| 摘要 | 第9-11页 |
| ABSTRACT | 第11-12页 |
| 第1章 绪论 | 第13-25页 |
| 1.1 羊乳产业的简介 | 第13-15页 |
| 1.1.1 羊乳产业的市场现状 | 第13页 |
| 1.1.2 羊乳及其制品的研发现状 | 第13-14页 |
| 1.1.3 羊乳产业发展存在的问题 | 第14-15页 |
| 1.1.4 羊乳产业的发展前景 | 第15页 |
| 1.2 羊乳乳成分简介 | 第15-17页 |
| 1.2.1 羊乳蛋白质 | 第16页 |
| 1.2.2 羊乳乳脂肪和乳糖 | 第16-17页 |
| 1.2.3 羊乳活性物质 | 第17页 |
| 1.3 标准品的简介 | 第17-18页 |
| 1.3.1 标准品的均匀性研究 | 第18页 |
| 1.3.2 标准品的稳定性研究 | 第18页 |
| 1.4 羊乳酪蛋白的研究进展 | 第18-22页 |
| 1.4.1 乳酪蛋白组成的研究 | 第19页 |
| 1.4.2 乳酪蛋白胶束结构的研究 | 第19-20页 |
| 1.4.3 乳酪蛋白功能性质的研究 | 第20-21页 |
| 1.4.4 热处理对乳酪蛋白的影响 | 第21-22页 |
| 1.5 立题依据及课题研究内容与意义 | 第22-24页 |
| 1.5.1 立题依据 | 第22-23页 |
| 1.5.2 课题研究内容与意义 | 第23-24页 |
| 1.6 试验方案与技术路线 | 第24-25页 |
| 第2章 羊乳乳成分快速检测混合标准品的制备及其稳定性研究 | 第25-39页 |
| 2.1 引言 | 第25-26页 |
| 2.2 试验材料与仪器设备 | 第26-28页 |
| 2.2.1 试验材料 | 第26页 |
| 2.2.2 主要仪器设备 | 第26页 |
| 2.2.3 主要试剂 | 第26-27页 |
| 2.2.4 常规溶液及试剂配制 | 第27-28页 |
| 2.3 试验内容 | 第28-31页 |
| 2.3.1 标准品的制备工艺 | 第28-30页 |
| 2.3.2 标准品化学定值和仪器检测值的测定 | 第30页 |
| 2.3.3 标准品均匀设计方法的验证 | 第30页 |
| 2.3.4 标准品的均匀性检验 | 第30页 |
| 2.3.5 标准品的稳定性检验 | 第30页 |
| 2.3.6 数据处理与分析 | 第30-31页 |
| 2.4 结果与分析 | 第31-37页 |
| 2.4.1 单因素试验分析 | 第31页 |
| 2.4.2 拟水平组与等水平组的比较 | 第31-32页 |
| 2.4.3 添加乳化剂组与对照组的比较 | 第32-33页 |
| 2.4.4 标准品均匀设计方法的验证 | 第33-34页 |
| 2.4.5 羊乳标准品和牛乳标准品对乳成分分析仪进行校准的比较 | 第34-35页 |
| 2.4.6 标准品的均匀性检验 | 第35-36页 |
| 2.4.7 标准品的稳定性检验 | 第36-37页 |
| 2.5 本章小结 | 第37-39页 |
| 第3章 羊乳酪蛋白的提取及纯度鉴定 | 第39-49页 |
| 3.1 引言 | 第39页 |
| 3.2 试验材料与仪器设备 | 第39-42页 |
| 3.2.1 试验乳样 | 第39-40页 |
| 3.2.2 主要仪器设备 | 第40页 |
| 3.2.3 主要试剂 | 第40-41页 |
| 3.2.4 常规溶液及试剂配制 | 第41-42页 |
| 3.3 试验内容 | 第42-44页 |
| 3.3.1 样品的热处理组合方式 | 第42页 |
| 3.3.2 乳样的预处理和均质 | 第42页 |
| 3.3.3 乳样的热加工处理 | 第42页 |
| 3.3.4 样品的命名 | 第42-43页 |
| 3.3.5 酪蛋白的提取 | 第43页 |
| 3.3.6 SDS-PAGE的样品处理 | 第43页 |
| 3.3.7 酪蛋白等电点的测定 | 第43-44页 |
| 3.3.8 离心沉淀率的计算 | 第44页 |
| 3.3.9 酪蛋白亚基分子量的测定及纯度鉴定 | 第44页 |
| 3.3.10 数据和图片处理与分析 | 第44页 |
