| 缩略语表 | 第1-8页 |
| 中文摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9-11页 |
| 第一章 引言 | 第11-24页 |
| 1.酚酸在植物体内的分布与作用 | 第11-12页 |
| 2.植物小酚酸的生物合成 | 第12页 |
| 3.食品中的酚酸 | 第12-14页 |
| 4.酚酸与人体健康 | 第14-15页 |
| 5.植物与食品中酚酸的分析测定方法 | 第15-16页 |
| 6.植物苯丙烷类代谢途径的研究现状 | 第16-23页 |
| ·苯丙烷类代谢途径酶系 | 第16-18页 |
| ·苯丙烷类代谢途径的生理意义 | 第18-19页 |
| ·苯丙烷类代谢途径的调控方式 | 第19-21页 |
| ·苯丙烷类代谢途径的调控水平 | 第21页 |
| ·苯丙烷类代谢途径的调控机理 | 第21-23页 |
| 7.本研究的目的和意义 | 第23-24页 |
| 第二章 葡萄酒中11种酚酸的高效液相色谱测定方法研究 | 第24-33页 |
| 1.材料与方法 | 第24-25页 |
| ·试验材料 | 第24页 |
| ·仪器与试剂 | 第24-25页 |
| ·色谱条件 | 第25页 |
| ·标准溶液的配制 | 第25页 |
| ·葡萄酒样品的制备方法 | 第25页 |
| 2.结果与分析 | 第25-30页 |
| ·检测波长的选择 | 第25-26页 |
| ·流动相的选择 | 第26-27页 |
| ·标准工作曲线的建立 | 第27页 |
| ·精密度和加标回收试验 | 第27-30页 |
| ·标样和样品重复性试验 | 第30页 |
| 3.讨论 | 第30-33页 |
| 第三章 葡萄果实中11种酚酸的分析测定 | 第33-45页 |
| 1.材料与方法 | 第33-35页 |
| ·材料 | 第33-34页 |
| ·仪器与试剂 | 第34页 |
| ·色谱条件 | 第34页 |
| ·酚酸标准溶液的配制 | 第34页 |
| ·葡萄果实中酚酸的提取 | 第34页 |
| ·葡萄果实中总酚含量的分析测定 | 第34-35页 |
| 2.结果与分析 | 第35-43页 |
| ·检测波长的选择 | 第35页 |
| ·流动相的选择 | 第35-36页 |
| ·标准工作曲线的建立 | 第36-37页 |
| ·精密度和加标回收实验 | 第37-38页 |
| ·标样和样品重复性实验 | 第38-39页 |
| ·葡萄样品的测定 | 第39-43页 |
| 3.讨论 | 第43-45页 |
| 第四章 国产葡萄酒中11种酚酸的检测分析 | 第45-51页 |
| 1.材料与方法 | 第45-46页 |
| ·试验材料 | 第45页 |
| ·葡萄酒样品的制备方法 | 第45-46页 |
| ·酚酸的反相高效液相色谱的测定 | 第46页 |
| 2.结果与分析 | 第46-48页 |
| ·不同类型葡萄酒中酚酸的检测分析 | 第46-48页 |
| ·不同年份葡萄酒中酚酸的比较分析 | 第48页 |
| 3.讨论 | 第48-51页 |
| 第五章 葡萄酒酿造过程中11种酚酸的动态变化 | 第51-67页 |
| 1.材料与方法 | 第52-53页 |
| ·发酵过程实验材料 | 第52页 |
| ·陈酿过程实验材料 | 第52页 |
| ·发酵期间糖度、温度的测定 | 第52页 |
| ·葡萄酒中总酚、总类黄酮的测定 | 第52-53页 |
| ·葡萄酒中酚酸的反相高效液相色谱的测定 | 第53页 |
| 2.结果与分析 | 第53-64页 |
| ·发酵期间的糖度、温度变化 | 第53-54页 |
| ·发酵期间总酚、总类黄酮的变化 | 第54-55页 |
| ·发酵期间11种酚酸的动态变化 | 第55-58页 |
| ·干红葡萄酒陈酿过程中11种酚酸的动态变化 | 第58-64页 |
| 3.讨论 | 第64-67页 |
| 第六章 葡萄果实发育过程中苯丙烷类代谢相关酶：活性、数量变化和亚细胞定位 | 第67-85页 |
| 1.材料与方法 | 第68-71页 |
| ·植物材料 | 第68页 |
| ·蛋白质、酚类物质含量及UV-320nm吸光值测定 | 第68页 |
| ·酚酸含量的测定 | 第68-69页 |
| ·酶活性测定 | 第69页 |
| ·酶的Western blotting实验 | 第69-70页 |
| ·酶的胶体金免疫电子显微镜定位 | 第70-71页 |
| 2.结果与分析 | 第71-80页 |
| ·果实发育过程中总酚、总类黄酮及UV-320nm处吸光值的变化 | 第71页 |
| ·果实发育过程中酚酸含量的变化 | 第71-72页 |
| ·果实发育过程中苯丙烷类代谢相关酶活性、数量变化 | 第72-75页 |
| ·果实发育过程中PAL、C4H、4CL活性变化与酚酸类物质变化的相关性分析 | 第75页 |
| ·葡萄果实中PAL、C4H、4CL的胶体金免疫电镜定位 | 第75-80页 |
| 3.讨论 | 第80-85页 |
| ·葡萄果实发育过程中酚酸类物质含量与其代谢相关酶活性之间的相关性 | 第80-81页 |
| ·葡萄果实发育过程中苯丙烷类代谢相关酶变化的可能调节机制 | 第81-82页 |
| ·葡萄果实中PAL、C4H、4CL的亚细胞定位 | 第82-85页 |
| 第七章 水杨酸激活了葡萄果实苯丙烷类代谢酶系 | 第85-104页 |
| 1.材料与方法 | 第86-89页 |
| ·植物材料 | 第86页 |
| ·水杨酸温育葡萄果实圓片对苯丙烷类代谢影响的实验 | 第86页 |
| ·水杨酸渗透完整葡萄果实对苯丙烷类代谢影响的实验 | 第86-87页 |
| ·蛋白质、总酚含量测定 | 第87页 |
| ·酚酸含量的测定 | 第87-88页 |
| ·酶活性测定 | 第88页 |
| ·酶的Western blotting实验 | 第88-89页 |
| 2.结果与分析 | 第89-101页 |
| ·水杨酸温育果实圆片对苯丙烷类代谢的影响 | 第89-96页 |
| ·SA采后渗透完整葡萄果实对苯丙烷类代谢的影响 | 第96-101页 |
| 3.讨论 | 第101-104页 |
| 结论与推论 | 第104-106页 |
| 参考文献 | 第106-118页 |
| 致谢 | 第118-119页 |
| 个人简历 | 第119页 |
