菜籽蛋白的制备及其酶解产物的醒酒功效

摘要	第1-6页
ABSTRACT	第6-8页
目录	第8-12页
1 绪论	第12-24页
·菜籽粕	第12-13页
·菜籽蛋白	第13-17页
·菜籽蛋白的组成与结构	第13页
·菜籽蛋白的提取和纯化方法	第13-15页
·菜籽蛋白的功能特性	第15-16页
·菜籽蛋白的用途	第16-17页
·生物活性肽和菜籽肽	第17-21页
·生物活性肽	第17页
·生物活性肽的获得途径	第17-18页
·影响获得生物活性肽的因素	第18-20页
·菜籽活性肽的研究	第20-21页
·醒酒肽	第21-22页
·醉酒和醒酒机理	第21-22页
·醒酒肽的研究	第22页
·论文研究的目的和主要内容	第22-24页
·本研究的目的和意义	第23页
·本论文的主要研究内容	第23-24页
2 菜籽蛋白制备及其性质分析	第24-37页
·引言	第24页
·材料与方法	第24-29页
·试验材料与主要试剂	第24-25页
·主要仪器设备	第25页
·试验方法	第25-29页
·菜籽蛋白制备	第25-26页
·粗蛋白含量	第26页
·灰分的测定	第26页
·水分的测定	第26页
·蛋白得率	第26页
·氨基酸含量	第26-27页
·菜籽蛋白的溶解性	第27-28页
·菜籽蛋白的持水性	第28页
·菜籽蛋白的吸油性	第28页
·菜籽蛋白的乳化性	第28-29页
·菜籽蛋白的流变性	第29页
·结果与分析	第29-35页
·两种菜籽蛋白和菜籽粕的基本成分	第29页
·两种菜籽蛋白和菜籽粕中氨基酸含量	第29-31页
·菜籽蛋白溶解性	第31-32页
·菜籽蛋白持水性	第32页
·菜籽蛋白吸油性	第32-33页
·菜籽蛋白乳化性	第33-34页
·菜籽蛋白流变性	第34-35页
·小结与讨论	第35-37页
3 菜籽蛋白酶解条件的优化	第37-49页
·引言	第37页
·试验材料与方法	第37-39页
·试验材料与主要试剂	第37-38页
·主要仪器	第38页
·研究方法	第38-39页
·加热对菜籽蛋白酶解效果的影响	第38页
·超声对菜籽蛋白酶解效果的影响	第38页
·添加三聚磷酸钠对菜籽蛋白酶解效果的影响	第38页
·添加琥珀酰酐对菜籽蛋白酶解效果的影响	第38-39页
·预处理的酶解条件	第39页
·水解度的测定	第39页
·菜籽蛋白酶解单因素试验	第39页
·酶解反应的响应面试验	第39页
·结果与分析	第39-48页
·酶解前预处理试验	第39-42页
·加热对酶解条件的影响	第39-40页
·超声对菜籽蛋白酶解效果的影响	第40-41页
·添加STP对菜籽蛋白酶解效果的影响	第41-42页
·添加琥珀酰酐对菜籽蛋白酶解效果的影响	第42页
·菜籽蛋白酶解单因素试验	第42-44页
·温度对菜籽蛋白酶解效果的影响	第42-43页
·酶解时间对菜籽蛋白酶解效果的影响	第43-44页
·加酶量对菜籽蛋白酶解效果的影响	第44页
·pH值对菜籽蛋白酶解效果的影响	第44页
·酶解条件的优化工艺	第44-48页
·小结与讨论	第48-49页
4 菜籽酶解液的醒酒功效	第49-56页
·引言	第49-50页
·试验材料与方法	第50-52页
·试验材料与主要试剂	第50页
·主要仪器	第50页
·试验方法	第50-52页
·菜籽蛋白酶解液超滤	第50-51页
·羟自由基清除率	第51页
·醒酒动物实验	第51页
·小白鼠醉酒醒酒判断	第51页
·数据统计学分析	第51-52页
·结果与分析	第52-55页
·超滤酶解产物的得率	第52页
·羟自由基清除率	第52-53页
·对小白鼠醉酒率的影响	第53页
·对小白鼠醉酒潜伏时间的影响	第53-54页
·对小白鼠醒酒时间的影响	第54-55页
·小结与讨论	第55-56页
5 总结与展望	第56-58页
附录 论文使用的缩写说明	第58-59页
参考文献	第59-67页
致谢	第67-68页
攻读学位期间取得的研究成果	第68-69页