| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-5页 |
| 目录 | 第5-7页 |
| 第一章 引言 | 第7-13页 |
| ·单核细胞增生李斯特菌 | 第7-9页 |
| ·单核细胞增生李斯特菌的生物学特性 | 第7-8页 |
| ·单核增生李斯特菌的危害 | 第8-9页 |
| ·单核增生李斯特菌的致病机理 | 第9页 |
| ·单核增生李斯特菌病的防治 | 第9页 |
| ·乳酸菌作为生物保藏剂的原理及应用情况 | 第9-10页 |
| ·乳酸菌在体内干预保护机体受单增李斯特菌的感染机制 | 第10-11页 |
| ·立题背景和意义 | 第11页 |
| ·本课题研究的主要内容 | 第11-13页 |
| 第二章 材料与方法 | 第13-19页 |
| ·实验材料 | 第13-14页 |
| ·菌株与细胞 | 第13页 |
| ·试剂 | 第13页 |
| ·仪器 | 第13页 |
| ·培养基 | 第13-14页 |
| ·试剂盒 | 第14页 |
| ·实验方法 | 第14-19页 |
| ·样品采集与分离 | 第14页 |
| ·体外筛选和鉴定具有体外抑制单核细胞增生李斯特菌的乳酸菌 | 第14-15页 |
| ·细胞模型筛选具有抑制粘附和抑制侵袭的乳酸菌 | 第15-16页 |
| ·抑菌物质性质的初探 | 第16-17页 |
| ·菌株的生物学特性 | 第17页 |
| ·菌株应用研究 | 第17-19页 |
| 第三章 结果与讨论 | 第19-34页 |
| ·从不同生境分离出的乳酸菌 | 第19页 |
| ·抑菌圈实验筛选与鉴定结果 | 第19-21页 |
| ·抑菌圈实验筛选结果 | 第19-20页 |
| ·菌株鉴定 | 第20-21页 |
| ·细胞模型筛选结果 | 第21-24页 |
| ·菌株粘附肠上皮细胞能力的测定结果 | 第21页 |
| ·菌株抑制粘附和抑制侵袭能力的测定 | 第21-24页 |
| ·上清抑菌物质的分析 | 第24-29页 |
| ·对于温度的耐受性 | 第24-25页 |
| ·对于 pH 的耐受性 | 第25-26页 |
| ·对于酶的耐受性 | 第26页 |
| ·共培养性质 | 第26-27页 |
| ·与生长的关系 | 第27-28页 |
| ·抑菌谱分析 | 第28-29页 |
| ·菌株的生物学特性 | 第29-30页 |
| ·对酸的耐受性测定 | 第29页 |
| ·对胆盐的耐受性测定 | 第29-30页 |
| ·菌株的药敏性分析 | 第30页 |
| ·酸奶体系中菌株的应用研究 | 第30-34页 |
| ·酸奶的制作工艺 | 第31页 |
| ·接种量对于发酵时间的影响 | 第31页 |
| ·对酸奶酸度及后酸化的影响 | 第31-32页 |
| ·对质构的影响 | 第32页 |
| ·对黏度的影响 | 第32-33页 |
| ·拮抗单核增生李斯特氏菌的作用 | 第33-34页 |
| 主要结论 | 第34-35页 |
| 存在问题与展望 | 第35-36页 |
| 存在问题 | 第35页 |
| 展望 | 第35-36页 |
| 致谢 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-44页 |
| 附录1：作者在攻读硕士学位期间发表的论文 | 第44-45页 |
| 附录2：其他数据 | 第45页 |