| 摘要 | 第8-9页 |
| ABSTRACT | 第9页 |
| 第一章 文献综述 | 第10-17页 |
| 1 枇杷花概述 | 第10-15页 |
| 1.1 枇杷产地及分布 | 第10页 |
| 1.2 枇杷的主要组分 | 第10-13页 |
| 1.2.1 萜类化合物 | 第10-11页 |
| 1.2.2 黄酮类化合物 | 第11页 |
| 1.2.3 多糖类 | 第11-12页 |
| 1.2.4 酚类化合物 | 第12页 |
| 1.2.5 有机酸类化合物 | 第12页 |
| 1.2.6 皂苷类 | 第12页 |
| 1.2.7 氨基酸及蛋白质 | 第12页 |
| 1.2.8 挥发性成分 | 第12-13页 |
| 1.2.9 其它成分 | 第13页 |
| 1.3 枇杷药理作用的研究 | 第13-15页 |
| 1.3.1 枇杷叶药理作用的研究 | 第13-14页 |
| 1.3.2 枇杷花、果实、种子等药理作用的研究 | 第14页 |
| 1.3.3 枇杷的资源开发利用现状 | 第14-15页 |
| 2 花茶加工方式的研究现状 | 第15-16页 |
| 3 本课题研究的意义和内容 | 第16-17页 |
| 第二章 枇杷花水浸提条件的研究 | 第17-27页 |
| 1 引言 | 第17页 |
| 2 材料与试剂 | 第17-18页 |
| 2.1 材料 | 第17页 |
| 2.2 主要试剂 | 第17-18页 |
| 2.3 主要仪器设备 | 第18页 |
| 3 试验方法 | 第18-19页 |
| 3.1 料液比的单因素试验 | 第18页 |
| 3.2 浸提温度的单因素试验 | 第18页 |
| 3.3 浸提时间的单因素试验 | 第18页 |
| 3.4 正交试验 | 第18-19页 |
| 3.5 分析方法 | 第19页 |
| 3.6 数据分析 | 第19页 |
| 4 结果与分析 | 第19-25页 |
| 4.1 料液比单因素试验 | 第19-20页 |
| 4.2 浸提温度单因素试验 | 第20-21页 |
| 4.3 浸提时间单因素试验 | 第21-22页 |
| 4.4 正交试验 | 第22-25页 |
| 5 讨论 | 第25-26页 |
| 6 结论 | 第26-27页 |
| 第三章 枇杷花茶的加工 | 第27-46页 |
| 1 引言 | 第27页 |
| 2 材料与试剂 | 第27-28页 |
| 2.1 材料 | 第27页 |
| 2.2 试剂 | 第27页 |
| 2.3 仪器设备 | 第27-28页 |
| 3 试验方法 | 第28-29页 |
| 3.1 不同杀青方式对茶叶品质的影响 | 第28页 |
| 3.1.1 微波杀青时间的选择 | 第28页 |
| 3.1.2 蒸青时间的选择 | 第28页 |
| 3.1.3 炒青时间的选择 | 第28页 |
| 3.1.4 水潦杀青时间的选择 | 第28页 |
| 3.1.5 不同杀青方式对茶叶品质的影响 | 第28页 |
| 3.2 不同干燥方式对茶叶品质的影响 | 第28-29页 |
| 3.2.1 烘箱干燥温度的选择 | 第28页 |
| 3.2.2 微波干燥功率的选择 | 第28-29页 |
| 3.2.3 远红外干燥温度的选择 | 第29页 |
| 3.2.4 真空干燥温度的选择 | 第29页 |
| 3.2.5 不同干燥方式对茶叶品质的影响 | 第29页 |
| 3.3 分析方法 | 第29页 |
| 3.3.1 枇杷花茶品质成分的测定 | 第29页 |
| 3.3.2 茶叶感官品质分析 | 第29页 |
| 3.3.3 数据分析 | 第29页 |
| 4 结果与分析 | 第29-43页 |
| 4.1 杀青方式试验 | 第29-36页 |
| 4.1.1 微波杀青时间的选择 | 第29-31页 |
| 4.1.2 蒸青时间的选择 | 第31-32页 |
| 4.1.3 炒青时间的选择 | 第32-33页 |
| 4.1.4 水潦杀青时间的选择 | 第33-35页 |
