| 摘要 | 第6-7页 |
| abstract | 第7页 |
| 英文缩略表 | 第11-13页 |
| 第一章 引言 | 第13-26页 |
| 1.1 我国食品安全现状 | 第13-16页 |
| 1.1.1 食品安全问题的产生 | 第14页 |
| 1.1.2 我国食品安全主要问题 | 第14-16页 |
| 1.2 我国居民对食品安全认知情况概述 | 第16-17页 |
| 1.3 食品微生物污染现状 | 第17-18页 |
| 1.4 食品主要微生物指标 | 第18-20页 |
| 1.4.1 菌落总数 | 第19页 |
| 1.4.2 大肠菌群 | 第19页 |
| 1.4.3 金黄色葡萄球菌 | 第19-20页 |
| 1.4.4 沙门氏菌 | 第20页 |
| 1.4.5 单核细胞增生李斯特菌 | 第20页 |
| 1.5 食品微生物检测研究概述 | 第20-23页 |
| 1.5.1 微生物检测技术概述 | 第20-22页 |
| 1.5.2 微生物测试片在微生物检测中的研究进展 | 第22-23页 |
| 1.6 研究意义、研究内容及技术路线 | 第23-26页 |
| 1.6.1 研究意义 | 第23-24页 |
| 1.6.2 研究内容 | 第24-25页 |
| 1.6.3 技术路线 | 第25-26页 |
| 第二章 居民食品安全认知与家庭操作习惯调查分析 | 第26-35页 |
| 2.1 问卷设计与实施 | 第26-27页 |
| 2.1.1 问卷内容设计 | 第26页 |
| 2.1.2 调查对象 | 第26页 |
| 2.1.3 调查实施 | 第26页 |
| 2.1.4 统计分析方法 | 第26-27页 |
| 2.2 调查结果 | 第27-33页 |
| 2.2.1 被调查者的基本信息统计 | 第27-28页 |
| 2.2.2 问卷调查结果 | 第28-33页 |
| 2.3 讨论 | 第33-34页 |
| 2.4 小结 | 第34-35页 |
| 第三章 微生物测试片法与国家标准法微生物指标测定对比 | 第35-43页 |
| 3.1 实验材料 | 第35-36页 |
| 3.1.1 实验仪器 | 第35页 |
| 3.1.2 实验试剂 | 第35-36页 |
| 3.1.3 标准菌株与样品 | 第36页 |
| 3.2 实验方法 | 第36-40页 |
| 3.2.1 实验方案 | 第36-39页 |
| 3.2.2 数据处理 | 第39-40页 |
| 3.3 实验结果 | 第40-42页 |
| 3.4 小结 | 第42-43页 |
| 第四章 居民家庭冷藏保存对猪肉微生物指标的影响 | 第43-52页 |
| 4.1 材料与方法 | 第43-45页 |
| 4.1.1 样品来源 | 第43页 |
| 4.1.2 采样方法 | 第43页 |
| 4.1.3 检测项目 | 第43-44页 |
| 4.1.4 实验仪器和试剂 | 第44页 |
| 4.1.5 检测方法 | 第44-45页 |
| 4.1.6 数据处理 | 第45页 |
| 4.2 检测结果 | 第45-50页 |
| 4.3 讨论 | 第50-51页 |
| 4.4 小结 | 第51-52页 |
| 第五章 全文结论 | 第52-53页 |
| 参考文献 | 第53-60页 |
| 致谢 | 第60-61页 |
| 作者简历 | 第61-62页 |
| 附录：消费者食品安全认知情况调查表 | 第62-64页 |