| 摘要 | 第4-5页 |
| Abstract | 第5-6页 |
| 第一章 文献综述 | 第8-15页 |
| 1.1 番茄简介 | 第8页 |
| 1.2 番茄的营养价值 | 第8页 |
| 1.3 国内外番茄制品的加工现状 | 第8-9页 |
| 1.4 国内外相关领域研究进展 | 第9-12页 |
| 1.5 立题意义和研究内容 | 第12-15页 |
| 第二章 不同温度储藏过程中番茄酱色泽变化及其动力学研究 | 第15-24页 |
| 2.1 引言 | 第15页 |
| 2.2 材料、试剂和仪器 | 第15-16页 |
| 2.3 试验方法 | 第16页 |
| 2.4 数据处理 | 第16页 |
| 2.5 结果与讨论 | 第16-22页 |
| 2.6 本章小结 | 第22-24页 |
| 第三章 影响番茄酱色泽变化的要因分析 | 第24-40页 |
| 3.1 引言 | 第24页 |
| 3.2 材料、试剂和仪器 | 第24-25页 |
| 3.3 试验方法 | 第25-27页 |
| 3.4 数据处理 | 第27-28页 |
| 3.5 结果与讨论 | 第28-36页 |
| 3.6 复合铝箔小包装番茄酱的色泽变化的通径分析 | 第36-38页 |
| 3.7 本章小结 | 第38-40页 |
| 第四章 添加Vc和氨基酸对番茄酱色泽变化的影响 | 第40-52页 |
| 4.1 引言 | 第40页 |
| 4.2 材料、试剂和仪器 | 第40-41页 |
| 4.3 试验方法 | 第41-42页 |
| 4.4 数据处理 | 第42页 |
| 4.5 结果与讨论 | 第42-50页 |
| 4.6 本章小结 | 第50-52页 |
| 第五章 结论与展望 | 第52-54页 |
| 5.1 结论 | 第52页 |
| 5.2 创新点 | 第52页 |
| 5.3 展望 | 第52-54页 |
| 参考文献 | 第54-58页 |
| 致谢 | 第58-59页 |
| 作者简介 | 第59-60页 |
| 附件 | 第60页 |