| 3.4 结果与分析 | 第44-47页 |
| 3.4.1 酪蛋白等电点的测定 | 第44-45页 |
| 3.4.2 酪蛋白亚基分子量的测定及纯度鉴定 | 第45-47页 |
| 3.5 本章小结 | 第47-49页 |
| 第4章 羊乳酪蛋白的微观特性研究 | 第49-65页 |
| 4.1 引言 | 第49-50页 |
| 4.2 试验材料与仪器设备 | 第50页 |
| 4.2.1 试验材料 | 第50页 |
| 4.2.2 主要仪器设备 | 第50页 |
| 4.2.3 主要试剂 | 第50页 |
| 4.2.4 常规溶液及试剂配制 | 第50页 |
| 4.3 试验内容 | 第50-53页 |
| 4.3.1 样品的命名 | 第50页 |
| 4.3.2 羊乳酪蛋白溶液的制备 | 第50-51页 |
| 4.3.3 羊乳酪蛋白DSC特性的测定 | 第51页 |
| 4.3.4 羊乳酪蛋白胶束粒径的测定 | 第51页 |
| 4.3.5 羊乳酪蛋白Zeta电位的测定 | 第51-52页 |
| 4.3.6 羊乳酪蛋白浊度的测定 | 第52页 |
| 4.3.7 羊乳酪蛋白胶束表面结构的观察 | 第52页 |
| 4.3.8 羊乳酪蛋白二级结构的测定 | 第52页 |
| 4.3.9 数据处理与分析 | 第52-53页 |
| 4.4 结果与分析 | 第53-62页 |
| 4.4.1 羊乳酪蛋白的DSC特性分析 | 第53-54页 |
| 4.4.2 羊乳酪蛋白的粒径分析 | 第54-56页 |
| 4.4.3 羊乳酪蛋白的Zeta电位分析 | 第56-57页 |
| 4.4.4 羊乳酪蛋白的浊度分析 | 第57-59页 |
| 4.4.5 羊乳酪蛋白胶束表面结构的观察结果 | 第59-60页 |
| 4.4.6 羊乳酪蛋白的二级结构分析 | 第60-62页 |
| 4.5 本章小结 | 第62-65页 |
| 第5章 羊乳酪蛋白功能性质的研究 | 第65-79页 |
| 5.1 引言 | 第65-66页 |
| 5.2 试验材料与仪器设备 | 第66页 |
| 5.2.1 试验材料 | 第66页 |
| 5.2.2 主要仪器设备 | 第66页 |
| 5.2.3 主要试剂 | 第66页 |
| 5.2.4 常规溶液及试剂配制 | 第66页 |
| 5.3 试验内容 | 第66-68页 |
| 5.3.1 样品的命名 | 第66页 |
| 5.3.2 酪蛋白溶液的制备 | 第66-67页 |
| 5.3.3 羊乳酪蛋白乳化性质的测定 | 第67页 |
| 5.3.4 羊乳酪蛋白发泡性质的测定 | 第67页 |
| 5.3.5 羊乳酪蛋白持水性的测定 | 第67页 |
| 5.3.6 羊乳酪蛋白持油性的测定 | 第67-68页 |
| 5.3.7 羊乳酪蛋白溶解性的测定 | 第68页 |
| 5.3.8 数据处理与分析 | 第68页 |
| 5.4 结果与分析 | 第68-76页 |
| 5.4.1 羊乳酪蛋白的乳化性质分析 | 第68-70页 |
| 5.4.2 羊乳酪蛋白的发泡性质分析 | 第70-71页 |
| 5.4.3 羊乳酪蛋白的持水性分析 | 第71-73页 |
| 5.4.4 羊乳酪蛋白的持油性分析 | 第73-74页 |
| 5.4.5 羊乳酪蛋白的溶解性分析 | 第74-76页 |
| 5.5 本章小结 | 第76-79页 |
| 第6章 结论与展望 | 第79-83页 |
| 6.1 结论 | 第79-81页 |
| 6.1.1 羊乳乳成分快速测定混合标准品的制备及其稳定性研究 | 第79页 |
| 6.1.2 羊乳酪蛋白的提取及纯度鉴定 | 第79页 |
| 6.1.3 羊乳酪蛋白的微观特性研究 | 第79-80页 |
| 6.1.4 羊乳酪蛋白功能性质的研究 | 第80-81页 |
| 6.2 创新点 | 第81页 |
| 6.3 展望与尚存问题 | 第81-83页 |
| 参考文献 | 第83-91页 |
| 致谢 | 第91-93页 |
| 攻读硕士学位期间主要科研成果 | 第93页 |
| 一、发表学术论文 | 第93页 |
| 二、其他科研成果 | 第93页 |
