意图 | 第68页 |
| ·本章小结 | 第68-70页 |
| 第五章 亚麻籽油微胶囊在植脂末方面的应用 | 第70-82页 |
| ·实验材料 | 第70-71页 |
| ·试验原料与试剂 | 第70-71页 |
| ·试验仪器 | 第71页 |
| ·试验方法 | 第71-74页 |
| ·植脂末产品感官评价分析 | 第71页 |
| ·植脂末产品基本理化性质测定 | 第71-72页 |
| ·植脂末产品水分的测定 | 第71页 |
| ·植脂末产品灰分的测定 | 第71-72页 |
| ·植脂末产品容重的测定 | 第72页 |
| ·植脂末产品熔点的测定 | 第72页 |
| ·植脂末产品休止角的测定 | 第72页 |
| ·植脂末产品表面油含量的测定 | 第72页 |
| ·植脂末产品总含油量的测定 | 第72页 |
| ·植脂末产品包埋率的计算 | 第72页 |
| ·植脂末产品的粒径分析 | 第72-73页 |
| ·植脂末产品的卡路里热量分析 | 第73页 |
| ·植脂末产品的速溶性指标测定 | 第73页 |
| ·植脂末产品润湿性的测定 | 第73页 |
| ·植脂末产品分散性的测定 | 第73页 |
| ·植脂末产品溶解度的测定 | 第73页 |
| ·植脂末产品乳状液稳定性测定 | 第73页 |
| ·植脂末产品的芯材脂肪酸组成分析 | 第73-74页 |
| ·结果与分析 | 第74-80页 |
| ·植脂末产品的感官评价分析 | 第74-75页 |
| ·植脂末产品基本理化指标结果 | 第75-76页 |
| ·植脂末产品的粒径分析结果 | 第76-77页 |
| ·植脂末产品的卡路里热量分析结果 | 第77页 |
| ·植脂末产品的速溶性指标测定结果 | 第77-79页 |
| ·植脂末产品的润湿性与分散性结果分析 | 第77-78页 |
| ·植脂末产品的溶解性与稳定性结果分析 | 第78-79页 |
| ·植脂末产品的芯材脂肪酸组成分析结果 | 第79-80页 |
| ·本章小结 | 第80-82页 |
| 第六章 结论与展望 | 第82-84页 |
| ·结论 | 第82-83页 |
| ·展望 | 第83-84页 |
| 参考文献 | 第84-92页 |
| 致谢 | 第92-93页 |
| 个人简历 | 第93页 |
