| 摘要 | 第8-10页 |
| ABSTRACT | 第10-12页 |
| 第一章 文献综述 | 第13-21页 |
| 1 猪肉腐败菌 | 第13-14页 |
| 1.1 猪肉中的腐败菌 | 第13页 |
| 1.2 猪肉中腐败菌的检测方法 | 第13-14页 |
| 2 预测微生物学 | 第14-16页 |
| 2.1 预测微生物学的概念 | 第14-15页 |
| 2.2 预测微生物学动力学模型分类 | 第15页 |
| 2.3 预测微生物学在肉品中假单胞菌方面的应用 | 第15-16页 |
| 3 电子鼻技术对微生物的检测 | 第16-18页 |
| 3.1 电子鼻技术简介 | 第16-17页 |
| 3.2 电子鼻技术对纯培养条件下微生物的检测 | 第17页 |
| 3.3 电子鼻技术对肉品中微生物的检测 | 第17-18页 |
| 4 主要研究内容 | 第18-21页 |
| 第二章 气质联用(GC-MS)对假单胞菌挥发物的检测 | 第21-39页 |
| 1 材料与方法 | 第21-23页 |
| 1.1 材料、菌种及预处理 | 第21-22页 |
| 1.2 主要仪器 | 第22页 |
| 1.3 试验方法 | 第22-23页 |
| 1.4 数据处理方法 | 第23页 |
| 2 结果与分析 | 第23-36页 |
| 2.1 GC-MS检测琼脂平板上假单胞菌挥发物质 | 第23-29页 |
| 2.2 GC-MS检测接种假单胞菌猪肉的挥发物质 | 第29-36页 |
| 3 讨论 | 第36-37页 |
| 4 本章小结 | 第37-39页 |
| 第三章 不同温度下猪肉中假单胞菌生长模型的建立 | 第39-49页 |
| 1 材料与方法 | 第39-41页 |
| 1.1 材料、菌种及预处理 | 第39页 |
| 1.2 主要设备 | 第39-40页 |
| 1.3 试验方法 | 第40页 |
| 1.4 数据处理方法 | 第40-41页 |
| 2 结果与分析 | 第41-46页 |
| 2.1 不同温度下猪肉中假单胞菌的一级动力学模型 | 第41-44页 |
| 2.2 基于修正的Gompertz和Logistic模型构建的猪肉中假单胞菌一级模型的对比 | 第44-45页 |
| 2.3 二级动力学模型 | 第45-46页 |
| 3 讨论 | 第46-47页 |
| 4 本章小结 | 第47-49页 |
| 第四章 基于气味传感器响应的猪肉中假单胞菌生长预测模型 | 第49-85页 |
| 1 材料与方法 | 第49-52页 |
| 1.1 材料、菌种及预处理 | 第49页 |
| 1.2 主要设备 | 第49-50页 |
| 1.3 试验方法 | 第50-51页 |
| 1.4 数据处理方法 | 第51-52页 |
| 2 结果与分析 | 第52-82页 |
| 2.1 气味传感器对琼脂平板上铜绿假单胞菌和荧光假单胞菌的生长建模 | 第52-57页 |
| 2.2 不同温度下接种假单胞菌的猪肉的电子鼻响应值 | 第57-58页 |
| 2.3 气味传感器的选择 | 第58-71页 |
| 2.4 基于单个气味传感器对不同贮藏温度下猪肉中假单胞菌建立一级动力学生长模型 | 第71-76页 |
| 2.5 基于全部传感器第一主成分对不同贮藏温度下猪肉中假单胞菌建立一级动力学生长模型 | 第76-79页 |
| 2.6 基于气味传感器对不同贮藏温度下猪肉中假单胞菌建立二级动力学生长模型 | 第79-82页 |
| 3 讨论 | 第82-84页 |
| 4 本章小结 | 第84-85页 |
| 全文总结 | 第85-86页 |
| 创新点 | 第86-87页 |
| 参考文献 | 第87-93页 |
| 攻读硕士期间论文发表情况 | 第93-95页 |
| 致谢 | 第95页 |
