| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 目录 | 第6-11页 |
| 第1章 绪论 | 第11-24页 |
| ·米糠的营养价值 | 第11-12页 |
| ·米糠营养成分的研究进展 | 第12-14页 |
| ·米糠蛋白 | 第12-13页 |
| ·米糠油 | 第13页 |
| ·米糠多糖 | 第13页 |
| ·其他 | 第13-14页 |
| ·米糠蛋白提取的研究状况 | 第14-15页 |
| ·提取方法 | 第14-15页 |
| ·小分子肽的概述及研究状况 | 第15-18页 |
| ·小分子肽的研究现状 | 第16页 |
| ·小分子肽制备产业化及现状 | 第16-18页 |
| ·酶膜反应器 | 第18-21页 |
| ·酶膜耦反应器的原理 | 第18页 |
| ·酶膜耦合法的优点和缺点 | 第18-19页 |
| ·酶膜反应器在食品领域的应用 | 第19-21页 |
| ·研究目标和意义 | 第21页 |
| ·主要研究内容 | 第21-23页 |
| ·技术路线 | 第23-24页 |
| 第2章 米糠蛋白提取 | 第24-34页 |
| ·试验材料与方法 | 第24-25页 |
| ·试验原料 | 第24页 |
| ·主要试剂 | 第24-25页 |
| ·试验仪器 | 第25页 |
| ·试验方法 | 第25-27页 |
| ·米糠基本成分的测定 | 第25-26页 |
| ·工艺流程 | 第26-27页 |
| ·米糠蛋白提取方法 | 第27页 |
| ·米糠蛋白提取条件优化 | 第27页 |
| ·米糠蛋白提取正交优化实验设计 | 第27页 |
| ·结果与分析 | 第27-32页 |
| ·米糠主要营养成分分析 | 第27-28页 |
| ·米糠蛋白提取工艺单因素试验的结果 | 第28-31页 |
| ·碱法提取正交试验 | 第31-32页 |
| ·讨论 | 第32-33页 |
| ·本章小结 | 第33-34页 |
| 第3章 碱性蛋白酶酶解米糠蛋白间歇动力学研究 | 第34-42页 |
| ·试验材料与方法 | 第34-35页 |
| ·试验原料 | 第34页 |
| ·主要试剂 | 第34页 |
| ·试验仪器 | 第34-35页 |
| ·实验方法 | 第35-36页 |
| ·酶解工艺 | 第35页 |
| ·酶解反应初速度的确定 | 第35页 |
| ·单因素实验 | 第35-36页 |
| ·碱性蛋白酶的酶解条件优化 | 第36页 |
| ·数据处理与统计分析 | 第36页 |
| ·结果与分析 | 第36-41页 |
| ·加酶量对初速度的影响 | 第36-37页 |
| ·底物浓度对初速度的影响 | 第37-38页 |
| ·pH 对初速度的影响 | 第38-39页 |
| ·温度对初速度的影响 | 第39-40页 |
| ·碱性蛋白酶优化结果 | 第40-41页 |
| ·讨论 | 第41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第4章 碱性蛋白酶酶解米糠蛋白酶解动力学方程建立 | 第42-48页 |
| ·试验材料与方法 | 第42-43页 |
| ·试验原料 | 第42页 |
| ·主要试剂 | 第42页 |
| ·试验仪器 | 第42-43页 |
| ·实验方法 | 第43-44页 |
| ·酶解反应初速度的确定 | 第43页 |
| ·动力学研究 | 第43-44页 |
| ·结果与分析 | 第44-47页 |
| ·最大反应速度 V_max和米氏常数 K_m的确定 | 第44-45页 |
| ·底物抑制分析 | 第45页 |
| ·产物抑制判断 | 第45-47页 |
| ·讨论 | 第47页 |
| ·本章小结 | 第47-48页 |
| 第5章 碱性蛋白酶酶解米糠蛋白酶膜耦连制备小分子肽工艺研究 | 第48-62页 |
| ·试验材料与方法 | 第48-49页 |
| ·试验原料 | 第48页 |
| ·主要试剂 | 第48页 |
| ·试验仪器 | 第48-49页 |
| ·分析方法 | 第49-52页 |
| ·水解度的测定 | 第49-50页 |
| ·超滤膜的选择 | 第50页 |
| ·多肽标准曲线制备 | 第50页 |
| ·HPLC 法测透过液中多肽分子量分布 | 第50-51页 |
| ·不同水解度的分子量分布 | 第51页 |
| ·酶活力的检测 | 第51页 |
| ·酶膜反应过程中酶活性的变化 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-60页 |
| ·α值测定 | 第52-53页 |
| ·大米小分子多肽标准曲线 | 第53页 |
| ·分子量测定标准曲线 | 第53-55页 |
| ·超滤膜的选择 | 第55-58页 |
| ·时间对水解度影响 | 第58页 |
| ·不同时间下的分子量分布 | 第58-59页 |
| ·酶膜耦连反应过程中残留酶活 | 第59-60页 |
| ·酶膜耦连制备小分子肽过程中产物浓度变化 | 第60页 |
| ·讨论 | 第60-61页 |
| ·本章小结 | 第61-62页 |
| 第6章 结论与展望 | 第62-64页 |
| ·结论 | 第62-63页 |
| ·展望 | 第63-64页 |
| 参考文献 | 第64-69页 |
| 致谢 | 第69-70页 |
| 作者简历 | 第70页 |