| 摘要 | 第5-7页 |
| Abstract | 第7-8页 |
| 第一章 前言 | 第9-18页 |
| 1.1 发酵食品的发展 | 第9-11页 |
| 1.2 我国低度发酵酒的概况 | 第11-13页 |
| 1.3 人参的概况 | 第13-16页 |
| 1.4 本试验的创新情况 | 第16页 |
| 1.5 本试验的研究目的及意义 | 第16-18页 |
| 第二章 正文 | 第18-28页 |
| 2.1 试验材料 | 第18-19页 |
| 2.2 方法 | 第19-28页 |
| 第三章 结果与分析 | 第28-44页 |
| 3.1 原料人参的预处理 | 第28页 |
| 3.2 各糖化条件的优化 | 第28-32页 |
| 3.3 主发酵工艺条件的确定 | 第32-37页 |
| 3.4 成熟条件的确定 | 第37-39页 |
| 3.5 最佳调配方案的确定 | 第39-40页 |
| 3.6 杀菌条件的确定 | 第40-42页 |
| 3.7 产品质量分析结果 | 第42-44页 |
| 第四章 结论 | 第44-45页 |
| 参考文献 | 第45-48页 |
| 致谢 | 第48-49页 |
| 个人简历 | 第49页 |