| 摘要 | 第12-14页 |
| ABSTRACT | 第14-15页 |
| 第一章 文献综述 | 第16-30页 |
| 1. Iturin家族 | 第16-17页 |
| 2. 微生物育种 | 第17-20页 |
| 2.1 诱变育种 | 第17-19页 |
| 2.2 基因组改组 | 第19-20页 |
| 3. 食品中酵母菌污染及防治 | 第20-22页 |
| 3.1 酵母菌污染现状 | 第20-21页 |
| 3.2 食品中酵母菌控制策略 | 第21-22页 |
| 4. 本研究的目的意义和主要内容 | 第22-24页 |
| 4.1 本研究的目的意义 | 第22-23页 |
| 4.2 本研究的主要内容 | 第23-24页 |
| 参考文献 | 第24-30页 |
| 第二章 广谱抗菌芽孢杆菌的筛选及抗菌物质鉴定 | 第30-52页 |
| 1. 材料与方法 | 第30-36页 |
| 1.1 材料 | 第30-32页 |
| 1.1.1 样品来源 | 第30页 |
| 1.1.2 试剂及培养基 | 第30-31页 |
| 1.1.3 供试菌株 | 第31页 |
| 1.1.4 仪器与设备 | 第31-32页 |
| 1.2 方法 | 第32-36页 |
| 1.2.1 芽孢杆菌的筛选 | 第32-33页 |
| 1.2.2 抗菌物质稳定性的研究 | 第33页 |
| 1.2.3 菌株鉴定 | 第33-34页 |
| 1.2.4 抗菌物质的纯化与鉴定 | 第34-35页 |
| 1.2.5 抑菌活性物质的鉴定 | 第35-36页 |
| 2. 结果与分析 | 第36-47页 |
| 2.1 有抗菌活性芽孢杆菌的筛选 | 第36-37页 |
| 2.1.1 芽孢杆菌的筛选 | 第36-37页 |
| 2.1.2 菌株LZ-5抑菌谱的测定 | 第37页 |
| 2.2 抗菌物质稳定性的研究 | 第37-39页 |
| 2.2.1 热处理对抗菌活性的影响 | 第37-38页 |
| 2.2.2 酸碱处理对抑菌活性的影响 | 第38-39页 |
| 2.2.3 蛋白酶对抑菌活性的影响 | 第39页 |
| 2.3 菌株鉴定 | 第39-42页 |
| 2.3.1 形态特征鉴定 | 第39-40页 |
| 2.3.2 生理生化鉴定 | 第40页 |
| 2.3.3 分子生物学鉴定 | 第40-42页 |
| 2.4 抗菌物质的纯化与鉴定 | 第42-47页 |
| 2.4.1 有机溶剂萃取 | 第42-43页 |
| 2.4.2 抗菌粗提物全波长扫描 | 第43-44页 |
| 2.4.3 抗菌粗提物的SephadexLH-20凝胶层析 | 第44页 |
| 2.4.4 有抑菌活性样品的HPLC检测 | 第44-45页 |
| 2.4.5 LC-ESI-MS | 第45-46页 |
| 2.4.6 IturinA的HPLC检测和标准曲线制作 | 第46-47页 |
| 3. 讨论 | 第47-48页 |
| 4. 本章小结 | 第48-49页 |
| 参考文献 | 第49-52页 |
| 第三章 理化诱变及基因组改组选育iturinA高产菌株 | 第52-72页 |
| 1. 材料与方法 | 第52-59页 |
| 1.1 材料 | 第52-54页 |
| 1.1.1 菌种 | 第52页 |
| 1.1.2 仪器设备 | 第52-53页 |
| 1.1.3 培养基与溶液 | 第53-54页 |
| 1.2 方法 | 第54-59页 |
| 1.2.1 菌体生长曲线的测定 | 第54页 |
| 1.2.2 理化诱变 | 第54-56页 |
| 1.2.3 基因组改组提高iturinA产量 | 第56-58页 |
| 1.2.4 高产菌株筛选方法 | 第58-59页 |
| 2. 结果与分析 | 第59-67页 |
| 2.1 生长曲线 | 第59页 |
| 2.2 理化诱变 | 第59-62页 |
| 2.2.1 紫外诱变(UV) | 第60页 |
| 2.2.2 亚硝基胍诱变(NTG) | 第60-61页 |
| 2.2.3 等离子体诱变(ARTP) | 第61-62页 |
| 2.3 基因组改组提高iturinA的产量 | 第62-67页 |
| 2.3.1 菌体培养时间对原生质体形成的影响 | 第63页 |
| 2.3.2 溶菌酶浓度对原生质体形成的影响 | 第63-64页 |
| 2.3.3 溶菌酶作用时间对原生质体形成的影响 | 第64-65页 |
| 2.3.4 基因组改组提高iturinA的产量 | 第65-66页 |
| 2.3.5 10L发酵罐培养 | 第66-67页 |
| 3. 讨论 | 第67-68页 |
| 4. 本章小结 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-72页 |
| 第四章 IturinA对橙汁中酿酒酵母抑制作用的研究 | 第72-90页 |
| 1. 材料与方法 | 第73-79页 |
| 1.1 材料 | 第73-75页 |
| 1.1.1 样品 | 第73页 |
| 1.1.2 菌株 | 第73页 |
| 1.1.3 培养基与试剂 | 第73-74页 |
| 1.1.4 仪器与设备 | 第74-75页 |
| 1.2 方法 | 第75-79页 |
| 1.2.1 IturinA冻干粉的制备 | 第75页 |
| 1.2.2 IturinA的最小抑菌浓度(MIC)和最小杀菌浓度(MFC)的测定 | 第75-76页 |
| 1.2.3 橙汁样品分组及处理 | 第76页 |
| 1.2.4 指标测定 | 第76-78页 |
| 1.2.5 数据处理与统计 | 第78-79页 |
| 2. 结果与分析 | 第79-84页 |
| 2.1 IturinA的MIC和MFC的测定 | 第79页 |
| 2.2 橙汁在25℃条件下酵母菌总数的变化情况 | 第79-80页 |
| 2.3 不同防腐处理对橙汁理化指标的影响 | 第80-84页 |
| 2.3.1 总糖 | 第80页 |
| 2.3.2 总酸 | 第80-81页 |
| 2.3.3 维生素C | 第81-82页 |
| 2.3.4 可溶性固形物 | 第82-83页 |
| 2.3.5 褐变指数 | 第83页 |
| 2.3.6 感官指标 | 第83-84页 |
| 3. 讨论 | 第84-85页 |
| 4. 本章小结 | 第85-87页 |
| 参考文献 | 第87-90页 |
| 全文结论 | 第90-92页 |
| 创新点 | 第92-94页 |
| 硕士期间发表的文章 | 第94-96页 |
| 致谢 | 第96页 |
