| 摘要 | 第4-6页 |
| ABSTRACT | 第6-8页 |
| 1 绪论 | 第11-18页 |
| 1.1 稻谷中脂质的种类及存在形式 | 第11-12页 |
| 1.1.1 甘油酯 | 第11页 |
| 1.1.2 磷脂和糖脂 | 第11-12页 |
| 1.1.3 脂肪酸 | 第12页 |
| 1.2 稻谷中的脂类在储藏过程中的变化规律 | 第12-13页 |
| 1.3 脂质代谢对稻谷储藏品质的影响 | 第13-14页 |
| 1.4 脂质组学及其在植物脂质分析中的应用 | 第14-16页 |
| 1.4.1 脂质组学 | 第14页 |
| 1.4.2 脂质组学分析方法 | 第14-15页 |
| 1.4.3 脂质组学在植物脂质分析中的应用 | 第15-16页 |
| 1.5 研究目的意义及内容 | 第16-18页 |
| 1.5.1 研究目的及意义 | 第16-17页 |
| 1.5.2 研究内容 | 第17-18页 |
| 2 稻谷加速陈化过程中与脂质代谢相关的生理生化特性的变化 | 第18-35页 |
| 2.1 引言 | 第18页 |
| 2.2 材料与方法 | 第18-22页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第18页 |
| 2.2.2 主要试剂 | 第18-19页 |
| 2.2.3 主要仪器与设备 | 第19页 |
| 2.2.4 实验方法 | 第19-22页 |
| 2.3 结果与分析 | 第22-33页 |
| 2.3.1 稻谷加速陈化过程中发芽率的变化 | 第22-23页 |
| 2.3.2 稻谷加速陈化过程中粗脂肪含量的变化 | 第23-24页 |
| 2.3.3 稻谷加速陈化过程中脂质代谢相关指标的变化 | 第24-26页 |
| 2.3.4 稻谷加速陈化过程中脂质代谢相关酶活性的变化 | 第26-30页 |
| 2.3.5 稻谷加速陈化过程中糊化特性的变化 | 第30-33页 |
| 2.4 讨论 | 第33-34页 |
| 2.5 本章小结 | 第34-35页 |
| 3 稻谷加速陈化过程中挥发性代谢产物的变化 | 第35-59页 |
| 3.1 引言 | 第35页 |
| 3.2 材料与方法 | 第35-36页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第35页 |
| 3.2.2 主要仪器与设备 | 第35-36页 |
| 3.2.3 实验方法 | 第36页 |
| 3.3 结果与分析 | 第36-57页 |
| 3.3.1 浓香32在42℃加速陈化过程中挥发性代谢产物分析 | 第36-42页 |
| 3.3.2 玉针香在42℃加速陈化过程中挥发性代谢产物分析 | 第42-47页 |
| 3.3.3 浓香32在30℃加速陈化过程中挥发性代谢产物分析 | 第47-52页 |
| 3.3.4 玉针香在30℃加速陈化过程中挥发性代谢产物分析 | 第52-57页 |
| 3.4 讨论 | 第57-58页 |
| 3.5 本章小结 | 第58-59页 |
| 4 稻谷加速陈化过程中脂质组学分析 | 第59-76页 |
| 4.1 引言 | 第59页 |
| 4.2 材料与方法 | 第59-61页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第59页 |
| 4.2.2 主要试剂 | 第59-60页 |
| 4.2.3 主要仪器与设备 | 第60页 |
| 4.2.4 实验方法 | 第60-61页 |
| 4.3 结果与分析 | 第61-74页 |
| 4.3.1 浓香32加速陈化过程中脂质组学分析 | 第61-68页 |
| 4.3.2 玉针香加速陈化过程中脂质组学分析 | 第68-74页 |
| 4.4 讨论 | 第74-75页 |
| 4.5 本章小结 | 第75-76页 |
| 5 结论与展望 | 第76-78页 |
| 5.1 结论 | 第76-77页 |
| 5.2 展望 | 第77-78页 |
| 本论文创新点 | 第78-79页 |
| 参考文献 | 第79-88页 |
| 附录A | 第88-92页 |
| 附录B | 第92-121页 |
| 附录C 攻读硕士学位期间的主要学术成果 | 第121-122页 |
| 致谢 | 第122页 |
