葡萄籽提取物对冷却猪肉抗脂质氧化和护色效果研究
| 摘要 | 第1-4页 |
| Abstract | 第4-6页 |
| 1 绪论 | 第6-20页 |
| ·冷却猪肉概述 | 第6-8页 |
| ·脂肪氧化与肉色稳定性 | 第8-16页 |
| ·葡萄籽提取物 | 第16-18页 |
| ·研究目的和内容 | 第18-20页 |
| 2 材料与方法 | 第20-27页 |
| ·实验材料、试剂与仪器 | 第20-21页 |
| ·脂肪氧化的测定指标及方法 | 第21-23页 |
| ·抗氧化活性的分析方法 | 第23-27页 |
| 3 GSE对冷却猪肉抗脂质氧化的研究 | 第27-42页 |
| ·材料与方法 | 第27-28页 |
| ·结果和讨论 | 第28-41页 |
| ·小结 | 第41-42页 |
| 4 GSE 抗氧化活性及其机理研究 | 第42-51页 |
| ·材料与方法 | 第43页 |
| ·结果和讨论 | 第43-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| 5 GSE 对冷却猪肉肉色稳定性影响 | 第51-70页 |
| ·材料与方法 | 第51-53页 |
| ·结果和讨论 | 第53-68页 |
| ·小结 | 第68-70页 |
| 6 结论与展望 | 第70-72页 |
| ·结论 | 第70-71页 |
| ·创新点 | 第71页 |
| ·展望 | 第71-72页 |
| 参考文献 | 第72-79页 |
| 研究生期间发表论文及作者介绍 | 第79-80页 |
| 一、 硕士研究生期间发表的论文 | 第79页 |
| 二、 硕士研究生期间参加的科研课题 | 第79页 |
| 三、 作者简介 | 第79-80页 |
| 致谢 | 第80页 |