| 4.1.5 不同杀青方式对茶叶品质的影响试验 | 第35-36页 |
| 4.2 干燥方式的选择试验 | 第36-43页 |
| 4.2.1 烘箱干燥温度的选择 | 第36-38页 |
| 4.2.2 微波干燥功率的选择 | 第38-39页 |
| 4.2.3 远红外干燥温度的选择 | 第39-40页 |
| 4.2.4 真空干燥温度的选择 | 第40-42页 |
| 4.2.5 不同干燥方式对茶叶品质的影响 | 第42-43页 |
| 5 讨论 | 第43-45页 |
| 6 结论 | 第45-46页 |
| 6.1 枇杷花茶杀青方式试验 | 第45页 |
| 6.2 枇杷花茶干燥方式试验 | 第45页 |
| 6.3 枇杷花茶加工方式 | 第45-46页 |
| 第四章 枇杷花袋泡茶的试制及冲泡条件研究 | 第46-68页 |
| 1 引言 | 第46页 |
| 2 材料与试剂 | 第46页 |
| 2.1 材料 | 第46页 |
| 2.2 试剂 | 第46页 |
| 2.3 仪器设备 | 第46页 |
| 3 试验方法 | 第46-49页 |
| 3.1 单一枇杷花袋泡茶颗粒度的选择 | 第46-47页 |
| 3.2 单一枇杷花袋泡茶冲泡条件的选择 | 第47页 |
| 3.2.1 单一枇杷花袋泡茶的加工 | 第47页 |
| 3.2.2 冲泡次数的选择 | 第47页 |
| 3.2.3 冲泡时间的选择 | 第47页 |
| 3.2.4 冲泡温度的选择 | 第47页 |
| 3.2.5 冲泡水质的选择 | 第47页 |
| 3.3 拼配枇杷花袋泡茶的试制试验 | 第47页 |
| 3.4 拼配枇杷花袋泡茶冲泡条件的选择 | 第47-48页 |
| 3.4.1 拼配枇杷花袋泡茶的加工 | 第47-48页 |
| 3.4.2 冲泡次数的选择 | 第48页 |
| 3.4.3 冲泡时间的选择 | 第48页 |
| 3.4.4 冲泡温度的选择 | 第48页 |
| 3.4.5 冲泡水质的选择 | 第48页 |
| 3.5 分析方法 | 第48-49页 |
| 3.5.1 枇杷花茶品质成分的测定方法 | 第48页 |
| 3.5.2 枇杷花茶感官品质分析方法 | 第48页 |
| 3.5.3 枇杷花茶香气品质分析方法 | 第48-49页 |
| 3.5.4 数据分析 | 第49页 |
| 4 结果与分析 | 第49-65页 |
| 4.1 单一枇杷花袋泡茶颗粒度的选择 | 第49-50页 |
| 4.1.1 颗粒度对枇杷花袋泡茶感官审评的影响 | 第49页 |
| 4.1.2 颗粒度对枇杷花袋泡茶水浸出物含量的影响 | 第49-50页 |
| 4.2 单一枇杷花袋泡茶冲泡条件的选择 | 第50-54页 |
| 4.2.1 冲泡次数的确定 | 第50-51页 |
| 4.2.2 冲泡时间的确定 | 第51-52页 |
| 4.2.3 冲泡温度的确定 | 第52-53页 |
| 4.2.4 冲泡用水的选择 | 第53-54页 |
| 4.3 拼配枇杷花袋泡茶的试制 | 第54-55页 |
| 4.3.1 拼配比例对枇杷花茶感官审评结果的影响 | 第54页 |
| 4.3.2 拼配比例对枇杷花袋泡茶主要品质成分含量的影响 | 第54-55页 |
| 4.4 拼配枇杷花袋泡茶冲泡条件的选择 | 第55-59页 |
| 4.4.1 冲泡次数的确定 | 第55-56页 |
| 4.4.2 冲泡时间的确定 | 第56-57页 |
| 4.4.3 冲泡水温的选择 | 第57-58页 |
| 4.4.4 冲泡用水的选择 | 第58-59页 |
| 4.5 枇杷花袋泡茶挥发性物质的分析 | 第59-65页 |
| 4.5.1 单一枇杷花袋泡茶挥发性物质成分的分析 | 第59-62页 |
| 4.5.2 拼配枇杷花袋泡茶挥发性物质成分的分析 | 第62-65页 |
| 5 讨论 | 第65-67页 |
| 6 结论 | 第67-68页 |
| 附图 | 第68-69页 |
| 参考文献 | 第69-75页 |
| 致谢 | 第75页 |