鸡毛菜冷藏保鲜与品质变化研究
| 摘要 | 第5-7页 |
| ABSTRACT | 第7-9页 |
| 第一章 绪论 | 第14-24页 |
| 1.1 蔬菜冷链概述 | 第14-16页 |
| 1.1.1 研究蔬菜冷链的意义 | 第14-15页 |
| 1.1.2 蔬菜的冷藏保鲜 | 第15-16页 |
| 1.2 鸡毛菜冷藏保鲜与品质研究现状 | 第16-19页 |
| 1.2.1 鸡毛菜概述 | 第16-17页 |
| 1.2.2 鸡毛菜的冷藏保鲜研究现状 | 第17页 |
| 1.2.3 鸡毛菜储藏期间的品质研究现状 | 第17-19页 |
| 1.3 鸡毛菜品质的影响因素研究现状 | 第19-21页 |
| 1.3.1 采收时间 | 第19页 |
| 1.3.2 包装材料及方式 | 第19-21页 |
| 1.3.3 品种 | 第21页 |
| 1.4 鸡毛菜营养品质的评价 | 第21-22页 |
| 1.5 本研究的内容与意义 | 第22-24页 |
| 第二章 上海市蔬菜冷链及装备调查与分析 | 第24-31页 |
| 2.1 引言 | 第24页 |
| 2.2 调研方法 | 第24-26页 |
| 2.2.1 调研目的 | 第24-25页 |
| 2.2.2 调研时间及地点 | 第25页 |
| 2.2.3 调研内容 | 第25页 |
| 2.2.4 调研方式 | 第25页 |
| 2.2.5 调研企业 | 第25-26页 |
| 2.3 调研结果与分析 | 第26-29页 |
| 2.3.1 上海市蔬菜园艺场概况 | 第26-27页 |
| 2.3.2 上海市蔬菜园艺场田间采收及预冷环节 | 第27-28页 |
| 2.3.3 上海市蔬菜园艺场冷链冷藏环节 | 第28-29页 |
| 2.3.4 上海市蔬菜园艺场冷链流通运输环节 | 第29页 |
| 2.4 讨论 | 第29-31页 |
| 第三章 采收时间对鸡毛菜冷藏保鲜品质的影响 | 第31-44页 |
| 3.1 引言 | 第31页 |
| 3.2 材料、试剂和仪器 | 第31-33页 |
| 3.2.1 试验材料 | 第31页 |
| 3.2.2 试验试剂 | 第31-32页 |
| 3.2.3 试验仪器 | 第32-33页 |
| 3.3 试验方法 | 第33-38页 |
| 3.3.1 鸡毛菜含水量的测定 | 第33页 |
| 3.3.2 鸡毛菜呼吸强度的测定 | 第33-34页 |
| 3.3.3 鸡毛菜叶绿素及类胡萝卜素含量的测定 | 第34-35页 |
| 3.3.4 鸡毛菜维生素C含量的测定 | 第35页 |
| 3.3.5 鸡毛菜硝态氮含量的测定 | 第35-38页 |
| 3.4 试验结果与讨论 | 第38-43页 |
| 3.4.1 鸡毛菜含水量的测定 | 第38-39页 |
| 3.4.2 鸡毛菜呼吸强度的测定 | 第39-40页 |
| 3.4.3 鸡毛菜叶绿素及类胡萝卜素含量的测定 | 第40-41页 |
| 3.4.4 鸡毛菜维生素C含量的测定 | 第41-42页 |
| 3.4.5 鸡毛菜硝态氮含量的测定 | 第42-43页 |
| 3.5 本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 包装形式对鸡毛菜冷藏保鲜品质的影响 | 第44-54页 |
| 4.1 引言 | 第44页 |
| 4.2 材料、试剂和仪器 | 第44页 |
| 4.2.1 试验材料及条件 | 第44页 |
| 4.2.2 试验试剂与仪器 | 第44页 |
| 4.3 试验方法 | 第44-45页 |
| 4.3.1 鸡毛菜失重率的测定 | 第44-45页 |
| 4.3.2 鸡毛菜呼吸强度的测定 | 第45页 |
| 4.3.3 鸡毛菜叶绿素及类胡萝卜素含量的测定 | 第45页 |
| 4.3.4 鸡毛菜维生素C含量的测定 | 第45页 |
| 4.3.5 鸡毛菜硝态氮含量的测定 | 第45页 |
| 4.4 实验结果与讨论 | 第45-53页 |
| 4.4.1 鸡毛菜失重率的测定 | 第45-47页 |
| 4.4.2 鸡毛菜呼吸强度的测定 | 第47-48页 |
| 4.4.3 鸡毛菜叶绿素及类胡萝卜素含量的测定 | 第48-50页 |
| 4.4.4 鸡毛菜维生素C含量的测定 | 第50-51页 |
| 4.4.5 鸡毛菜硝态氮含量的测定 | 第51-53页 |
| 4.5 本章小结 | 第53-54页 |
| 第五章 鸡毛菜氨基酸及挥发性组成研究 | 第54-81页 |
| 5.1 引言 | 第54页 |
| 5.2 试剂与仪器 | 第54-55页 |
| 5.3 鸡毛菜氨基酸成分分析 | 第55-58页 |
| 5.3.1 试验方法 | 第55页 |
| 5.3.2 结果与讨论 | 第55-58页 |
| 5.4 鸡毛菜挥发性组成研究 | 第58-79页 |
| 5.4.1 试验方法 | 第58-59页 |
| 5.4.2 结果与讨论 | 第59-79页 |
| 5.5 本章小结 | 第79-81页 |
| 第六章 不同品种鸡毛菜的品质比较 | 第81-91页 |
| 6.1 引言 | 第81页 |
| 6.2 试剂与仪器 | 第81-83页 |
| 6.3 试验方法 | 第83-85页 |
| 6.3.1 试验材料及前处理 | 第83页 |
| 6.3.2 维生素C含量的测定 | 第83页 |
| 6.3.3 叶绿素含量及类胡萝卜素含量的测定 | 第83页 |
| 6.3.4 灰分的测定 | 第83-84页 |
| 6.3.5 粗蛋白含量的测定 | 第84页 |
| 6.3.6 主要矿物质元素分析 | 第84-85页 |
| 6.3.7 氨基酸分析 | 第85页 |
| 6.4 结果与讨论 | 第85-90页 |
| 6.4.1 不同品种鸡毛菜基本品质的比较 | 第85-86页 |
| 6.4.2 不同品种鸡毛菜主要矿物质元素分析 | 第86-88页 |
| 6.4.3 不同品种鸡毛菜氨基酸分析 | 第88-90页 |
| 6.5 本章小结 | 第90-91页 |
| 结论 | 第91-93页 |
| 展望 | 第93-94页 |
| 参考文献 | 第94-101页 |
| 附录 | 第101-122页 |
| 致谢 | 第122-123页 |
| 攻读硕士学位期间的论文 | 第123页 |
