| 摘要 | 第1-5页 |
| Abstract | 第5-9页 |
| 第1章 引言 | 第9-20页 |
| ·本论文研究的目的和意义 | 第9-10页 |
| ·新疆甜杏仁油开发利用现状 | 第9页 |
| ·甜杏仁油微胶囊化的特点和优势 | 第9-10页 |
| ·油脂微胶囊技术发展现状及工业化前景 | 第10-11页 |
| ·国外发展状况 | 第10页 |
| ·我国微胶囊技术研究现状及产业发展状况 | 第10-11页 |
| ·微胶囊方法 | 第11-14页 |
| ·微胶囊技术方法 | 第12页 |
| ·喷雾干燥法 | 第12-13页 |
| ·包埋络合法 | 第13-14页 |
| ·复凝聚法 | 第14页 |
| ·油相分离法 | 第14页 |
| ·各类微胶囊壁材料的研究 | 第14-19页 |
| ·麦芽糊精 | 第15-17页 |
| ·大豆分离蛋白 | 第17页 |
| ·β-环糊精 | 第17-19页 |
| ·本研究要解决的问题 | 第19-20页 |
| 第2章 β-环糊精制备甜杏仁油微胶囊工艺的研究 | 第20-27页 |
| ·材料与设备 | 第20页 |
| ·材料 | 第20页 |
| ·试剂 | 第20页 |
| ·设备 | 第20页 |
| ·实验方法 | 第20-22页 |
| ·工艺流程 | 第20-21页 |
| ·包埋工艺参数的优化 | 第21页 |
| ·表面油脂的测定 | 第21-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-26页 |
| ·芯壁比例对包埋率的影响 | 第22-23页 |
| ·包埋温度对包埋率的影响 | 第23页 |
| ·包埋时间对包埋率的影响 | 第23-24页 |
| ·β-环糊精制备甜杏仁油微胶囊正交工艺分析 | 第24-26页 |
| ·本章小结 | 第26-27页 |
| 第3章 β-环糊精制备甜杏仁油微胶囊的理化性质研究 | 第27-33页 |
| ·材料与设备 | 第27-28页 |
| ·材料 | 第27页 |
| ·试剂 | 第27页 |
| ·设备 | 第27-28页 |
| ·实验方法 | 第28-29页 |
| ·复原乳状液耐酸性的检验 | 第28页 |
| ·耐钙、镁、铁等有益金属离子的检验 | 第28页 |
| ·加热对其稳定的性的检验 | 第28页 |
| ·其它理化性质的检验 | 第28-29页 |
| ·结果与分析 | 第29-31页 |
| ·微胶囊耐酸性检测 | 第29-30页 |
| ·耐有益性金属离子检测 | 第30页 |
| ·囊壁稳定性检测 | 第30-31页 |
| ·β-环糊精制备的甜杏仁油微胶囊理化感官性质检测 | 第31页 |
| ·本章小结 | 第31-33页 |
| 第4章 大豆分离蛋白/麦芽糊精复合壁材制备甜杏仁油微胶囊工艺的研究 | 第33-44页 |
| ·材料与设备 | 第33-34页 |
| ·材料 | 第33页 |
| ·试剂 | 第33页 |
| ·设备 | 第33-34页 |
| ·实验方法 | 第34-36页 |
| ·微胶囊制备工艺流程 | 第34页 |
| ·芯材含量 | 第34页 |
| ·乳化剂用量及配比对微胶囊化效果的影响 | 第34页 |
| ·大豆分离蛋白/麦芽糊精比例比对微胶囊化效果的影响 | 第34-35页 |
| ·固形物含量对乳化效果的影响 | 第35页 |
| ·微胶囊包埋率测定 | 第35页 |
| ·喷雾干燥工艺参数的优化 | 第35-36页 |
| ·结果与讨论 | 第36-43页 |
| ·芯材含量的确定 | 第36页 |
| ·不同乳化剂用量与配比对包埋效果的影响 | 第36-37页 |
| ·壁材中SPI:MG 比例对包埋率的影响 | 第37-38页 |
| ·总固形物浓度的确定 | 第38页 |
| ·以大豆分离蛋白/麦芽糊精复合壁材制备甜杏仁油微胶囊的工艺优化 | 第38-41页 |
| ·喷雾干燥优化工艺参数的确定 | 第41-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第5章 大豆分离蛋白麦芽糊精复合壁材制备甜杏仁油微胶囊理化性质的研究 | 第44-58页 |
| ·材料与设备 | 第44-45页 |
| ·材料 | 第44页 |
| ·试剂 | 第44-45页 |
| ·设备 | 第45页 |
| ·试验方法 | 第45-48页 |
| ·甜杏仁微胶囊破壁提油方法的研究 | 第45-46页 |
| ·甜杏仁油微胶囊耐热性实验 | 第46页 |
| ·甜杏仁油微胶囊贮藏期间成分的检测 | 第46-47页 |
| ·流动性的测定 | 第47页 |
| ·复原乳状液耐酸性的检验 | 第47页 |
| ·耐钙、镁、铁等有益金属离子的检验 | 第47页 |
| ·加热对其稳定的性的检验 | 第47页 |
| ·微生物指标的测定 | 第47-48页 |
| ·水分的测定 | 第48页 |
| ·密度的测定 | 第48页 |
| ·结果与分析 | 第48-56页 |
| ·提油方法的比较 | 第48-50页 |
| ·加速氧化的影响 | 第50-51页 |
| ·甜杏仁油放置期间成分的变化分析 | 第51页 |
| ·甜杏仁油制备成甜杏仁油微胶囊后成分变化分析 | 第51-53页 |
| ·耐酸性性能检测 | 第53-54页 |
| ·耐有益金属离子性能检测 | 第54页 |
| ·囊壁稳定性检测 | 第54-55页 |
| ·微生物指标检测 | 第55页 |
| ·感官检验 | 第55页 |
| ·理化指标 | 第55-56页 |
| ·流动性的分析 | 第56页 |
| ·本章小结 | 第56-58页 |
| 第6章 结论与展望 | 第58-61页 |
| 参考文献 | 第61-64页 |
| 谢辞 | 第64-65页 |
| 作者简历 | 第65页 |
