| 摘要 | 第1-6页 |
| ABSTRACT | 第6-13页 |
| 第1章 引言 | 第13-23页 |
| ·甘薯及其价值 | 第13-16页 |
| ·甘薯的资源分布 | 第13页 |
| ·甘薯的营养价值 | 第13-15页 |
| ·甘薯的保健功能 | 第15-16页 |
| ·甘薯干燥技术 | 第16-19页 |
| ·日晒干燥 | 第17页 |
| ·热风干燥技术 | 第17-18页 |
| ·微波干燥技术 | 第18-19页 |
| ·真空冷冻干燥技术 | 第19页 |
| ·热风干燥动力学模型研究 | 第19-21页 |
| ·课题研究意义及基本内容 | 第21-23页 |
| ·课题研究意义 | 第21-22页 |
| ·课题研究基本内容 | 第22-23页 |
| 第2章 熟化甘薯热风干燥特性及数学模型适用性 | 第23-42页 |
| ·材料与设备 | 第23-24页 |
| ·实验材料 | 第23页 |
| ·实验仪器与设备 | 第23-24页 |
| ·试验设计与方法 | 第24-28页 |
| ·甘薯热风干燥的基本工艺流程 | 第24-25页 |
| ·热风干燥试验方案 | 第25页 |
| ·甘薯热风干燥数学模型 | 第25-26页 |
| ·指标测定及计算方法 | 第26-28页 |
| ·数据处理 | 第28页 |
| ·试验结果与分析 | 第28-41页 |
| ·熟化甘薯的热风干燥特性 | 第28-34页 |
| ·熟化甘薯的热风干燥数学模型 | 第34-40页 |
| ·熟化甘薯热风干燥的有效水分扩散系数和活化能的计算 | 第40-41页 |
| ·本章小结 | 第41-42页 |
| 第3章 糖渍甘薯热风干燥特性及数学模型研究 | 第42-54页 |
| ·材料与设备 | 第42-43页 |
| ·实验材料 | 第42页 |
| ·实验仪器与设备 | 第42-43页 |
| ·试验设计与方法 | 第43-46页 |
| ·糖渍甘薯热风干燥的基本工艺流程 | 第43页 |
| ·热风干燥试验方案 | 第43-44页 |
| ·甘薯热风干燥数学模型 | 第44-45页 |
| ·指标测定及计算方法 | 第45页 |
| ·数据处理 | 第45-46页 |
| ·试验结果与分析 | 第46-53页 |
| ·糖渍甘薯的热风干燥特性 | 第46-49页 |
| ·糖渍甘薯的热风干燥数学模型 | 第49-51页 |
| ·糖渍甘薯热风干燥的有效水分扩散系数 | 第51-52页 |
| ·活化能和指前因子 | 第52-53页 |
| ·本章小结 | 第53-54页 |
| 第4章 响应面分析法优化甘薯热风干燥工艺参数 | 第54-72页 |
| ·材料与设备 | 第54-55页 |
| ·实验材料 | 第54页 |
| ·实验仪器与设备 | 第54-55页 |
| ·试验设计与方法 | 第55-59页 |
| ·甘薯热风干燥的基本工艺流程 | 第55页 |
| ·单因素试验设计 | 第55页 |
| ·响应面分析因素及水平选择 | 第55-56页 |
| ·甘薯干综合评价方法 | 第56页 |
| ·指标测定方法 | 第56-59页 |
| ·数据处理 | 第59页 |
| ·试验结果与分析 | 第59-71页 |
| ·单因素对熟化甘薯热风干燥的影响 | 第59-65页 |
| ·响应面分析法对熟化甘薯热风干燥工艺条件的优化 | 第65-71页 |
| ·本章小结 | 第71-72页 |
| 第5章 熟化甘薯热风干燥过程中品质变化的研究 | 第72-98页 |
| ·实验材料与仪器 | 第72-73页 |
| ·实验材料 | 第72页 |
| ·实验仪器与设备 | 第72-73页 |
| ·试验设计与方法 | 第73-78页 |
| ·基本理化指标测定 | 第73-75页 |
| ·水分状态的变化 | 第75页 |
| ·复水率的测定 | 第75-76页 |
| ·质构分析 | 第76-77页 |
| ·色泽的测定 | 第77页 |
| ·品质模型 | 第77-78页 |
| ·数据处理 | 第78页 |
| ·试验结果与分析 | 第78-96页 |
| ·热风干燥过程中熟化甘薯水分的变化规律 | 第78-82页 |
| ·鲜薯原料和干燥后成品的主要营养成分的比较 | 第82-83页 |
| ·热风干燥过程中熟化甘薯质构的变化 | 第83-86页 |
| ·热风干燥过程中熟化甘薯色泽的变化 | 第86-96页 |
| ·本章小结 | 第96-98页 |
| 第6章 结论 | 第98-100页 |
| 参考文献 | 第100-106页 |
| 研究生期间发表与待发表的论文 | 第106-107页 |
| 致谢 | 第107-108页 |