| 摘要 | 第4-5页 |
| ABSTRACT | 第5-6页 |
| 1 绪论 | 第10-18页 |
| 1.1 研究背景 | 第10-11页 |
| 1.1.1 淡水鱼冷鲜分割加工现状 | 第10页 |
| 1.1.2 鱼肉贮藏过程中的腐败变化 | 第10-11页 |
| 1.2 ε-聚赖氨酸研究进展 | 第11-15页 |
| 1.2.1 ε-聚赖氨酸的物理化学特性 | 第11-12页 |
| 1.2.2 ε-聚赖氨酸的安全性 | 第12页 |
| 1.2.3 ε-聚赖氨酸的抑菌性能 | 第12-13页 |
| 1.2.4 ε-聚赖氨酸的应用 | 第13-14页 |
| 1.2.5 ε-聚赖氨酸的抑菌机理及影响因素 | 第14-15页 |
| 1.3 立题背景与意义 | 第15-16页 |
| 1.4 技术路线 | 第16-17页 |
| 1.5 论文主要研究内容 | 第17-18页 |
| 1.5.1 ε-PL对腐败菌的抑菌活性研究 | 第17页 |
| 1.5.2 ε-PL对腐败菌细胞膜的作用研究 | 第17页 |
| 1.5.3 ε-PL对腐败菌胞内物质的影响研究 | 第17-18页 |
| 2 ε-PL对腐败菌的抑菌活性研究 | 第18-25页 |
| 2.1 材料、仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.1.1 材料 | 第18页 |
| 2.1.2 试剂 | 第18页 |
| 2.1.3 仪器与设备 | 第18-19页 |
| 2.2 实验内容与方法 | 第19-20页 |
| 2.2.1 ε-PL对腐败菌的最小抑菌浓度（MIC） | 第19页 |
| 2.2.2 ε-PL对腐败菌抑菌效果的测定 | 第19页 |
| 2.2.3 ε-PL对腐败菌生长曲线的影响 | 第19-20页 |
| 2.3 结果与分析 | 第20-24页 |
| 2.3.1 ε-PL对腐败菌的最小抑菌浓度（MIC） | 第20页 |
| 2.3.2 ε-PL对腐败菌抑菌效果 | 第20-22页 |
| 2.3.3 ε-PL对腐败菌生长曲线的影响 | 第22-24页 |
| 2.4 小结 | 第24-25页 |
| 3 ε-PL对腐败菌细胞膜的作用研究 | 第25-36页 |
| 3.1 材料、仪器与设备 | 第25-26页 |
| 3.1.1 材料 | 第25页 |
| 3.1.2 试剂 | 第25-26页 |
| 3.1.3 仪器与设备 | 第26页 |
| 3.2 实验内容与方法 | 第26-29页 |
| 3.2.1 ε-PL对腐败菌表面疏水性的影响 | 第26-27页 |
| 3.2.2 ε-PL对腐败菌细胞膜渗透性的影响 | 第27页 |
| 3.2.3 ε-PL对腐败菌细胞内Ca~(2+)、K~+、Mg~(2+)泄露的影响 | 第27页 |
| 3.2.4 ε-PL对腐败菌细胞膜蛋白的影响 | 第27-29页 |
| 3.2.5 扫描电镜观察 ε-PL对腐败菌细胞形态的影响 | 第29页 |
| 3.3 结果与分析 | 第29-35页 |
| 3.3.1 ε-PL对腐败菌表面疏水性的影响 | 第29-30页 |
| 3.3.2 ε-PL对腐败菌细胞膜渗透性的影响 | 第30-31页 |
| 3.3.3 ε-PL对腐败菌细胞内Ca~(2+)、K~+、Mg~(2+)泄露的影响 | 第31-32页 |
| 3.3.4 ε-PL对腐败菌细胞膜蛋白的影响 | 第32-33页 |
| 3.3.5 扫描电镜观察 ε-PL对腐败菌细胞形态的影响 | 第33-35页 |
| 3.4 小结 | 第35-36页 |
| 4 ε-PL对腐败菌胞内物质的影响研究 | 第36-48页 |
| 4.1 材料、仪器与设备 | 第36-37页 |
| 4.1.1 材料 | 第36页 |
| 4.1.2 试剂 | 第36页 |
| 4.1.3 仪器与设备 | 第36-37页 |
| 4.2 实验内容与方法 | 第37-40页 |
| 4.2.1 ε-PL对腐败菌呼吸链脱氢酶的影响 | 第37页 |
| 4.2.2 ε-PL对腐败菌 β-半乳糖苷酶的影响 | 第37页 |
| 4.2.3 ε-PL对腐败菌碱性磷酸酶的影响 | 第37-38页 |
| 4.2.4 ε-PL对腐败菌菌体蛋白质的影响 | 第38页 |
| 4.2.5 ε-PL对腐败菌DNA的影响 | 第38-39页 |
| 4.2.6 透射电镜观察 ε-PL对腐败菌细胞形态的影响 | 第39-40页 |
| 4.3 结果与分析 | 第40-47页 |
| 4.3.1 ε-PL对腐败菌呼吸链脱氢酶的影响 | 第40-41页 |
| 4.3.2 ε-PL对腐败菌菌悬液 β-半乳糖苷酶的影响 | 第41-42页 |
| 4.3.3 ε-PL对腐败菌菌悬液碱性磷酸酶的影响 | 第42页 |
| 4.3.4 ε-PL处理对腐败菌菌体蛋白的影响 | 第42-44页 |
| 4.3.5 ε-PL对腐败菌DNA的影响 | 第44-45页 |
| 4.3.6 透射电镜观察 ε-PL对腐败菌细胞形态的影响 | 第45-47页 |
| 4.4 小结 | 第47-48页 |
| 5 结论与展望 | 第48-50页 |
| 5.1 结论 | 第48页 |
| 5.2 创新点 | 第48-49页 |
| 5.3 展望 | 第49-50页 |
| 参考文献 | 第50-56页 |
| 致谢 | 第56-57页 |
| 攻读学位期间的研究成果 | 第57页 |
