工夫红茶的香气及色泽的特征值研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-10页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-18页 |
| ·工夫红茶的概况 | 第10-12页 |
| ·工夫红茶的产生与发展 | 第10页 |
| ·我国工夫红茶概况 | 第10-12页 |
| ·红茶香气提取方法研究进展 | 第12-14页 |
| ·同时蒸馏萃取法 | 第12-13页 |
| ·固相微萃取 | 第13页 |
| ·超临界CO_2萃取法 | 第13页 |
| ·减压蒸馏萃取法 | 第13页 |
| ·顶空吸附法 | 第13-14页 |
| ·红茶香气研究进展 | 第14-17页 |
| ·红茶色素的研究 | 第17-18页 |
| 第二章 绪论 | 第18-20页 |
| ·研究的主要内容 | 第18页 |
| ·研究目的及意义 | 第18-20页 |
| 第三章 工夫红茶的色泽研究 | 第20-28页 |
| ·实验材料 | 第20页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第20-21页 |
| ·实验方法 | 第21页 |
| ·茶汤色泽感官审评及色差测定方法 | 第21页 |
| ·感官审评结果 | 第21-23页 |
| ·红茶汤色色差值的相关性分析 | 第23-25页 |
| ·红茶汤色泽感官评分与色差分析结果的相关性分析 | 第25-26页 |
| ·用色差表征红茶汤色泽感官评分 | 第26页 |
| ·小结 | 第26页 |
| ·讨论 | 第26-28页 |
| 第四章 川红工夫的GC-MS研究 | 第28-46页 |
| ·试验材料与仪器 | 第28-29页 |
| ·试验材料 | 第28页 |
| ·试验仪器 | 第28-29页 |
| ·试验方法 | 第29-30页 |
| ·固相微萃取(SPME)方法 | 第29页 |
| ·GC-MS检测条件 | 第29页 |
| ·保留指数测定方法 | 第29页 |
| ·GC-MS数据分析方法 | 第29-30页 |
| ·主成分分析 | 第30页 |
| ·GC-MS结果与分析 | 第30-39页 |
| ·主成分分析 | 第39-43页 |
| ·主成分分析对川红茶样香气质量评价模型构建的研究 | 第43-44页 |
| ·小结 | 第44-46页 |
| 第5章 滇红工夫的GC-MS研究 | 第46-60页 |
| ·实验材料与方法 | 第46页 |
| ·实验材料 | 第46页 |
| ·实验仪器 | 第46页 |
| ·实验方法 | 第46页 |
| ·GC-MS结果与分析 | 第46-54页 |
| ·主成分分析 | 第54-57页 |
| ·主成分分析对滇红茶样香气质量评价模型构建的研究 | 第57页 |
| ·小结 | 第57-60页 |
| 第六章 结论 | 第60-62页 |
| ·川红工夫和滇红工夫的色泽研究结果 | 第60页 |
| ·川红工夫和滇红工夫的GC-MS研究结果 | 第60-61页 |
| ·主成分分析法建立川红工夫和滇红工夫香气质量模型 | 第61-62页 |
| 参考文献 | 第62-66页 |
| 致谢 | 第66-68页 |
| 研究生期间发表的文章 | 第68页 |
