| 摘要 | 第1-6页 |
| Abstract | 第6-11页 |
| 1 绪论 | 第11-20页 |
| ·苦荞简介及营养价值 | 第11-13页 |
| ·苦荞的保健价值 | 第13-15页 |
| ·黄酮类化合物 | 第13-14页 |
| ·酚酸类化合物 | 第14页 |
| ·D-手性肌醇 | 第14-15页 |
| ·其他活性成分 | 第15页 |
| ·黄酒介绍 | 第15-18页 |
| ·黄酒特点及其工艺 | 第15-17页 |
| ·黄酒的营养与风味 | 第17-18页 |
| ·苦荞酒研究现状 | 第18页 |
| ·研究的目的和意义 | 第18-19页 |
| ·论文创新点 | 第19页 |
| ·技术路线 | 第19-20页 |
| 2 质量控制 | 第20-44页 |
| ·多酚物质的测定 | 第20-27页 |
| ·仪器与试剂 | 第20-21页 |
| ·色谱条件 | 第21页 |
| ·对照品溶液的制备 | 第21-22页 |
| ·样品溶液的制备 | 第22页 |
| ·方法学考察 | 第22-27页 |
| ·小结 | 第27页 |
| ·D-手性肌醇的测定 | 第27-31页 |
| ·仪器与试剂 | 第27-28页 |
| ·测定条件 | 第28页 |
| ·对照品储备溶液的配制 | 第28-29页 |
| ·样品溶液的制备 | 第29页 |
| ·方法学考察 | 第29-31页 |
| ·小结 | 第31页 |
| ·指纹图谱初步研究 | 第31-34页 |
| ·仪器与试剂 | 第31-32页 |
| ·色谱条件 | 第32页 |
| ·样品制备 | 第32页 |
| ·精密度考察 | 第32-33页 |
| ·稳定性考察 | 第33页 |
| ·重现性考察 | 第33页 |
| ·图谱拟合分析 | 第33-34页 |
| ·小结 | 第34页 |
| ·苦荞发酵酒发酵过程中风味成分的变化 | 第34-39页 |
| ·仪器与试剂 | 第34-35页 |
| ·苦荞发酵酒样品挥发性成分的提取 | 第35页 |
| ·测定条件 | 第35页 |
| ·苦荞发酵酒发酵过程中挥发性成分分析 | 第35-39页 |
| ·小结 | 第39页 |
| ·后酵过程中理化指标的测定 | 第39-44页 |
| ·实验仪器与试剂 | 第39-40页 |
| ·测定方法 | 第40页 |
| ·理化指标变化分析 | 第40-43页 |
| ·小结 | 第43-44页 |
| 3 活性评价 | 第44-54页 |
| ·抗氧化活性评价 | 第44-51页 |
| ·实验仪器与材料 | 第44-45页 |
| ·动物试验条件 | 第45页 |
| ·D-半乳糖氧化损伤模型的构建 | 第45页 |
| ·试验分组、受试液的制备及给药方案 | 第45-46页 |
| ·血清、脑、肝组织的获得及样品制备 | 第46页 |
| ·TBFW对小鼠血清中8异前列腺素（8-iso-PG）水平的影响 | 第46-47页 |
| ·TBFW对小鼠脑、肝脏中MDA水平的影响 | 第47页 |
| ·TBFW对小鼠脑、肝脏中蛋白羰基水平的影响 | 第47-48页 |
| ·TBFW对小鼠脑、肝脏中SOD活性的影响 | 第48-49页 |
| ·TBFW对小鼠脑、肝脏中GSH水平和GSH-px活性的影响 | 第49-50页 |
| ·小结 | 第50-51页 |
| ·抗疲劳作用研究 | 第51-54页 |
| ·实验材料 | 第51页 |
| ·动物饲养条件 | 第51页 |
| ·试验分组、受试液的制备及给药方案 | 第51-52页 |
| ·TBFW对小鼠开场运动的影响 | 第52页 |
| ·TBFW对小鼠负重游泳的影响 | 第52-53页 |
| ·小结 | 第53-54页 |
| 结论 | 第54-56页 |
| 参考文献 | 第56-60页 |
| 攻读硕士学位期间发表论文及科研成果 | 第60-61页 |
| 致谢 | 第61-62页 |