杂粮米型营养强化剂的配方设计及其品质和贮藏稳定性的研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| ABSTRACT | 第8-11页 |
| 第一章 文献综述 | 第11-29页 |
| ·杂粮的营养价值及其应用研究现状 | 第11-15页 |
| ·杂粮的营养价值 | 第11-14页 |
| ·杂粮的生理活性成分研究现状 | 第14-15页 |
| ·大米营养强化研究 | 第15-21页 |
| ·大米营养强化的意义 | 第15-19页 |
| ·大米营养强化的种类 | 第19-20页 |
| ·大米的营养强化现状与强化方法 | 第20-21页 |
| ·食品营养强化剂研究现状 | 第21-22页 |
| ·食品营养强化剂的种类 | 第21页 |
| ·国内外营养强化剂发展历程和现状 | 第21-22页 |
| ·杂粮米型营养强化剂的研究方法进展 | 第22-26页 |
| ·配方设计的研究 | 第22-24页 |
| ·线性规划法应用研究现状 | 第24页 |
| ·质构和食用品质研究方法现状 | 第24-26页 |
| ·本论文研究的目的和意义 | 第26-27页 |
| ·本论文研究的内容 | 第27-29页 |
| 第二章 杂粮米型营养强化剂的配方设计研究 | 第29-39页 |
| ·材料与方法 | 第29-32页 |
| ·试验材料 | 第29-31页 |
| ·试验方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-37页 |
| ·载体原料配方的优化设计结果 | 第32-36页 |
| ·营养素配方的设计结果 | 第36-37页 |
| ·讨论 | 第37页 |
| ·本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 杂粮米型营养强化剂的品质研究 | 第39-51页 |
| ·材料与方法 | 第39-46页 |
| ·供试材料 | 第39页 |
| ·主要仪器设备 | 第39-40页 |
| ·试验方法 | 第40页 |
| ·分析测定方法 | 第40-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-49页 |
| ·杂粮米型营养强化剂的品质研究 | 第46-47页 |
| ·杂粮米型营养强化剂产品营养组分分析及质量标准 | 第47-49页 |
| ·本章小结 | 第49-51页 |
| 第四章 杂粮米型营养强化剂的贮藏稳定性研究 | 第51-77页 |
| ·材料与方法 | 第51-52页 |
| ·试验材料 | 第51页 |
| ·主要仪器设备 | 第51页 |
| ·试验方法 | 第51-52页 |
| ·结果与分析 | 第52-75页 |
| ·普通型杂粮米型营养强化剂的贮藏稳定性试验 | 第52-64页 |
| ·青少年型杂粮米型营养强化剂的贮藏稳定性试验 | 第64-70页 |
| ·高纤维钙型杂粮米型营养强化剂的贮藏稳定性试验 | 第70-75页 |
| ·本章小结 | 第75-77页 |
| 第五章 结论与展望 | 第77-79页 |
| ·本文主要结论 | 第77-78页 |
| ·本文创新点 | 第78页 |
| ·展望 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-87页 |
| 附图 | 第87-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
| 发表论文情况 | 第93页 |
