牙鲆优势腐败菌生长预测模型的建立和鲜度变化研究
| 摘要 | 第1-7页 |
| Abstract | 第7-11页 |
| 0 前言 | 第11-29页 |
| ·研究目的与意义 | 第11-12页 |
| ·预测微生物学综述 | 第12-13页 |
| ·微生物预测模型 | 第13-16页 |
| ·初级模型 | 第13-14页 |
| ·次级模型 | 第14-15页 |
| ·三级模型 | 第15-16页 |
| ·预测微生物学的应用 | 第16-19页 |
| ·在 HACCP 中的应用 | 第16-17页 |
| ·在风险分析中的应用及发展前景 | 第17页 |
| ·预测食品货架期 | 第17-18页 |
| ·预测微生物学发展前景 | 第18-19页 |
| ·冷藏鱼类微生物的品质变化特征 | 第19页 |
| ·冷藏海水鱼菌相变化及特定腐败菌 | 第19-21页 |
| ·海水鱼菌相变化特点 | 第19-20页 |
| ·海水鱼的主要腐败菌 | 第20-21页 |
| ·鱼类的腐败 | 第21-22页 |
| 参考文献 | 第22-29页 |
| 1 腐败希瓦氏菌温度预测模型的建立及评价 | 第29-39页 |
| ·引言 | 第29页 |
| ·材料与方法 | 第29-30页 |
| ·实验菌株 | 第29页 |
| ·实验药品 | 第29-30页 |
| ·实验方法 | 第30-31页 |
| ·菌种活化 | 第30页 |
| ·实验方法 | 第30页 |
| ·初级模型的建立 | 第30页 |
| ·次级模型的建立 | 第30-31页 |
| ·结果与分析 | 第31-36页 |
| ·初级生长模型的建立 | 第31-33页 |
| ·次级生长模型的建立 | 第33-35页 |
| ·模型的验证 | 第35-36页 |
| ·讨论 | 第36-37页 |
| 参考文献 | 第37-39页 |
| 2 腐败希瓦氏菌在养殖牙鲆中生长预测模型的建立 | 第39-52页 |
| ·引言 | 第39页 |
| ·实验材料 | 第39-40页 |
| ·实验菌株 | 第39页 |
| ·实验试剂及其配制 | 第39-40页 |
| ·主要仪器 | 第40页 |
| ·实验方法 | 第40-43页 |
| ·菌种活化 | 第40页 |
| ·建立吸光度与菌浓度标准曲线 | 第40-41页 |
| ·制备菌液 | 第41页 |
| ·样品处理 | 第41页 |
| ·腐败希瓦氏菌的测定 | 第41页 |
| ·建立微生物预测模型 | 第41-43页 |
| ·实验结果 | 第43-49页 |
| ·建立预测模型 | 第43-49页 |
| ·总结 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-52页 |
| 3 牙鲆冷藏过程中的鲜度变化 | 第52-63页 |
| ·引言 | 第52页 |
| ·实验材料 | 第52-53页 |
| ·实验菌株 | 第52-53页 |
| ·实验试剂及其配制 | 第53页 |
| ·主要仪器 | 第53页 |
| ·实验方法 | 第53-55页 |
| ·菌种活化 | 第53页 |
| ·建立吸光度与菌浓度标准曲线 | 第53-54页 |
| ·制备菌液 | 第54页 |
| ·样品处理 | 第54页 |
| ·鲜度指标的测定 | 第54-55页 |
| ·结果分析 | 第55-60页 |
| ·感官评价 | 第55-56页 |
| ·TVB-N 变化分析 | 第56-57页 |
| ·pH 变化 | 第57-58页 |
| ·微生物变化分析 | 第58-60页 |
| ·结论 | 第60页 |
| 参考文献 | 第60-63页 |
| 论文总结 | 第63-65页 |
| 致谢 | 第65-66页 |
| 个人简历 | 第66页 |
