三种竹笋加工及竹资源综合利用
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-7页 |
| 1 文献综述 | 第7-12页 |
| ·竹笋的概述 | 第7-8页 |
| ·竹笋的简介 | 第7-8页 |
| ·竹笋的主要成分 | 第8页 |
| ·竹笋的利用价值 | 第8页 |
| ·竹笋中生理活性物质 | 第8-10页 |
| ·多酚类物质 | 第8-9页 |
| ·膳食纤维 | 第9-10页 |
| ·竹笋产品研发 | 第10-12页 |
| 2 引言 | 第12-13页 |
| 3 材料与方法 | 第13-24页 |
| ·材料与方法 | 第13页 |
| ·原料 | 第13页 |
| ·原料预处理 | 第13页 |
| ·仪器与药品试剂 | 第13-15页 |
| ·试验仪器 | 第13-14页 |
| ·试验药品试剂 | 第14页 |
| ·供试菌株、培养基 | 第14-15页 |
| ·试验方法 | 第15-24页 |
| ·竹笋中基本成分含量的测定 | 第15-16页 |
| ·燕竹笋壳中多酚类物质提取工艺的优化 | 第16-17页 |
| ·竹笋膳食纤维制备及检测 | 第17-20页 |
| ·竹笋即食食品研发 | 第20-24页 |
| 4 结果与分析 | 第24-45页 |
| ·竹笋中的基本成分测定结果 | 第24-25页 |
| ·燕竹笋壳中多酚类物质提取工艺的优化 | 第25-33页 |
| ·绘制没食子酸标准曲线 | 第25页 |
| ·单因素试验结果与分析 | 第25-27页 |
| ·提取条件优化 | 第27-33页 |
| ·竹笋膳食纤维制备及检测 | 第33-37页 |
| ·不同方法制备膳食纤维 | 第33-34页 |
| ·霉菌发酵法制备竹笋膳食纤维的工艺优化 | 第34-37页 |
| ·竹笋即食食品研发 | 第37-45页 |
| ·清水笋罐头 | 第37-40页 |
| ·热风干燥法制作笋干 | 第40-42页 |
| ·调味即食型竹笋制品开发 | 第42-45页 |
| 5 讨论 | 第45-46页 |
| 6 结论 | 第46-48页 |
| 参考文献 | 第48-53页 |
| 致谢 | 第53-54页 |
| 作者简介 | 第54页 |
| 发表论文 | 第54页 |
