毛竹冬笋差压式湿冷保鲜工艺研究
| 摘要 | 第1-8页 |
| Abstract | 第8-10页 |
| 第一章 绪论 | 第10-19页 |
| ·引言 | 第10-11页 |
| ·竹笋采后生理研究进展 | 第11-13页 |
| ·竹笋采后呼吸生理 | 第11-12页 |
| ·竹笋采后老化 | 第12页 |
| ·竹笋采后营养物质变化 | 第12-13页 |
| ·竹笋贮藏保鲜技术的研究进展 | 第13-16页 |
| ·低温及化学药剂保鲜技术 | 第13-14页 |
| ·涂膜保鲜技术 | 第14页 |
| ·薄膜外包装保鲜技术 | 第14-15页 |
| ·气调保鲜技术 | 第15页 |
| ·减压贮藏保鲜技术 | 第15-16页 |
| ·其他贮藏保鲜技术 | 第16页 |
| ·差压式湿冷保鲜简介 | 第16-17页 |
| ·本课题研究目的与意义 | 第17页 |
| ·本课题研究内容及创新点 | 第17-19页 |
| ·本课题研究内容 | 第17-18页 |
| ·本课题创新点 | 第18-19页 |
| 第二章 毛竹冬笋采后贮藏特性研究 | 第19-29页 |
| ·材料与设备 | 第19-20页 |
| ·原料 | 第19页 |
| ·主要仪器设备 | 第19-20页 |
| ·试验方法 | 第20-22页 |
| ·原料处理 | 第20页 |
| ·毛竹冬笋采后贮藏特性的研究 | 第20页 |
| ·测定指标与测定方法 | 第20-22页 |
| ·结果与分析 | 第22-28页 |
| ·丙二醛含量的变化 | 第22-23页 |
| ·相对电导率的变化 | 第23页 |
| ·呼吸强度的变化 | 第23-24页 |
| ·PAL 活性的变化 | 第24-25页 |
| ·粗纤维含量的变化 | 第25-26页 |
| ·总糖含量的变化 | 第26页 |
| ·Vc 含量的变化 | 第26-27页 |
| ·失重率的变化 | 第27-28页 |
| ·本章小结 | 第28-29页 |
| 第三章 毛竹冬笋差压式湿冷保鲜工艺研究 | 第29-44页 |
| ·材料与设备 | 第29-30页 |
| ·原料 | 第29页 |
| ·主要仪器设备 | 第29-30页 |
| ·试验方法 | 第30-32页 |
| ·原料处理 | 第30页 |
| ·贮藏温度对毛竹冬笋贮藏品质的影响 | 第30页 |
| ·贮藏压差对毛竹冬笋贮藏品质的影响 | 第30-31页 |
| ·贮藏湿度对毛竹冬笋贮藏品质的影响 | 第31页 |
| ·测定指标与测定方法 | 第31-32页 |
| ·结果与分析 | 第32-43页 |
| ·不同贮藏温度对保鲜效果的影响 | 第32-36页 |
| ·不同贮藏压差对保鲜效果的影响 | 第36-40页 |
| ·不同贮藏湿度对保鲜效果的影响 | 第40-43页 |
| ·本章小结 | 第43-44页 |
| 第四章 毛竹冬笋差压式湿冷保鲜工艺优化 | 第44-55页 |
| ·材料与设备 | 第44-45页 |
| ·原料 | 第44页 |
| ·主要仪器设备 | 第44-45页 |
| ·试验方法 | 第45-46页 |
| ·原料处理 | 第45页 |
| ·响应面法优化工艺参数 | 第45页 |
| ·最优工艺参数的验证实验 | 第45页 |
| ·测定指标与测定方法 | 第45-46页 |
| ·结果与分析 | 第46-54页 |
| ·模型回归与检验 | 第47-49页 |
| ·主效应分析 | 第49页 |
| ·各因素的交互作用分析 | 第49-53页 |
| ·工艺参数的优化及验证 | 第53-54页 |
| ·本章小结 | 第54-55页 |
| 第五章 结论与展望 | 第55-57页 |
| ·结论 | 第55-56页 |
| ·展望 | 第56-57页 |
| 参考文献 | 第57-62页 |
| 致谢 | 第62页 |
